一、大青虾是淡水虾还是咸水虾
淡水虾。大青虾是淡水虾的一种，在全国各地均有分布，主要分布在河北以及江苏地区。大青虾的肉质比较鲜美，而且紧实，尺寸比较大，味道鲜美，价格方面也是比较亲民的，烹饪方式多样，所以受到不少消费者的喜爱。
二、大青虾选购方法
1.看整体
购买大青虾的时候需要看一下整体品质好的大青虾体型是弯曲的，无论是虾头虾尾都会比较完整肉质也很有弹性。品质欠佳的大青虾，虾头虾尾不完整，会有松懈的状态，这样的大青虾不新鲜，或是已经死掉，所以不能购买。
2.触摸表面
购买大青虾的时候，需要触摸一下青虾的表面品质，好的青虾不但麦香要好，而且摸起来表面也会比较干爽，如果青虾的表面摸起来有粘液或是有油腻感，说明这样的大青虾品质比较差，不宜选购。
3.闻味道
购买大青虾的时候可以闻一下味道，新鲜的大青虾闻起来会有正常的海鲜的腥味，如果大青虾不新鲜，味道闻起来会有一种腥臭味、刺鼻的味道或是其他的异味。
4.按压表面
购买大青虾时可以按压一下表面，品质好的大青虾，按压以后弹性会比较好，如果大青虾品质不好，按压以后弹性较差。
青虾是什么虾
青虾，俗名河虾，又名草虾，是经济价值很高的淡水虾类之一。为规范池塘青虾养殖生产，进一步提高养殖产量，促进农村农业产业结构调整，促使农业向标准化、现代化方向发展姬鼎灌刮弑钙鬼水邯惊，特制订“池塘青虾养殖技术规程”。海水虾和淡水虾有什么区别
海水虾和淡水虾的区别是外表不同、口感不同、环境不同等。
1、外表不同
海虾体表发黑，一般大小在15~24厘米；淡水虾外表没有那么黑，大小在15厘米以下。
2、口感不同
海虾本身带有甜味，且口感鲜甜，肉质鲜美；淡水虾没有咸味，且口感较柴，腥味浓重。
3、环境不同
海虾是生长在海里的虾；淡水虾是生长在河里或池塘里的虾。
淡水虾和海水虾的介绍
淡水虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，栖息于江河、湖泊、溪沟的水生藻、草丛中，全国各地均有分布。淡水虾可以直接煮熟食用，可以将其洗干净，然后晒干，作为干虾，还可以将其蒸晒后去皮，做成虾米。
海虾也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产、海产虾的肉或全体的总称，生活于泥沙底的浅海，白昼不甚活动，常潜伏泥中，夜间则十分活泼，不时游至海水的上、中层，捕食其他浮游小动物。
青虾仁是海水还是淡水
青虾仁是淡水虾的虾仁。青虾广泛分布于我国的淡水湖泊中，这种生物生长速度快，个体也比较大，繁殖也很快，生命力非常强，是主要的养殖虾之一。青虾又名沼虾、柴虾，全身披有甲壳，步足前有螯，并且呈钳状，这种食物在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。
青虾营养丰富，口感也不错，肉质有一定的弹性，可以制作馅料，也可以蒸着吃、烤着吃，吃法多样。
青虾处理起来也比较简单，这种食物最好是剪掉那些须和脚，连两根长须一起剪干净。
修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这条黑线中含有食物残渣，所以也一定要除掉。
摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了，这样清洗起来会更方便，还不会污染虾肉。
吃不完的青虾可以存放在泡沫盒中，之后放入冰箱的冷冻层内保存，这样保存效果会比较好，这种食物冷冻保存，可保存半年之久。
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