说到葱，相信很多人都不会陌生，葱是我们日常饮食中最常见的食材之一，主要用来调味用。葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。虽然经常食用葱，但大家知道葱的营养价值及食用功效吗？吃葱有哪些需要注意的问题呢？
葱的营养价值
大葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱（大约60克），可以起到很好的预防流感的作用。
葱的食用功效
1、解毒调味
葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。
2、发汗抑菌
葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
3、舒张血管
葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
4、缓解疲劳
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
5、预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
既然葱的营养功效那么多，接下来不妨来学习一道和葱有关的食谱吧。
食谱推荐
葱白大米粥
材料：葱白、大米、盐。
做法
1、大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，葱白切段；葱白洗净切圆段，每段切成四瓣。
2、清水烧开，放入大米煮沸；改中火，用勺子平放入锅底，顺着一个方向不停地搅拌15分钟。
3、把葱白放入锅里，改小火熬10分钟；放一点盐，再熬一下好了。
吃葱的注意事项
1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
葱的功效与作用及营养价值如何?
1、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可促进食欲，并有杀菌作用。
2、葱同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，有提高恢复疲劳的作用。
3、预防老年痴呆：舒张小血管，促进血液循环的，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
4、强身健体：吃葱不偏食，保持营养的摄入均衡。
5、防癌抗癌：可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
6、治疗感冒：大葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
扩展资料：
一般人群均可食用，但以下四类属于禁忌人群：
1、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2、葱对汗腺刺激作用较强，体味重的人在夏季应慎食。
3、表虚、多汗者也应忌食。
4、在服用中药或中成药的时候注意遵循医嘱是否要求“忌葱”。
人民网-吃了这么多年的葱，你知道它的这些治病功效吗
大葱有什么功效？
葱的功效：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、膳食纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
生葱含二烯丙基硫醚，能刺激胃液的分泌，有助于增进食欲。
葱叶部分要比葱白部分含有更多的胡萝卜素等。
葱中含有相当量的维生素C，有舒张微血管、促进血液循环的作用，可以改善血压升高所致的头晕。
经常吃葱，可降低身体胆固醇含量，增强体质，葱含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。
葱的挥发性辣素在通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时，能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿作用。
大葱的功效有哪些
大葱的功效有什么
1、预防疾病
大葱能够预防多种疾病出现，主要是因为它当中有很多抗病毒的物质，所以适当的吃大葱能够预防疾病出现。在大葱中含有人体需要的果胶，果胶这种物质，到了身体中可以明显减少结肠疾病的发生;大葱里面含有的蒜辣素，也能够抑制疾病细胞的生长。
2、发汗抑菌
在大葱中有一些特殊成分，这些物质到了我们呢的身体中的，对于汗腺形成有一定的刺激效果，这样就能够起到发汗散热的功效。我们要知道大葱里面的葱油，对于我们的呼吸道会形成刺激，这样就可以将粘痰快速的咳出体外。
大葱里面含有的大蒜素，在预防疾病和杀死、低于病毒细菌有一定的效果，经常吃大葱对于痢疾杆菌和皮肤真菌等有一定的抑制作用，所以大家如果能够坚持吃大葱，能够起到发汗抑菌的效果，还能够维持身体健康。
3、舒张血管，预防老年痴呆
大葱中含有丰富的维C，维C有很好的舒展血、促进血液循环的作用，可以有效预防因血压突然升高导致的头晕，保持头脑灵活，在预防老年痴呆方面有一定的效果。常吃大葱可以舒展血管，预防老年痴呆。
4、壮阳补阴
大葱中含有的某些成分可以促进人体激素分泌，有效刺激性欲，有一定的“壮阳补阴”效果。民间有句俗语，“一根葱，10分钟”，由此可见大葱在提高男性那方面能力上面的显著功效。常吃大葱，对男性有很好的帮助。
5、增进食欲
大葱中含有的丙烯基硫醚可以刺激胃液分泌，有助于增进食欲。在日常生活中，要是大家遇到食欲不振的话，吃点大葱可以有效缓解这种情况。常吃大葱，可以增进食欲，保持人体摄入足够的热量来维持正常的生理活动。
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