今天我们一起来学习一下大葱酸菜炒牛肉，怎么炒好吃？这是一种很不错的做法，也是一种营养健康，平衡膳食的搭配，因为牛肉本身比较腥膻，而大葱辛香味可以去除腥膻味，酸菜又可以将这两种食材很好的融合在一起，增添独特的风味。
另外从营养的角度上来讲，牛肉中的蛋白质和维生素B1也很丰富，但维生素B1很容易氧化，而大葱中的蒜素，（蒜素可不是大蒜的专利哦）又能很好的跟维生素B1结合形成另外一种不容易氧化的营养物质，炎热的夏天也是也正是大葱的收获季节，现在吃正合适。
烹饪方法：
1、准备食材：牛肉用水多冲洗几遍，最好泡上半个小时去除血水，然后将牛肉切成薄片，，大葱切斜刀段，酸菜洗干净捏干水分备用，姜拍扁切丝。
2、切好的牛肉放入碗中后，加入两勺生抽一勺料酒，搅拌均匀后，再加入一点点小苏打，大概就是四分之一调料勺的样子，加入一点点糖提鲜，加入适量的盐调味，最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制10分钟备用。加入小苏打的腌制牛肉，你可以放心大胆的炒，怎么也不会炒老，炒干的。
3、锅内加适量的油，烧至六成热，加入姜和花椒爆锅出香味；将腌制好的牛肉倒入锅中快速翻炒30秒；牛肉都炒变色后，加入沥干水的酸菜再次翻炒30秒。
