芹菜是一种非常受人们欢迎的蔬菜，许多人平时都很喜欢烹调芹菜食用，而对于芹菜我们平时大多食用的都是芹菜的杆，芹菜的叶子是很少食用的， 而有些人却说芹菜叶子不仅能吃还能生吃。那么芹菜叶可以生吃吗？贫血可以吃芹菜吗？
芹菜叶能生吃吗
可以生吃，而且生吃营养价值更高：
芹菜叶子是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。研究表明，芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜叶子含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。
特别是芹菜叶子叶的营养更为丰富，据对芹菜叶子13项营养成分的检测，发现芹菜叶子叶有10项指标明显超过了其茎秆。值得一提的是，芹菜叶子性味甘凉，含有多种维生素，其中维生素p可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
但是，芹菜叶子的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。
芹菜叶的功效作用
1. 芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
芹菜叶的食用方法
(1)蒸芹菜叶
原料:芹菜叶，干面粉，蘸料，蒜泥，红油辣子，小葱沫，生抽，醋，盐，麻油
做法:
1芹菜叶子洗净，稍微控干水分。
2用一个大碗或者深盘子装上干面粉，把芹菜叶放到面粉里滚一圈，表面沾上薄薄的一层面粉，把滚好面粉的芹菜叶直接放到铺了笼布的笼屉里面。沾面粉的时候不要粘的太多或太少，把多余面粉抖一抖。
3蒸锅里面烧水，水开后把笼屉放进去，大火蒸五分钟关火，把笼屉取出，放一边晾凉后装盘。
4蘸料准备好就可以吃啦。也可以直接把蘸料浇在蒸好的芹菜叶上拌匀吃。
(2)小贴士
蒸的时候要开水下锅，关火了就开盖拿出来，不要一直闷着，芹菜叶会粘连的。
同样的方法还可以蒸茄子，豇豆，槐花。槐花是春天的时候槐树上待开的花苞，以前有一个同事是陕西人，这么做过，很好吃，不过不太好找了。
吃芹菜的注意事项
1、菜是良性食物，腹泻患者不宜多吃，芹菜有降血压作用，所以血压偏低的人要慎用，对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。
2、芹菜具有杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用。
3、芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎，其实菜叶营养丰富，可以用菜叶做汤、清炒等。
贫血能吃芹菜吗
1、营养价值
吃芹菜可以为人体带来不少的好处，吃芹菜具有生津止渴、清热解毒、消炎止痛、利尿消肿、润肠通便、安神、降血压、降血脂、润肺止咳等功效，适当食用还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺结核、小便不畅、便秘、水肿、头痛、失眠、神经衰弱、口干舌燥、咽喉肿痛、消化不良等不适病症。
2、食用须知
吃芹菜也有很多需要注意的地方，饮食不当很容易对健康造成不利影响，芹菜为寒性食物，因此体质虚寒、脾胃虚弱这最好少吃芹菜，而且不可长期食用，以免导致体质虚弱。芹菜中含有大量的粗纤维、患有肠胃疾病的要谨慎食用。吃芹菜有杀精的作用，因此在备孕期间的男性不可食用芹菜，以免影响受孕。
3、搭配禁忌
芹菜与其他食物搭配食用时也有饮食禁忌，芹菜不宜与黄瓜、南瓜、笋瓜、胡萝卜等食物一同食用，这些食物中含有维生素C分解酶，会导致芹菜的营养价值降低，但是不会对健康造成不利影响。芹菜不可与鸡肉一同食用，会损伤人体元气。芹菜不可与甲鱼一同食用，会使人出现中毒反应。芹菜不可与秃头一同食用，会引起脱皮、脱发等不适症状。
