苹果催熟柿子的原理:

成熟的苹果会释放出大量乙烯,乙烯使果实的呼吸性强度大大提高,并能提高果实组织原生质对氧的渗透性,促进果实呼吸作用和有氧参与的其它生化过程,使果实中酶的活动性增强并改变酶的活动方向,从而缩短果实成熟的时间,把成熟的苹果和柿子放在一起,柿子受到乙烯的催熟作用,从而加速成熟。