火锅就是把食物烫着吃，这种烹饪方式还是非常受欢迎的，四川火锅可是除了名的厉害，小编就很喜欢吃火锅，因为冬天可以暖身，做起来也简单，不用被熏油烟。马上就是秋天了，很适合吃火锅，那么秋天火锅怎么做好吃？
秋季火锅怎么做好
(1)多放些蔬菜
蔬菜富含维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，将其作为火锅料，不仅能消除油腻，补充营养，还有清热、解毒、去火等作用。所以下火锅料时，除了鱼、肉等，别忘了多放点蔬菜，如马蹄、萝卜等。
专家提醒，放入的蔬菜不要煮太久，否则没有“下火”功效。
(2）调料要清淡
过多的辣椒、蒜、葱等调料，或是沙茶酱、辣椒酱等酱料对胃黏膜会造成一定的损害，特别是患有肺结核、痔疮、胃炎以及十二指肠溃疡病的人更要少吃。
所以，吃火锅时最好选择一些如酱油、麻油等较清淡的调料，以避免对肠胃的刺激，防止“上火”。
（3）餐后多吃水果
一般来说，吃火锅三四十分钟后可适当吃些水果。水果性凉，能清凉、解毒、去火。餐后只要吃上一两个如雪梨、香蕉等的水果，就可有效防止“上火”。
（4）适量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
（5）加些白莲
火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
（6）可以放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
秋季怎么吃火锅好
一、入锅分寸，生熟有别
边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。
此外，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也可能致病。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
二、搭配饮食，冷热有常
一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。
因此建议吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。
三、避免刺激，鲜辣有度
很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
四、适可而止，餐量有节
大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。
秋天吃什么火锅好
一、火锅食材的选择与搭配
（1）主食+肉+菜+菌藻类+豆制品
主食：玉米、山药、土豆、红薯等；
肉禽蛋海鲜类：丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等；
蔬菜：萝卜、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽、茼蒿等；
菌藻类：香菇、金针菇、黑木耳、海带等；
豆制品：豆腐、腐竹、豆腐皮等；
最好选择新鲜的食材，少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏（如鸭肠等）。
如果有条件应尽量在家自己涮火锅，也方便买到新鲜卫生的食材。
一般来说，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜。
（2）酱料
尽量少选择：辣椒酱、花椒、沙茶酱等；
适当选择：芝麻酱、花生酱等；
建议选择：酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等；
总之都不要放太多，必要时可用开水稀释减少盐的摄入。
（3）底料
火锅底料种类较多，麻辣底料的应尽量少选，可根据实际情况适当选择三鲜底料，或是骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤、鸽子汤等底料。番茄、菌类等做汤底也是较为不错的选择。
建议最好使用清汤，少放盐油，保证安全又健康。
（4）饮料
建议优先选择温开水、菊花茶、大麦茶、酸梅汤等，少选择白酒、啤酒等，一定要喝，至少应选低度白酒和常温啤酒。
二、正确吃火锅的顺序
很多人吃火锅都是先把肉吃了，然后吃青菜，最后再吃土豆、玉米这些主食，有的还喜欢最后再来点浓汤，白酒或冰镇啤酒则是伴随始终，各种麻辣酱料也是毫不吝惜地吃。
其实，从健康角度考虑，这样吃很容易吃太多肉，导致脂肪、胆固醇等摄入过多，也可能导致胃肠不适等。
正确的顺序如下：
如果喜欢喝火锅汤（如鸡汤等）应趁早，主要是为了减少脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入；
先吃点主食，一般情况下，土豆、山药、红薯等都可以作为主食，主要是为了保护肠胃，同时增加饱腹感，防止后面吃太多肉；
其次是肉禽蛋海鲜类等，应以新鲜的、脂肪含量低的鱼虾、牛肉、鹌鹑蛋等为主，各种肉丸子、火腿肠、内脏等则尽量少吃；
肉类吃了1/3后就开始放蔬菜、菌藻类和豆制品，而不是等到肉类都涮完了再吃。建议蔬菜不要烫太久，一方面能更好地保存营养，另一方面是减少油脂的吸附，如果锅面上有比较多的浮油，应先舀掉；
再放蔬菜，如果是鸳鸯锅，则最好放在白汤那锅。
鸭子火锅怎么做好吃?