吃芹菜要注意什么
（1）脾胃虚寒的人群不宜吃芹菜
芹菜虽好却并不适合所有人，它性质寒凉，而且可以滑肠，那些平时脾胃虚寒和腹泻便溏的人群，是不宜吃芹菜的，不然会让身体的不良症状加重，不利于身体恢复。
（2）低血压人群不宜吃芹菜
众所周知芹菜是一种可以降血压的菜品，平时血压就低的人群，在食用芹菜以后会让血压变得更低，会出现头晕和无力等多种不良症状，对身体健康不利。
（3）吃芹菜时不要放醋
芹菜与醋不宜一起吃，因为醋中有大量的酸性成分，它与芹菜一起食用时，会加快人体内钙的分解，容易对人类的牙齿产生伤害，时间久了还会让人体出现多种缺钙症状。
（4）芹菜不能与蛤蜊一起吃
芹菜与蛤蜊不能一起吃，也是人们吃芹菜时最应该注意的地方，两者是相克的两种食用，它们一起食用会引发腹痛和腹泻等多种身体不适，严重时需要送医治疗。
芹菜能生吃吗？
芹菜可以生吃。
生芹菜的降压效果比熟的效果要好，含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
扩展资料：
营养成分
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。
参考链接：-芹菜
芹菜能生吃么
芹菜能生吃。
主料：芹菜1颗、苦瓜1根
辅料：矿泉水适量、蜂蜜适量
1、准备食材
2、将芹菜叶摘掉，洗净控干水分。
3、将切菜茎切小块备用。
4、将苦瓜洗净，从中间抛开，用小勺取出苦瓜瓤。
5、将苦瓜切成片状。
6、放入榨汁机里，添加适量的矿泉水，榨成汁。
7、将榨好的汁过滤。（不过滤也行，根据自己的喜好）
8、将过滤的汁倒入杯内，添加适量的蜂蜜。
9、搅拌均匀，即可开饮。
芹菜能不能生吃的
芹菜可以生吃，芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等营养元素，还含有挥发油、芫荽苷、甘露醇、芹菜素等物质，生吃芹菜的营养价值更高，所以可以生吃芹菜。
生吃芹菜的好处
1、降低血压 ，芹菜性凉，入肺、胃、肝经，本身就具有平肝降压的作用，有一定的药用价值，特别是芹菜叶的降压效果更明显，而且，生芹菜的降压效果更明显，因此，可以通过吃芹菜来辅助治疗高血压。
2、防治便秘 ，生芹菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，加快食物的消化吸收，进而促进排便，对便秘有一定的防治效果。
3、减肥瘦身，生芹菜的热量比较低，而且含有的膳食纤维不仅可以增加肠道的蠕动，还使人有一定的饱腹感，不容易肚子饿，进而可以少摄入其他的食物，具有一定的减肥瘦身作用。
4、美容养颜，芹菜中含有维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，对黑色素有一定的阻碍及破坏作用，而且芹菜中还含有一定量的木质素，这种物质也是一种抗氧化剂，对皮肤衰老有一定的延缓作用，所以生吃芹菜是有一定的美容作用的。
扩展资料：
芹菜可以生吃也可以炒熟再吃，主要看个人的口味来。 生芹菜的香味比较浓，营养价值也比较高，可以接受这种香味的朋友，适合生吃芹菜，建议将芹菜榨成芹菜汁喝，这样的营养素的吸收也比较快。 如果不喜欢吃生芹菜的朋友，也可以将芹菜和其他食物一起搭配炒熟食用，这样食用不仅营养价值高，而且口感也比较好，个人喜欢吃熟的芹菜。
生吃芹菜的注意事项
1、生吃芹菜时，最好是过一遍热水，这样吃芹菜的口感更好，营养价值也不会损失很多。 生吃芹菜时，避免与醋一起食用，这两者一起食用容易对牙齿产生损伤作用。
2、生吃芹菜的时候最好不要和黄瓜一起吃，黄瓜中含有维生素C分解酶，会降低维生素C的吸收，进而影响其食用价值。 芹菜性凉，所以寒性体质、脾胃虚寒、大便溏薄的人群不适合吃芹菜。
参考资料：芹菜-
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