众所周知,常吃莲藕对身体健康是很有帮助的,莲藕营养价值丰富,含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,是一种老少皆宜的美食。那莲藕是发物吗?快来让我们一起了解看看吧!

热性食物,常见的有羊肉、牛肉、鱼肉、海鲜、芥菜、菠菜等。莲藕性寒、味甘,为清热食物,富含维生素、膳食纤维及钙、磷、钾等矿物质,有较高的食用价值,并不是发物。

吃莲藕有哪些好处?

莲藕中含有大量的膳食纤维,膳食纤维能推动肠胃的蠕动,能促进食物消化,防止便秘。另外,莲藕中还含有大量的黏液蛋白,能与食物中的脂肪、胆固醇等物质相结合,因粪便排除体内,从而减少脂类的吸收。

莲藕清脆甘甜,含有植物蛋白、膳食纤维、鞣质等成分,能增强食欲,适合食欲不振的人吃。而且,其中还含有丰富的钾、磷等微量元素,及维生素、碳水化合物等营养物质,能缓解疲劳、提高免疫力。

莲藕如何削皮?

先用清水把莲藕浸湿,再用金属丝的清洁球去摩擦。不但又快又薄,就连小凹处的皮都能去除,还能保持原来完整的形状,既白又圆。如果用刮皮器刮,凹进去的小坑就很难刮干净了。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。

总结:如果平时有上火症状的人可以多吃一些藕来帮助败火,而且一般藕是可以用来煲汤的,这样烧能很好的将藕中的营养成分很好的释放出来。

莲藕炖牛腩是发的吗

是。
牛腩属于发物。会加重或诱发疾病,牛腩富含蛋白质,在正常情况下可以食用,但一些体质炎热或身体免疫力低下的人在手术后应尽量避免吃牛腩。
莲藕炖牛腩的方法:
1、准备原料:牛腩、鲜藕、葱、姜、干辣椒、香叶、花椒粒、大料、山楂片、白芷、桂皮。
2、牛腩切3厘米见方的块,葱、姜切大片,藕洗净后切滚刀块。
3、锅中加入水,牛腩块凉水下锅,加入料酒5克,水开后,撇去血沫。
4、牛腩块从锅中捞出备用。
5、炒锅中加入食用油,油温热时,加入香叶、干辣椒、桂皮、花椒粒、大料、白芷炒香,加入葱和姜片,再炒香,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
6、加入牛腩块,翻炒均匀,加入料酒、生抽,翻炒均匀,加入开水,水的量要多点哦,因为炖的时间长,将山楂片加入锅中,加入老抽、白糖、黑胡椒粒,大火烧开,中火慢炖60分钟。
7、牛腩肉炖烂时,加入藕块,加入盐,再炖10分钟,锅中汤汁收到合适时,关火,盛盘。

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