一年四季都会蔬菜成熟，不同的菜成熟的季节也是不一样的，而且我们日常生活中也离不开蔬菜，吃应季的菜当然是最好的，秋季也有很多应季的菜，而且秋季是适合养生的季节，所以平时最好多吃蔬菜，那秋天吃什么菜好？秋天吃什么菜养生？
豆芽
豆芽主要有黄豆芽和绿豆芽之分，黄豆和绿豆中本来就含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体减少乳酸的堆积，达到消除疲劳的效果。
莴笋
莴笋中钾含量是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成和骨骼的生长。莴笋中的含碘丰富，这对人体的基础代谢和体格发育会产生影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱咳嗽的人群多吃莴笋叶还有平咳作用。
小白菜
小白菜味苦微寒，含维生素C和钙质很多，还含有磷、铁、胡萝卜素和维生素B等营养物质，除了具有通肠利胃的功效，还有益心肾，健脾胃，促进胃和十二指肠溃疡止痛和愈合的作用。小白菜既养生又清肠排毒，秋季食用再合适不过了。
菜花
菜花含有丰富的维生素，每200克新鲜菜花可提供成年人一天所需维生素A的75%以上。每百克菜花的维生素C可达80毫克，中医素有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾病多发季节，因此多吃菜花来提高免疫力，预防呼吸道感染疾病是最好不过了。
芹菜
芹菜性凉，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C和氨基酸等营养物质，能平肝健胃，具有兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲和祛痰的功效。
莲藕
莲藕富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消淤、清热的性能，却更有益于脾胃健康，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
韭菜
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。秋季多食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。
菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。期中所含的胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸比辣椒低，但又高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
苦瓜
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，秋季常吃苦瓜不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒。
秋季养生食谱
工具/原料
鲜海参30g，沙参15g，瘦肉100g，姜片适量。
银耳20g、蜜桔50g(可用蜜桔罐头)、冰糖适量。
玉竹、核桃、沙参、百合各15g，粳米、盐适量。
方法/步骤
1、将水发海参洗干净切块，再把洗净的沙参、瘦肉、姜片放入炖盅内加清水300ml，隔水武火炖2小时即可。
2、银耳用水浸泡，撕成小朵洗净，加水1000ml，煮至软，放入蜜桔肉、大火煮沸后，改用小火煮15分钟，根据个人口味加入适量冰糖即可。
3、将洗净的玉竹、核桃、沙参、百合、粳米放入锅内，加水约1000ml，大火煮开后改小火煮至米开，加入适量食盐调味即可。
秋天适合吃什么菜
秋天进补无疑是最好的时节了，那么有哪些蔬菜适合在秋天吃呢?以下是由我整理关于秋天适合吃的蔬菜内容，希望大家喜欢!
秋天适合吃什么菜一、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
二、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
三、莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
四、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
五、海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
六、冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
秋季适合男人吃的10种蔬菜(一)菜花
菜花含有的维生素C含量比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。
(二)苦瓜
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的.活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒，抽烟的男士记得要多吃苦瓜。
(三)生菜
生菜也是一个不错的选择，生菜富含维生素和微量元素，含水量也是蔬菜中比较多的，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也具有很好的作用。
(四)西红柿
一个男人每天维生素A的正常摄入量为1000毫克，维生素A从日常饮食中即可得到，西红柿就富含维生素A，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。近年来，研究证实西红柿中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护功能。
(五)番薯
对于不少已经日渐发福的男士来说，体内脂肪的积累不仅有碍美观，而且容易引起高血压、高血脂、动脉硬化等多种疾病，这对本身肥胖者来说更加危险。为了保证体重正常，应注意作息合理、多吃蔬菜水果润肠通便。在饮食方面可以选择热量少的粗粮，番薯就是最好的选择，番薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者，含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对男士便秘有较好的疗效。
(六)奇异果
秋季是感冒流行季节，要多食富含维生素C的新鲜水果，奇异果是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，能够起到清热降火、润燥通便的作用，经常熬夜的男士就要多喝奇异果汁。
(七)马铃薯
