在日常生活中，多吃蔬菜是对健康有很大帮助的，还有很多人喜欢把蔬菜榨汁饮用，这样不仅能清肠毒，起到美容养颜的效果，还可以减肥哦！但是关于蔬菜榨汁后是否有营养，这是大家比较关心的问题，那么，蔬菜汁有营养吗？蔬菜汁有哪些好处？
生吃蔬菜有利也有弊
蔬菜中的各种营养成分在烹饪中不升反降，那么生吃蔬菜是不是最好的选择呢?许多流行病学调查研究过生吃与熟吃蔬菜对健康的影响。一般而言，生吃蔬菜的人慢性病的发生率要低一些。但是，这种调查的问题在于，适合生吃的蔬菜和适合熟吃的蔬菜品种往往不同，所以这个“更好”的结论混杂了蔬菜种类的影响，也就无法全部归结到生吃上去。
不管如何，生吃毕竟有可能更好。不过生吃蔬菜面临着一些其他的问题。第一，烹饪也是杀菌的过程。如果不能保障蔬菜的卫生，也没有经过其他的灭菌处理，那么烹饪是避免细菌致病的必要途径。第二，有很多农药残留会在烹饪中被清除。第三，有一些蔬菜中含有天然的毒素或者抗营养成分，经过烹饪可以大大降低，最典型的例子是各种豆类。第四，有一些营养成分经过烹饪之后更容易释放出来被吸收，比如胡萝卜素和番茄红素。
蔬菜榨汁营养有损失
蔬菜榨汁也可以当做一种不加热的烹饪方式。在这个过程中，水溶性的营养成分多数到了汁里，而不溶性膳食纤维会留在渣中。因为许多矿物质是跟着纤维素一起走的，所以留在渣中的也不少。在美国农业部的食品成分数据库里，100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克，而100克胡萝卜则是2.8克。再考虑到100克胡萝卜榨不出100克胡萝卜汁，因此可以清楚地看出二者的差别。此外，蔬菜的有益成分中有一些植物化学成分，包括很多抗氧化剂，对氧气比较敏感，在榨汁过程中被充分地释放出来，会被氧气氧化。典型的如维生素C，不同的蔬菜和榨汁方式会有不同程度的损失。有的蔬菜汁是“打”，而不是“榨”，也就是保留了残渣。这样的蔬菜汁更准确地应该叫“蔬菜浆”或者“蔬菜泥”，它相当于把应由牙齿承担的工作提前用打浆机来代劳了。与蔬菜汁相比，它避免了纤维素和矿物质的损失，但氧化损失的问题依然存在。
蔬菜汁没有特殊功效
蔬菜汁可以算是一种生吃的方式。与加热烹饪相比，它的抗氧化成分可能会损失得少一些。不过蔬菜榨汁或者打浆毕竟不会产生有害物质，有些损失的营养成分可以通过多吃来弥补。人们吃食物，不仅仅是为了摄取营养，口味和便捷也是重要的方面。榨汁或者打浆比其他烹饪方式更加便捷，也有很多人更喜欢它们的口味。对于不方便烹饪蔬菜，或者本来不喜欢吃蔬菜的人，如果榨汁或者打浆能够增加吃蔬菜的量，就是很有意义的事情。尤其是对于不喜欢吃蔬菜的小孩子来说，如果蔬菜汁更容易让他们接受，就完全值得去做。
需要注意的是，这里说的蔬菜汁是现打、没有加入其他成分的纯蔬菜汁。与果汁相比，蔬菜汁或者蔬菜浆的味道并不好。如果为了好喝，可以在里面加入糖等调味成分，那么就增加了其他成分的摄入。糖对于多数人而言是应该限制的。市场上还有些商业化的蔬菜汁，为了口味和保存需要经过加工与调味，就更不如直接吃新鲜的蔬菜了。
减肥蔬菜汁推荐
1、冬瓜黄瓜汁
