合金锅炒菜好吃又健康。使用不同类型的锅，做出来的食物味道是有差异的，并且火候也需要控制到位，铁锅容易生锈，不利于健康，不锈钢锅烹饪食物容易变冷，会影响食物的味道。
铁锅比较容易生锈，保养也不太方便，如果铁锈随食物一起被食用，会给人体带来不良的影响。
不锈钢锅不容易生锈，也容易打理，其美中不足就是食物放在锅里容易变冷，影响食物的口感。
合金锅不容易生锈，食物放在锅中也不容易变冷，相比之下选用合金锅比较好，选购过程中可以选择质量比较好的。
什么锅炒菜好吃又健康？
1、铁锅补铁铁锅的材料是铁做成的，所以铁锅补铁，还能耐热、耐高温，也很容易掌握火候，虽然铁锅易生锈，但是仍然是家庭生活中的*。
2、不锈钢锅干净
不锈钢锅的材质是不锈钢，不锈钢锅的特点是容易清洗干净，而且锅身一目了然，不会藏匿污垢，很大程度上保证了炊具的整洁和卫生。不锈钢锅不能为人体补充微量元素。
3、不粘锅方便
不粘锅是近几年流行起来的，不粘锅炒菜方便，炒菜类型丰富，不粘锅因为好炒菜，不粘锅的特性受到很多人的追捧，但是不粘锅有一个缺点就是它的使用寿命比较短。
4、陶锅美观
陶锅的原材料是沙土，所以它也是一种健康材质。陶锅的造型、品种比较多样化，而且陶锅不会生锈也好清洗，做菜也很方便，但长期使用会损耗陶锅的外观。不是经常做饭的可以使用陶锅炒菜，菜型比较好。
为什么很多人炒菜都用铁锅？
首先，用铁锅炒菜可以少放油，铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。而且铁锅是*健康的一种锅具，还可以为人体补充铁元素，在一定程度上减少了贫血。
生铁锅和熟铁锅哪个健康
铁锅一般是用生铁制成的，所以基本上是不会含有其他化学物质的，所以铁锅是目前*安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
而从材料上说，铁锅还可以细分为精铁锅和铸铁锅，铸铁锅就是我们常说的生铁锅，精铁锅是熟铁锅。
另外，铁锅根据锅盖性质，可以分为无盖、玻璃盖、不锈钢盖铁锅。根据配套对象的不同，适用炊具也不同，有燃气电磁灶适用、燃气灶适用、电磁炉适用。
生铁锅的优点是传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。
生铁锅的缺点是传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。
而熟铁锅的优点是杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美
熟铁锅的缺点的可以直接将火的温度传给食物。
市面上有很多种类型的炒锅，哪种炒锅做出来的菜更健康呢？
市面上常见的锅主要有四种，分别是铁锅、不锈钢锅、铝锅和砂锅，目前使用最多的就是铁锅。炒菜是否好吃跟锅没有关系，选择锅的重点在于安全性。就比如说铝锅，老一辈人都喜欢攒下很多铝制品，然后自己去铸锅。不过铝锅的安全性比较差，炒菜时容易出现有害物质。
1、菜的好吃与否跟锅关系不大
有些菜适合用砂锅做，而有些菜则适合用铁锅做，除了一些特殊的菜品之外，锅的质量和菜的口味关系并不大。现在人都喜欢看一些做菜的博主，看他们做菜很好吃的样子，就会问一下他们使用的是什么锅。实际上这些博主只会告诉你什么锅做菜方便，他们并不会告诉你什么锅做菜好吃。实际上锅都是一样的，主要还是看做菜的人。厨师用什么锅都会做菜，他们做菜的秘诀在于调料和火候，跟锅没有关系。
2、从健康上来讲铁锅最好
目前铁锅是家用最多的锅种，这类锅的安全系数比较高，不会出现其他的化学物质。生锈之后可以用白醋进行清洗，照样还能接着使用。不锈钢锅不用害怕生锈，其实这得益于它表面的一层粘膜，当温度大于300的时候，粘膜就会自己脱落，不适合油炸和香煎的做法。铝锅是安全性较差的，当铲子和锅发生碰撞的时候，就有可能会产生一些有害物质，长期使用的话对身体不好。另外一种就是砂锅，砂锅的加热比较慢，只适合部分菜品，并不实用。
3、使用铁锅有哪些注意事项
铁锅的好处有很多，在炒菜的时候不用担心里面缺少铁物质，而且铁锅的导热速度很快，不管是大火还是小火，都能够轻松的掌控。不过在用铁锅炒菜的时候，也有很多要注意的地方。铁锅的导热很快，如果自己不注意时间的话，菜就容易糊掉。不管是炒菜还是炖菜，都要在旁边看着才行。
平时基本都在家做饭，请问哪种炒锅好用又健康？
铁锅是首选家用锅。铁锅是目前最安全的锅，无污染，受热均匀。用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解到食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。更多“什么锅炒菜好吃又健康”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新热门推荐！
