只要土豆还没有发芽,土豆丝变黑是可以食用。

土豆丝变黑是因为土豆中所含酸性物质,遇空气中氧气会氧化变黑。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,不会对身体造成危害。

土豆产量高,营养丰富,对环境的适应性较强,现已遍布世界各地,热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。土豆属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。