经常运动的男人消耗的维生素B6较多，就要多吃马铃薯，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”，含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用，常食马铃薯强身健体可防止高血压和预防中风。
(八)栗子
对男士而言，肾脏的重要性不言而喻。男士要想保证健康、延缓衰老，就应该保护好肾脏功能，而栗子具有补肾的功效。中医把栗子列为药用上品，认为能补肾活血、益气厚胃，可与人参、黄芪、当归媲美，尤其对肾虚有良好疗效，故称“肾之果”，久服可增强体质、祛病延年。
(九)山药
山药是人所共知的滋补佳品，中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症，男士应该多吃山药的。
山药还可以防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。
(十)玉米
在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症，天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
秋季适合用来煲汤的6种蔬菜莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
适合秋季吃的蔬菜有哪些
适合秋季吃的蔬菜有哪些
适合秋季吃的蔬菜有哪些？秋季的天气比较干燥，我们在秋季的时候难免会出现皮肤干燥的现象，此时就可以吃一些蔬菜来保健身体。一起来看看适合秋季吃的蔬菜有哪些吧。
适合秋季吃的蔬菜有哪些11、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
2、菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡萝卜
味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。
4、莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
5、豆芽
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
6、芹菜
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。
7、小白菜
味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
适合秋季吃的蔬菜有哪些2吃什么蔬菜养生滋补
秋天的本质在一个“凉”字，俗称“秋凉”。正是这种气温渐低的“凉”，常常容易诱发出各种疾病，例如诱发哮喘、心绞痛、消化不良、胆绞痛、栓塞、中风等病症。秋天凉冷的气候常使人精神和情绪上出现波动，常表现为乏力，不愉快，失眠，头晕和易激动等。
从中医节气看，中秋是气候转换分界点。蔬菜不仅养生，还辅助治疗一些疾病。
花菜。花菜正是秋天吃的最好的选择，我们也知道花菜中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性，爱美的姑娘们要注意多吃点哦；
胡萝卜。胡萝卜里面含有丰富的维生素，同时对眼睛也很有益处的。同时能胡萝卜还能够防止皮肤的老化的作用哦；
菠菜。菠菜的营养最丰富了，还能够促进消化的作用，同时还能有利于血糖的保存稳定，菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；
藕片。藕含有淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；
还有很多的豆类食品中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，也非常的适合秋天吃哦；
黄秋葵——强肾
要说蔬菜的功效，现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃。这种蔬菜不太常见，但最近声誉鹊起。为什么？经科学家研究，黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。
韭菜和香菜——避免消化不良
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。
香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
减缓衰老的食物
荞麦
荞麦中的抗氧化物质可以帮助降血压、降血脂，帮助睡眠质量提高。荞麦中的膳食纤维含量丰富，可以帮助清理肠道，促进消化吸收。荞麦和大米一起蒸饭或者煮粥都是不错的吃法。
粥
杂粮粥、蔬菜粥对于人体健康有很大的帮助作用。粥适合肠胃不好、身体较为虚弱的人食用，营养易于消化吸收。有些中药材还必须和粥一同食用，以达到更好的药效。
大蒜
大蒜是一种较为辛辣刺激的食物，可以帮助杀菌，预防疾病。但是由于大蒜的刺激性较强，要注意不要空腹食用，尤其不要生吃大蒜，最好搭配性温的食物一起食用。
海带
海带是一种热量低、营养丰富的健康食品，尤其适合减肥健身的人食用，也是一种美容佳品。海带的热量很低，不用担心发胖，海带中的'可溶性纤维也利于消化吸收，帮助排便。
松子
松子是一种营养价值丰富的坚果，含有丰富的油脂含量，可以帮助排便，滋润肌肤。松子的热量较高，所以要注意食用不要过量，每天一小把即可。
适合秋季吃的蔬菜有哪些3孕妇秋季吃什么蔬菜好呢
1、油菜，油菜具有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、强身健体的作用，油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能怎么办与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，其所含钙、铁、维生素A和C也非常丰富。
2、西红柿，番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中还含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。使用这些菜，可以有效的补充孕妇所需的营养成分。
3、另外，生菜、白菜、芹菜、四季豆、西兰花等蔬菜都是不错的选择，同时孕妈妈要注意秋天的饮食要以营养、新鲜、清淡为主，多吃蔬菜水果以滋阴润燥；少吃辛辣及刺激性强的食物，以防伤阴上火。但是，孕妇的体质各不同，在选择的时候还是要注意选择适合自己体质的蔬菜。
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