冬瓜富含水分，热量极低，具有利尿消肿，清热解毒之功效，是减肥的最佳食材;黄瓜能清热利水，解毒消肿，生津止渴，而且热量低，适合肥胖，高血压，糖尿病，水肿人群食用。两种蔬菜一同榨汁饮用，可以消肿瘦身，清凉消暑，利尿降压，化解皮肤油腻，最适宜于夏季饮用。注意，脾胃虚寒，腹泻者不宜饮用。
做法：取冬瓜，黄瓜各100克，去皮，切块后加入果汁机中，加适量水搅打成汁即可。
2、苦瓜菠萝蜂蜜汁
苦瓜又叫凉瓜，其中的苦味素具有清脂作用，能抑制脂肪吸收，而且苦瓜热量低，吃了具有排毒减肥的效果。搭配蜂蜜和菠萝榨成汁饮用，具有减肥瘦身，降脂，净肠作用，非常适合肥胖，长期便秘，糖尿病，心血管疾病患者饮用。
做法：取苦瓜，菠萝各70克，蜂蜜10克。将苦瓜洗净去瓤，切块，菠萝去皮，切块，两者放入果汁机中，加适量水搅打成汁，倒入杯中，加适量蜂蜜搅拌均匀即可。
3、甘薯胡萝卜牛蒡汁
甘薯是一种菜粮两用食物，含大量黏蛋白，维生素C，胡萝卜素，热量极低，且含粗纤维，可以起到通肠胃，排肠毒的作用，常吃有助于减少皮下脂肪，起到减肥作用;牛蒡热量低，不含胆固醇和脂肪，而且含有丰富的膳食纤维，B族维生素以及生物碱等，有明显的通便，排毒，降血压，降血糖作用，非常适合减肥期间食用。两者和胡萝卜一起榨汁饮，不但能减肥瘦身，净肠排毒，还能使肌肤变得更加光滑细腻。
做法：取胡萝卜，甘薯，牛蒡各70克，将所有食材分别去皮，洗净，切片，蒸熟，晾凉，加入榨汁机内，加适量水，搅打成汁即可。
4、苋菜空心菜汁
苋菜有清热利湿，凉血止血作用，可以帮助降血压及肝中胆固醇和甘油三酯的含量，促进排泄，有助于防治肥胖症，高血压，冠心病，糖尿病等;空心菜食性较寒凉，富含膳食纤维，可以起到清热解毒，利水除湿，宽肠通便的作用，是热性体质人群减肥的理想食品。两者一同榨汁饮能除湿热，通二便，消肿减肥，适宜因湿热内蕴，排便不畅的肥胖症人群饮用。注意：次饮较寒凉，虚寒腹泻者，孕妇，产妇不宜食用。
做法：取苋菜，空心菜各100克，分别择洗干净，在沸水中焯熟，切碎，放入果蔬加工机中，加适量水，搅打成汁即可饮用。
5、紫甘蓝菠萝汁
紫甘蓝和菠萝一起榨汁，加适量蜂蜜饮用，可以为人体补充大量的维生素和膳食纤维，有效提高机体代谢，促进体内废弃物和毒素排出，从而达到纤体瘦身的功效。但要注意的是，对于有腹泻症状的人来说，不适宜用菠萝和蜂蜜一同榨汁饮用。
做法：取紫甘蓝100克，洗净，切成小片，菠萝100克，去皮，切小块，放入淡盐水内浸泡约15分钟，捞出冲洗一下。两种食材一起放入榨汁机中搅打成汁，加适量蜂蜜调匀即可。
6、芦笋瘦身汁
芦笋汁中含有大量的维生素A，维生素C，不但能有效增强皮肤营养，增加皮肤粘膜的抵抗力，维生素A和维生素C配合使用还能有效强化体内新陈代谢，促进食欲，特别适宜想瘦身的人群饮用。
做法：取芦笋100克洗净，切段，放入锅中，加入1500克清水，用小火煮烂，过滤取汁，柠檬2个，洗净后挤出柠檬汁，和适量蜂蜜，苹果醋一起倒入芦荟汁中搅拌均匀，最后倒入纯净水稀释即可。
7、卷心菜葡萄苹果汁
卷心菜，葡萄，苹果都是含有丰富的维生素C和纤维质的食物，能促进代谢，净化肠道，用来榨汁饮用，可以起到很好的瘦身效果，还能改善肤质，让肌肤变得细嫩光滑，白里透红。特别适合肥胖人群，贫血患者饮用。
