维生素B3也叫做烟酸，维生素有很多的种类，虽然在人体中的含量不是很多，但是都起着非常重要的作用，维生素B3是人体代谢中辅酶的组成物质，参与着脂质代谢，那么维生素B3的作用有什么？维生素B3的来源有哪些？下面为大家介绍。
维生素B3的作用
(1)促进消化
维生素B3能够有效促进消化系统的功能，帮助肠道蠕动，减轻肠胃的负担，肠胃功能不好的人要多服维生素B3。
(2)促进血液循环
维生素B3可以帮助加快血液循环，使血压下降，适合高血压患者多加补充。还能预防治疗偏头痛，对人的皮肤也有很大帮助。
(3)降低胆固醇
维生素B3能够帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，三高患者可以经常补充维生素B3。但要注意服用过量反而会有副作用，因此最好通过食物进行补充。
维生素B3的来源
维生素B3的来源非常广泛，存在于多种蔬菜和肉类当中。维生素B3是一种水溶性维生素，因此可以用原汤做菜，尽量保存原料中的维生素B3，以便吸收。
富含烟酸的食物
1、富含烟酸的动物性食物
烟酸在人体内可以转化为烟酰胺，此外人体还有一种烟酸的衍生物尼克酰胺，与烟酸具有同样重要的作用。动物性食物中烟酸的主要存在形式是烟酰胺，富含烟酰胺的动物性食物有火鸡肝、猪瘦肉、羊肝、猪肝、牛肉、三文鱼、鲑鱼、猪肾、鸭肝等。
2、富含烟酸的蛋奶制品
蛋奶制品如如乳酪、鸡蛋中的烟酸含量虽然不高，但是这两种食物中的色氨酸含量高，在人体内可以转化为烟酸，所以也可以被视作可以补充烟酸的食物。烟酸含量较高的蛋奶制品有牛奶、干酵母、奶酪、鸡蛋等。
3、富含烟酸的谷物
谷物中烟酸的存在形式就是维生素B3,且80%~90%的量富含于谷物的种皮中，所以精加工的谷物，维生素B3的损耗比较大，这也是为什么近年来推崇吃粗粮的原因。富含烟酸的谷物有花生、黑米、全麦、麦麸、麦片、黄豆、麦芽、大米等。
4、富含烟酸的蔬菜
富含烟酸的蔬菜主要集中在真菌类蔬菜中，有口蘑、香菇、红菇、羊肚菌、草菇、榛蘑、银耳，真菌类蔬菜在清洗过程中注意泡水时间不要太长，以免烟酸流失。
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