莲藕是生活中很常见食物，很多人喜欢莲藕清淡的味道，同时莲藕含有多种营养物质，具有很好的食用价值和养生保健作用。莲藕的做法很多，清炒、炖汤都能让莲藕好吃又营养。那么，莲藕有什么养生功效？莲藕的养生功效有哪些呢？
莲藕的功效与作用
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕其他部位养生
荷叶，味苦性平，鲜者解暑热，干枯者升发脾胃清阳，用于暑热口渴、头胀胸闷、小便短赤、暑热泄泻等症。荷叶还具有降脂作用。
莲子，又名莲米、莲肉、莲实，味甘涩，性平。生则养胃清心，熟则厚肠固肾，有收敛、镇静和滋养功效。常用于心悸、虚烦失眠和肾虚遗精、崩带、脾虚久泻等症。花红者莲优藕劣，花白者藕优莲劣，用时以红花莲子为佳。另有一种石莲子，又叫甜石莲，是秋季采集的老莲实，色黑坚硬如石，性寒味苦。能健脾胃除湿热，开胃进食，适用于噤口痢、久痢等。
莲心，味苦性寒，清心祛热，安神止渴。主要用于温病神昏、心烦口渴、遗精等症，现多用于高血压。
荷梗，即荷叶柄，味苦性平，鲜者宽胸通气，解暑除烦，常用于夏季暑湿温热、胸闷不畅等症。
荷蒂，即荷叶中央连接荷梗部分。性平味苦，为妇科良药，能和胃安胎，止血、止带，可用于胎动不安及崩漏带下等症。还具有升举作用，配伍益气药对清气下陷的久泻脱肛者疗效较好。
莲须，即莲的雄蕊，味甘涩，性微温。有益肾固精和止血作用。常用于梦遗、滑精、吐血、崩漏等症。本品属收涩力很强，久服易引起大便秘结。
莲房，即莲蓬壳。味苦而涩，性温。功能化瘀止血。常用于妇女崩漏下血、尿血等症。炒焦用能增强止血效能。外用烧灰存性，研末，可涂治天疱疮。
如何烹饪不变色
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。
莲藕的吃法
1、爽脆莲藕沙拉
材料：莲藕150克，甜椒40克，鸡胸肉200克，小黄瓜2根，生菜50克。
调味料：醋、盐、黑胡椒粉各适量，美乃滋适量。
做法：1、所有材料洗净，莲藕去皮，切片，鸡胸肉氽烫后沥干，待凉后撕丝，小黄瓜切条，甜椒切丝，生菜撕小块。
2、将做法1处理的材料、调味料加入容器中，充分搅拌均匀，盛盘即可。
营养功效：生理期间，贫血、头晕症状严重者可食用此菜，可补充维生素C，促进铁质吸收，有舒缓头晕、美白皮肤的功效。
2、莲藕排骨汤
材料：莲藕250克，排骨150克。
调味料：盐、醋各适量。
做法：1、材料洗净，莲藕去皮切片，用醋略泡，排骨氽烫去血水，沥干备用。
2、热锅加水720毫升，用大火将水煮沸后，再加莲藕继续煮约20分钟。
3、转小火，将盐加入锅中，继续煮40分钟即可。
营养功效：此道汤品可补血养气，生理期间，流失极多的铁质与叶酸，易造成贫血，感到疲倦，食用此汤品可吸收丰富铁质，体力消耗较大者，也能补充元气。
3、清火苦瓜莲藕
材料：莲藕、苦瓜各50克，鸡蛋2个。
调味料：香油适量，豆豉1小匙，盐、米酒各少许。
做法：1、材料洗净，莲藕去皮，切薄片，苦瓜切片。
2、热锅加香油，将鸡蛋打入，炒成散蛋后，再加入莲藕片、苦瓜片翻炒，待材料全炒熟后，加入豆豉、盐、米酒继续炒匀后，即可起锅。
营养功效：体质燥热者，生理期一来就会冒痘，若有此烦恼者，可以在生理期过后，食用此道菜退火，促进体内排毒，加速痘痘消退，也能避免火气大生口疮。
4、莲藕核桃茶
材料：莲藕80克，莲子40克，核桃10克。
调味料：冰糖适量。
做法：1、莲藕洗净，去皮切片，莲子去芯，泡水30分钟。
2、热锅加水800毫升，放入莲藕片和去芯莲子，以大火煮开，转小火继续煮30分钟。
3、将冰糖加入锅中，调好味后，盛至杯中，再加入核桃即可。
营养功效：核桃、莲藕富含B族维生素，能促进生理期的代谢，让经血、血块顺利排净，若生理期间心情容易焦躁，不易入睡的话，也能饮用此饮品，帮助入眠。
经常吃莲藕有什么好处呢
1、清热解暑
藕生性属寒，具有清热解暑的功效。
2、通便健胃
多吃藕具有促进消化的功效，有效促进肠道的蠕动，有效改善食欲不振，提升胃口。
3、益血生肌
藕中含有大量营养物质，富含铁，钙等元素，还富含很高的植物蛋白，能有效地提高人体的免疫力，长期食用有益于身体健康。
扩展资料：
适合吃莲藕的人群：
1、便秘人群
藕含有大量的碳水化合物、蛋白质和各种维生素及矿物质，还含有丰富的膳食纤维，增强胃肠蠕动，对治疗便秘，促使有害物质排出,进而预防肠癌。
2、月经过多者
月经过多、经血颜色偏淡，质地清稀，伴有心悸气短、小腹坠胀等症，熟吃莲藕补气止血。如果是血热型月经过多，则经血颜色偏深、质地黏稠，这类人削皮后可直接食用或榨汁饮用，能起到凉血止血的功效。
3、产妇
产后两周左右吃莲藕，有助清除腹内积存的瘀血。藕富含的维生素K有收缩血管和止血的作用。产妇吃藕还可增进食欲，促进乳汁分泌。
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莲藕的功效与作用是什么？
藕的功效与作用是什么？
藕又称莲藕，具有补充营养、清热生津、凉血、补脾益血、通便止泻等功效与作用，藕微甜而脆，可餐食也可药用，具体如下。
1.藕含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种物质，可有效补充人体所需营养，促进新陈代谢，有益于心脏，还可防止皮肤粗糙。
2.新鲜的藕凉拌或榨汁食用，具有清热生津、凉血的功效，对于热病烦渴、咯血、吐血、尿血、便血、子宫出血等症状有辅助治疗作用。
3.藕烹制后熟食用，具有补脾益气、滋阴养胃、通便止泻的功效，对食欲不振、胃纳不佳、食少便溏、消化不良等症状有辅助治疗作用。
本内容由湖南省脑科医院 中西医结合内科 副主任医师 江志超审核
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