做法：取卷心菜200克洗净，用手撕成块，葡萄20粒去皮，洗净，苹果半个洗净，去皮，籽，切成块，所有食材一起放入榨汁机中榨成汁，加适量柠檬汁调味即可饮用。
蔬菜榨成汁会更有助于营养的吸收吗，有什么科学依据吗？
蔬菜榨成汁会更有助于营养的吸收吗，有什么科学依据吗？更好地吸收蔬菜中的营养成分，榨汁是最好的办法。蔬菜汁含有蔬菜中除纤维素以外的所有营养成分。有实验表明，榨好的蔬菜汁如果马上喝掉，人体就可以获得原有蔬菜中95％的营养，并使维生素和矿物质等养分迅速地进入血液，被身体所吸收。
榨汁的立即不良影响，是损害水果蔬菜中的维生素和黄酮素、原花青素等抗氧化性成份，就算是榨了以后立刻就喝也是这般。当蔬菜水果是完全的情况下，抗坏血酸氧化酶和维生素C的部位是单独的，如同分别住在其他的卧室里。一旦榨成汁，高速运转的刀头会把蔬菜水果里的体细胞所有毁坏，导致抗坏血酸氧化酶和维生素C混上一起，二者产生氧化还原反应，维生素C被毁坏。
：榨汁后，不可溶原素如钙、膳食纤维到时候被留到碎渣之中，因而喝果蔬汁会降低我们对蔬菜水果中含有的膳食纤维的摄入，而这种膳食纤维具备防止和降低糖尿病患者心血管疾病等健康保健作用。与此同时，不可溶化学纤维可以避免肠胃系统软件的变病，具备刺激性肠道蠕动和促进消化的功效。因为损害了许多身体必要的膳食纤维，蔬菜水果和新鲜水果榨成汁来食用不但不可以帮助消化，还会继续造成严重便秘。
水果蔬菜中的纤维材料也是一大营养成分。化学纤维可以提升肠胃蠕动，一方面利于营养膳食的消化吸收另一方面利于胃肠身心健康防止消化道病症。榨汁的新鲜水果里的化学纤维一定水平上毁坏了结缔组织，减少了营养成分。
许多人都运用喝蔬果汁来减肥瘦身，但实际上，新鲜水果榨成水果汁后无论发热量、糖分均提液，更为非常容易摄入过多。一个重131克的橙子热量为62卡路里，糖分12.3克；但一杯240mL的果汁，约用3个橙榨成，发热量为112卡路里，糖分是20.8克，二者相差近一倍。一般人或许吃上一个橘子就会有饱腹感了，可是很有可能喝一杯果汁，等同于三个橘子都一定有实际效果。
以上就是我的回答，供大家参考，希望能够对你有所帮助。
宝宝喝蔬菜汁的好处有哪些
宝宝喝蔬菜汁的好处有哪些
宝宝喝蔬菜汁的好处有哪些？蔬菜是人们在日常生活中常吃的东西，但是有很多家长也会给宝宝喝蔬菜汁，因为对宝宝的肠胃是很有好处的，下面我分享宝宝喝蔬菜汁的好处有哪些，一起来了解一下吧。
宝宝喝蔬菜汁的好处有哪些1
宝宝喝蔬菜汁有什么好处
KO便秘难题
两岁前的宝宝容易有便秘的现象，此时妈妈可以喂宝宝喝点蔬菜汁，如大白菜汁、萝卜汁。蔬菜汁里面含有丰富的膳食纤维，可以对人体内的水和无机物进行吸附，刺激肠胃道蠕动，能起到较好的防止便秘的效果。
补充维生素C
妈妈可以给宝宝喝点番茄汁，番茄的营养也比较丰富，含膳食纤维、番茄红素、糖、维生素A、B、C、D以及有机酸和酶等营养物质，尤其是VC的含量，是苹果的3-4倍，适合牙齿发育不全的宝宝饮用。
提高食欲
当宝宝食欲下降时，妈妈不妨给宝宝喂点胡萝卜汁，胡萝卜含有维生素A和其它维生素，能提高食欲，还能预防溃疡。