问题一：火锅的做法，鸭子火锅怎么做好吃，鸭子火锅的家常做法先将鸭子斩成小块~~过道热水锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香
下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐
再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟
压好再倒入火锅盆就OK了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~~让这个冬天不再寒冷~！！
问题二：鸭子怎么做火锅才好吃?材料
主料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克
做法
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
问题三：鸭子火锅怎么做1、先将鸭子斩成小块，过道热水。
2、锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香。
3、下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐。
4、再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右。
5、压好再倒入火锅盆就可以了，再搭上各种钟意的蔬菜肉食。
问题四：鸭子火锅怎么做好“渝德老鸭汤”是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品“渝德老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。 加盟店主要经营重庆渝德老鸭汤、汤锅、火锅为主。 渝德老鸭汤采用独创的单锅独炖的方式，以保障鸭汤的纯正口味。老鸭汤是以一包老鸭汤炖料加一只1-1.5kg左右的麻鸭为主料，主料：鸭均为整只，不切块，即使要分块也要当着客人的面分，以使客人明白。 重庆渝德老鸭汤配料都用专用袋包装，一袋汤料配炖一只鸭。另用老鸭汤底料熬汤给食客加汤，萝卜加给另单要萝卜的食客。
是否可以解决您的问题？
问题五：鸭子火锅怎么做好吃 野鸭子怎么做好吃鸭子火锅怎么做好吃 野鸭子怎么做好吃 sijimeishi/siji/qindanlei/467 鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭(包括海洋)种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。 编辑本段为什么鸭子能浮在水面？鸭子的尾部有一个很大的脂肪腺，叫尾脂腺。它的胸部还能分泌一种含脂肪成分的“粉”状角质薄片。平时，它经常用嘴啄擦，把尾脂腺分泌的脂肪和胸毛分泌的“粉”状角质薄片涂擦在羽毛上，因此，它入水时羽毛不会沾水。同时，它的羽毛很轻，所以能被水吧整个身躯托起来，漂浮在水面上。另外，鹅和水鸟也与鸭子一样。而鸡虽然也有脂肪，但量很小，所以不能在水中漂浮起来。 编辑本段营养价值以及适宜人群鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭子火锅怎么做好吃 野鸭子怎么做好吃 sijimeishi/siji/qindanlei/467
问题六：怎样做老鸭火锅底料？食材明细
老鸭半只
辣椒油适量
十三香适量
姜片适量
盐适量
鸡精适量
白萝卜1个
波菜适量
金针茹适量
红薯粉适量
香茹适量
微辣口味
炖工艺
半小时耗时
神级难度
老鸭火锅的做法步骤
1
老鸭切块用电压力锅调至排骨档。
2
白萝卜切片。
3
锅内放入清水或高汤烧开后倒进焖好的老鸭肉再烧开。
4
再倒进切好的白萝卜片。
5
加点盐及十三香和姜片煮5---10分钟。
6
待萝卜熟时放上辣椒油。
7
再煮一会。
8
调入鸡精即可上桌。
9
配上所喜欢的配料。
问题七：做火锅底料的鸭子怎么煮鸭子半只就可以了，剁成块，放萝卜块儿下去一起煮，煮熟了再放到电磁炉上，烫菜吃。鸭子汤的火锅很好吃的，广东人一般都是拿鸡或者鸭子做火锅的，我家昨晚就这样用鸭子做火锅，很好吃，蘸酱吃沙茶酱很好吃的。
问题八：麻辣火锅鸭的做法 最正宗的做法做法：
1、准备一些香料，诸如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮.....等等，还有一包就是火锅底料（这是小胖送给我们的哈，我家里也有一包，谢谢小胖）。
2、锅多放油，把所有的香料放进去，再加两匙豆瓣酱，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味后，将火锅底料放入，继续翻炒，直至底料化开，与香料完全融合在一起。
做法：
1、准备一些香料，诸如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮.....等等，还有一包就是火锅底料（这是小胖送给我们的哈，我家里也有一包，谢谢小胖）。
2、锅多放油，把所有的香料放进去，再加两匙豆瓣酱，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味后，将火锅底料放入，继续翻炒，直至底料化开，与香料完全融合在一起。
4、炒好的锅底料换到火锅专用锅上去，加水大火煮开后再小火慢慢煮，让它煮出味道。
看看我们准备要吃的东西：萝卜、青菜、淮山、各类菇及木耳、黄花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、水瓜……
荤的有：各种肉丸子、午餐肉、脆皮肠、鲜鱿
超市买的急冻羊肉串，用烤箱烤熟就可以吃了；
另外还有买的速冻饺子，在锅里煮熟吃，其他人都饱得不能动了所以没吃，倒是我一个人吃了6只饺子……
问题九：板鸭火锅怎么做好吃，板鸭火锅的家常做法主料咸鸭半只粉丝3个辅料大葱半根
步骤
板鸭火锅的做法步骤11.准备好蔬菜，大葱，油豆腐
板鸭火锅的做法步骤22.包心菜洗干净，你也可以准备别蔬菜
板鸭火锅的做法步骤33.油豆腐我用水泡了一会，不泡也可以，个人喜好而已。
板鸭火锅的做法步骤44.下锅用热水煮一下
板鸭火锅的做法步骤55.放高压锅压到冒气，然后再压10分钟，再放进电火锅就可以了
