胡萝卜过油方法:油煮沸后将切好的胡萝卜放入煮沸的油中不超1分钟就捞起沥干即可;
胡萝卜过油的目的:胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质,所以过油是为了溶解胡萝卜中的胡萝卜素,帮助人体更好的吸收胡萝卜素;
胡萝卜素:是多种类胡萝卜素烃,主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中,胡萝卜素在动物体内可转变成视黄醇和视黄醛,在保护视力方面具有重要功效,但其在人类肠道中的吸收利用率很低。
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