一、小龙虾挑青的还是红的
其实小龙虾挑青的还是红的，关键在于时间点。一般在五月份龙虾刚上市的时候，这个时候的小龙虾建议选青的，因为这个是当季的龙虾。虽然壳是青色的，而且摸上去有点软，但是它的肉质是很饱满的，甚至有的虾头里都有黄。而这时候的红虾其实是去年的虾，民间也称老虾。看着大摸着壳硬，但是里面的肉质是不饱满的，所以不建议选择。但是等到6至7月份龙虾大量上市的时候，这时候的龙虾都会变成红壳的了，所以这时候大家就可以放心选购红壳龙虾，个头大肉质饱满，黄还多，是最好吃的时候。
二、龙虾什么口味好吃
1.十三香龙虾
十三香龙虾是众多龙虾口味中，最受欢迎的口味之一。它所用的香料很丰富，远远不止十三种，做出来的龙虾香气扑鼻，而且麻辣鲜香。对于喜欢重口味，爱吃辣的小伙伴来说，十三香龙虾是不能错过的。
2.蒜泥龙虾
蒜泥龙虾首先可以满足不吃辣的小伙伴。其次蒜泥龙虾不仅让龙虾肉吃上去蒜香味十足，最关键的是蒜泥龙虾的汤汁，可以用来拌饭、拌面条、蘸锅巴吃。所以吃蒜泥龙虾，很多人更多是想品尝它的汤汁带来的美味。
3.清水龙虾
以前很多人觉得清水龙虾过于寡淡，但是现在越来越多人爱吃清水龙虾。因为清水龙虾可以将龙虾的美味真正体现出来，没有过多的香料，只有葱姜蒜和盐，鲜美无比。
青色和红色的小龙虾，哪一个才是真正的美味呢？
现在随着我们生活水平的不断提高，我们日常生活中的食材也是丰富多样。每一年的夏天我们在夜市的大排档是最热闹的地方，三五好友聚集在一起，喝上几瓶啤酒，吃着海鲜和凉拌菜真的是非常的热闹又开心。那说到夜市大排档了，最近几年在夜市上最火的就是小龙虾了吧。
之前与朋友一起吃过一次小龙虾，夜市的小龙虾有各种味道的，麻辣的蒜香的，五香的等等，每一种龙虾的做法都有独特的口感和味道，一个人能连吃一大盘。我们去夜市的时候会发现每一个摊铺养的小龙虾都有两种颜色，一种是青色的，一种是红色的，经常会有一种疑问，这两种龙虾有什么区别？应该选择哪一种小龙虾？哪一种小龙虾吃起来肉更多更好吃呢？
今天小董专门请教了做海鲜的朋友，小董的朋友给小董详细介绍了两种小龙虾的区别，知道了这两种龙虾的区别以后再也不用担心会买错了。朋友告诉小董这两种小龙虾主要是生长环境导致小龙虾的颜色不一样，而且口感和肉质也有很大的差别。今天小董就详细给大家介绍一下两种小龙虾的区别。
红色小龙虾一般红色的小龙虾是我们最常见的。红色的小龙虾属于成熟的龙虾，但是红色的小龙虾生长环境比较差，而且水质也比较差，小龙虾为了适应这样的生长环境而导致虾壳硬而且非常的厚，看起来非常的大，但是这种小龙虾的肉相对比较少。
而且红色的小龙虾生长环境比较差，基本上任何水质都可以生存。所以也导致小龙虾体内的细菌比较多，清洗起来相对也很麻烦。
青色小龙虾我们仔细观察会发现青色的小龙虾一般都比红色的小龙虾小一些。这主要是因为这样的小龙虾还处于生长期，这样的小龙虾个头相对比较小一些。同样的虾壳相对有比较薄弱，肉质更加的紧实有弹性，吃起来的口感比较好。
青色的小龙虾对于生长的水质也比较敏感，太脏的环境不能无法存活，所以青色小龙虾更加干净卫生。清洗起来相对也比较容易一些。
综上所述：我们在挑选小龙虾时不要挑那种个大的颜色鲜红的，要挑选哪些青色的个头大小相对比较均匀的，这样的肉质紧实有弹性，而且壳薄吃到的肉相对比较多。
家人想吃小龙虾，买小龙虾时，是挑青壳还是红壳的？
天气越来越热了，又到了喝啤酒吃小龙虾的季节啦。什么十三香、蒜香、麻辣味、冰镇的小龙虾统统都来一盘吧。
小龙虾真是太美味了，怎么吃也不会腻呢。可是外面餐馆或宵夜摊上的小龙虾价格都不低，一斤能卖上40元呢，普通人可舍不得天天都吃。