问题十：鸭子的做法大全 鸭子怎么做好吃材料
主料：鸭1750克，
调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克
做法
1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；
2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
有哪些秋天特色美食
有哪些秋天特色美食
有哪些秋天特色美食，火辣辣的夏天过去了，对于吃货来说秋天是他们最喜欢的季节，因为秋天吃东西是一件非常享受的事情。那么一起来看看有哪些秋天特色美食吧！希望你能喜欢。
有哪些秋天特色美食11、糖炒板栗： 秋天悄然而至，那么在秋天一定要吃的就是板栗了，在夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，很多商家都拿到街上叫卖，很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香，走在街上都忍不住流口水。
2、糯糍粑： 对于南方人来说，糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物，糍粑要在秋天吃才最好，因为糍粑是用糯米做成的，它软糯的口感，吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感，而加上豆沙和红糖在一起，那味道简直是绝了。
3、大闸蟹： 作为季节性美味，金灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴。清蒸大闸蟹，是品尝美味的简单途径，起锅、烧水、螃蟹入锅、备好调味料、美味上桌。马上龙虾下档后，螃蟹无缝连接上市，蟹肥膏满，是超过瘾的享受。
4、桂花米酒汤圆： 米酒具有千年历史的地方名吃，制法独特，价格低廉。米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
5、钵钵鸡： 为什么说在秋天吃这道美食更合适呢，主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽，因为秋天吃钵钵鸡，不会让人感觉到很热辣，而夏天吃勃勃鸡就会很热，在夏天本就很热，然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧，所以在秋天更合适。
有哪些秋天特色美食21，火锅。 对于吃货来说，火锅绝对是人生中必不可少的美食，吃火锅会让人感到幸福，所以在秋天一定要吃一顿热血沸腾的火锅，让幸福感倍增。秋天吃火锅跟冬天和夏天都有不同，在冬天吃火锅需要脱掉厚重的衣服，吃得满脸通红，而在夏天吃火锅则会吃得满头大汗，女生很容易把妆吃花，而秋天就不一样，因为凉爽的季节吃火锅也不会感觉到很热，只会觉得自己的味蕾很满足，所以秋天一定要吃一顿火锅满足自己的味蕾。
2，糖炒板栗。 秋天悄然而至，那么在秋天一定要吃的就是板栗了，在夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，很多商家都拿到街上叫卖，很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香，走在街上都忍不住流口水，所以秋天吃热乎乎的糖炒板栗，整个人都会得到满足感，糖炒板栗口感非常糯软，虽然外壳很坚硬，但是吃起来的感觉却是非常好的。
3，钵钵鸡 。对于四川人来说，这个名字肯定一点都不陌生，这是四川特有的一种美食，在乐山尤其出名，如果外地人来到四川是一定会吃这道美食的。为什么说在秋天吃这道美食更合适呢，主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽，在成都秋天是最适合吃钵钵鸡的季节，因为秋天吃钵钵鸡，不会让人感觉到很热辣，而夏天吃勃勃鸡就会很热，因为钵钵鸡的调味料是很重口味的，在夏天本就很热，然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧，所以在秋天更合适，而为什么冬天不吃呢？因为在冬天吃钵钵鸡会有一点凉爽，因为钵钵鸡本身是冷的，然后加上调味料做成的一种串串类的食物，在冬天吃就会显得有一点冰冷，所以秋天是最好的季节。
4，石榴。 说到秋季的水果大家想到的必定是石榴了，在秋天石榴成熟了，很多水果摊就开始卖上了石榴，一颗颗饱满的红色果实让人一看就食欲大增，喜欢吃水果的人，秋天一定要买石榴，因为在其他季节石榴都不是当季，价格会很贵，而石榴在秋天才会成熟，所以价格相对便宜，那当然是秋季石榴才会最划算啦。
5，糯糍粑。 对于南方人来说，糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物，并且南方过年是最喜欢吃糍粑的，主要是很多地方都有这样的风俗，但是我认为糍粑要在秋天吃才最好，因为糍粑是用糯米做成的，它软糯的口感，吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感，而加上豆沙和红糖在一起，那味道简直是绝了。很多地方可能喜欢过年吃糍粑，但是糍粑如果在冬天吃，对于肠胃不好的.人是非常不好消化的，因为冬天的活动量很少，如果冬天糍粑吃多了之后，会造成消化不良，所以我建议吃糍粑，还是要在秋天这个美好的季节。
6，板栗炖鸡。 在秋天也是很多人喜欢喝汤的季节，秋天喝汤是非常养生的，那么秋天来了要迎接冬天，必须要把身体养好，所以就一定要来一顿健康滋补的板栗炖鸡汤锅。板栗秋天才会成熟，秋天的板栗成色特别好，而且也特别好吃，所以板栗和鸡还有山药、玉米一起放到汤锅里面炖煮，整锅汤的味道会非常好，所以非常适合夏天喝一顿养生汤，让整个人的精神状态变得更好。
秋天其实是一个换季的季节，对于很多身体不好的人，秋天其实是很容易生病的，所以也要注意饮食，以上的几种就是非常适合在秋天吃的食物，如果不能吃辛辣的就尽量清淡一点。那么对于吃货来说，秋天当然是最好的季节，因为你可以尽情的吃，不怕自己长胖，因为马上冬天就要来了，所以秋天的到来，对于所有吃货来说是非常高兴的。所以以上介绍的几种食物，绝对可以满足你的味蕾在秋天吃会更好，让你的心得到更多的满足。
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