小贴士：妈妈除了给宝宝喝蔬菜汁外，不妨也给宝宝吃点蔬菜泥、果泥或肉泥，用来佐餐十分不错。许多妈妈会尝试为真的了解宝宝自制蔬菜泥、果泥、肉泥等辅食，但有时候因为忙碌，没有时间做到很精细，这时不妨选择市面销售的佐餐泥产品。与自制辅食相比，市面上一些大品牌的佐餐泥产品经过严格选材和质检，比自制泥糊更加安全、细腻，亨氏的佐餐泥不失为首选推荐，全球选取优质原料，为宝宝定制营养搭配配方，且不含防腐剂，经过高科技杀菌，并采取创新保鲜包装技术，有小袋装和瓶装可选，携带方便又安全，能帮助宝妈轻松为宝宝准备辅食。
宝宝喝蔬菜汁的好处有哪些2宝宝喝什么蔬菜汁好
生菜苹果汁
食材：新鲜的生菜、苹果1个、柠檬1块，酸奶1杯。
步骤：
（1)将生菜洗净，切片。
（2)把苹果去皮去核，切块。
（3)柠檬去皮，切块。
（4)将上述材料全部搁入榨汁机中榨汁，过滤后取出，或者也可加入酸奶拌匀。
功效：这种蔬菜汁拥有多种营养元素，比如促进牙齿和骨骼发育的钙，还有助力红细胞发育的铁和铜等等，增强小朋友的食欲，有效预防贫血。
黄瓜汁
食材：黄瓜半根。
步骤：
（1)去除黄瓜表皮，用洁净的纱布取汁。
（2)或者去除黄瓜表皮之后使用榨汁机榨汁。
宝宝喝什么蔬菜汁好 力荐这几款（图片来源：摄图网）
功效：改善孩子的`肠胃状况，帮助新陈代谢。
注意：取汁之前需要确认纱布和砧板的洁净。
胡萝卜汁
食材：胡萝卜1根。
步骤：
（1)洗净胡萝卜后，用刀将其切成小块状。
（2)将胡萝卜和水一同放入锅中，水量以三十至五十毫升为宜。
（3)煮沸后，还需慢火烹煮十分钟。
（4)滤去其中渣滓之后，取汁服用。
注意：为避免胡萝卜表面残存的农药混入汁液中，在处理胡萝卜时可将皮削去得多一些。
功效：有助于小朋友新陈代谢，建议早晨空腹时喝，此举更有利于宝宝吸收营养。
西红柿汁
食材：西红柿100克。
步骤：
（1)在西红柿底部划出一个十字，搁进沸水中烫120秒。
（2)将外皮剥去并用刀切碎，再用洁净的纱布捣出其中汁液。
功效：有助于促进宝宝身体健康，滋润宝宝皮肤。
油菜汁
食材：油菜叶6片。
步骤：
（1)将油菜叶洗净后切成碎状。
（2)将五十毫升的水放入锅中，待水煮沸后，放入原材料。
（3)烹煮约一分钟后，滤去其中渣滓，取汁服用。
功效：这种蔬菜汁营养极其丰富，可以帮助小朋友肝脏排毒，而且有通便的功效，让孩子远离便秘。
芹菜汁
芹菜汁含有非常丰富的维生素，诸如维生素a、b1、b2、c等，因此非常适合维生素缺乏者饮用。而且芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气较为干燥的时候，给宝宝喝上一杯芹菜汁，清爽的感觉会很好。
白菜汁
白菜，又称圆白菜，含有丰富的维生素a、维生素C及硒。维生素a，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症；而硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。另外，白菜对于促进造血机能的恢复、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。
更多“蔬菜汁有营养吗,蔬菜汁有哪些好处”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新健康常识！