而且小龙虾本就壳多肉少，即使点上10几斤，花上五六百元也未必能吃得过瘾。最让人担心的是外面餐馆卖的小龙虾都是不去头不去尾，直接扔到锅里煮的，非常不干净、不卫生，吃多了对身体肯定不好。
所以很多小吃货都想买一些生的小龙虾回家自己煮来吃，这样不但健康卫生，而且还特别省钱。
等小吃货们带着钱匆匆地前往卖小龙虾的摊子前却傻了眼：这里的小龙虾有两种颜色，一种是青壳的，另外一种则是红壳的，到底应该买哪一种呢？
青壳的小龙虾看起来暗淡无光，而红壳小龙虾则是红亮诱人，所以很多人都会觉得红壳的小龙虾品质会更好，于是掏出钱便买了几斤红壳小龙虾。
红壳的小龙虾真的比青壳的小龙虾要好吃吗？你知道两者之间的区别吗？只有把这些问题都搞清楚，以后才不会再买错了。
为什么会出现两种颜色不同的小龙虾呢？对此网上流传着3种截然不同的说法，你觉得哪一种更靠谱呢？
1.青壳、红壳小龙虾是不同品种？
有些人说青壳小龙虾跟红壳小龙虾是不一样的品种，所以颜色自然也就不一样。虽然它们生前颜色各异，但是一下锅都会变成火红火红的了。
2.它们是同一品种，但“年纪”不一样？
有的人说青壳小龙虾跟红壳小龙虾都是同一种品种，但是两者的“年龄”却不一样。
青壳的小龙虾是刚退壳不久的小龙虾，所以外壳颜色浅，随着小龙虾不断成长，青色的虾壳会慢慢变成红色。
虾壳变成红色就意味着小龙虾已经完全成熟。
3.两者生活的水域环境不一样
也有人说是因为小龙虾生活的水域环境不一样，所以才会有青壳跟红壳之分。其中青壳小龙虾生长的水域环境要好一些，而红壳小龙虾生长的环境相对差一些。
其实青壳小龙虾跟红壳小龙虾的区别不但在于虾壳的颜色上，口感上也有很大的区别。
青壳小龙虾个头偏小，背壳薄而软，虾钳小而虾尾大，肉质细腻、嫩滑。
而红壳小龙虾个头偏大，背壳硬实，虾钳大而虾尾小，肉质紧实有嚼劲。
两者的价格也有少许差别，青壳小龙虾的价钱要比红壳小龙虾稍微贵一点，但是两者的营养价值是一样的，因此大家根据自己的喜爱来选择即可。
选龙虾的时候，买青色不买红色是什么意思？购买时还需要注意什么？
选龙虾的时候，买青色不买红色是什么意思？购买时还需要注意什么？
红壳龙虾往往壳展现出红色，是因为龙虾从虾苗发展到完善，一般要蜕壳10次以上，成熟以后就每2到3年才会蜕壳一次了。因此完善以后龙虾机壳中“胶原蛋白肽”会不断地积累，青壳虾因为壳薄、肉质地较嫩，适合做清蒸的、蒜末、油焖等口感。青壳虾相对应壳非常容易去除，口味会较为细嫩，较为适合老年人、少年儿童及其口感口味淡的人服用，但青壳虾因为都还没生长发育完善，肉质地相对应较疏松，肉质地并没有嚼劲，不适合长期烹制。
龙虾的色调，大概可以分成红色、青色、褐色、淡褐色这些。在其中，深褐色和淡褐色机壳的龙虾质量非常差，不建议购买。红虾得话要买那类红色的，不必买那类暗红色的。深红色的看起来个比那类红色的要大一点，可是实际上里边全是空的，没有什么肉。青虾它的肉是很圆润的，青虾下油锅里边一炸得话，也会变为鲜红色的。
烹制前主要是把小尾巴正中间的汽车尾翼带肠一起拉出去，也有头顶的需要清里掉，须便是龙虾的肺，小龙虾最爱脏，也有，刚破壳的龙虾不好吃。之前吃小龙虾全是只吃小龙虾小尾巴里边那坨肉，挤压肉来后油爆，要十多斤小龙虾才可以搞出一碗小龙虾屁股肉出去。搞小龙虾时也想要搞青虾，壳没那麼硬，肉都没有那麼不光滑。
由于现在是小龙虾刚发售的情况下，如今红壳的肉并没有青壳的多且嫩。如果是深夏的情况下最好可以吃红壳的，更达到味觉。如今这种时节，无论是以肉质地的圆润或是虾黄的细嫩更为提议挑选青壳哦。肥嫩的龙虾，肉质地细嫩，尤其美味，并且龙虾也有胶原蛋白肽，虾青素是一种较强的抗氧剂，美味可口的龙虾形近虾而硬壳硬实。
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