水煮虾有腥味是由于在没有去除虾线导致的，虾线就是虾的消化道，在虾的背部。因为虾的消化道里有脏东西，虾线没去除不但会影响口感，还会导致煮出来的虾有腥味和其他异味。
解决方法：
煮虾前，先将背部虾线挑出；煮虾时少放水；加上料酒、花椒、盐可以去腥味。如何去除煮虾的腥味?
可以去除虾异味的方法：
1、用柠檬汁腌制，这样不仅能去除虾的异味，而且能让它更脆嫩。
2、把虾先焯水，也是去除虾异味的，在水里加点料酒和老姜，虾异味去除的非常干净。
3、把虾用大葱，高度白酒，陈醋，浸泡6小时，然后捞出来，这样是去除虾异味非常有效果的。
4、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味.
水煮虾时，为什么越煮越腥？
海鲜是人们比较喜爱的食物，海鲜的种类很多，但是价格都比较贵，尤其是内陆地区，想要吃到新鲜的海鲜，都要花上百块钱。但是昂贵的价格还是有很多人购买，就比如虾，虾是可以保持鲜活并运送到内陆地区的一种海鲜。这样的活虾价格自然不便宜，人们也喜欢购买。
海鲜大虾是最受欢迎的海鲜了，比海蟹之类的要便宜，肉质更饱满，吃起来更实惠。虾肉的营养价值也比较高，丰富蛋白质和矿物质，尤其是小孩子，发育期多吃虾，有助于身高和大脑的发育。
这些新鲜的海鲜最适合水煮了，像海鲜大虾，水煮出来蘸着酱料是最美味的。水煮虾可以最大化的保持虾的鲜味，但是如果煮的方法不对，煮出来的大虾就很腥。水煮虾看似简单，其实要掌握一些技巧，水煮虾时，千万不能少了“这一步”，很多人不知道，虾越煮越腥！
水煮虾，大家都知道往水里加料酒姜片和食盐，这样可以去腥，但是少了这一步，加再多的东西也去不了腥味。下面就是水煮虾的正确方法，不喜欢腥味的人一定要看一看。
【水煮虾】食材：虾、料酒、生姜、葱段、盐。步骤如下：
1、将虾洗干净，剪掉虾须和虾足，再挑出虾线，挤出虾头的白色东西。
2、虾处理好备用，锅中烧开水，下入姜片、葱段、料酒和食盐，再下入大虾。
3、再次烧开后，继续煮10分钟就可以了，虾尾弯曲，虾身完全变红。
小贴士：
1、煮虾之前，将虾线挑出，虾头挤出，这一步是一定不能少的，少了这一步，虾会越煮越腥。
2、水煮虾还要记住这一点，水烧开后再倒入虾，这样煮好的虾更鲜美。
水煮虾会腥吗？
水煮虾是一种相当优秀的菜品，不仅是口感嫩滑，而且特别的营养滋补，很多家长都喜欢做给孩子吃，能够给孩子补充大量的蛋白质与钙质，助力孩子的骨头发育，让孩子长出高大健壮的身体。所以只要有时间做饭，我都会买些虾给家里人补充一下营养。
做水煮虾，大多数人应该都只会加食盐和生姜，为的就是去除虾的腥味，但实际上这是远远不够的，煮出来的虾依旧会有很多的腥味残留，孩子们都忍受不了，所以不太爱吃，想要做好水煮虾，只加生姜和食盐可不够，必须得加上白酒和花椒才行！
【水煮虾】
准备食材：新鲜基围虾半斤、生姜10g、食盐3g、高度白酒4毫升、花椒2g
制作步骤：
1、新鲜的基围虾先用清水浸泡半小时，养一下会干净许多，浸泡完成之后直接捞出，沥干水分的待用即可。
2、将生姜切制成丝状待用，然后起锅烧适量清水，放入姜丝与花椒，水烧开之后我们将处理干净的基围虾放入，然后将白酒与食盐放进去，大火烧煮大约一分钟左右，这时候虾尾应该全都卷起来了，虾也都变成了红色，这就代表着虾已经熟了，我们直接关火。
3、虾煮好之后捞出，然后放入冰水中浸泡降温，这样虾肉就会遇冷收缩，变得更加紧致，口感更佳！最后摆盘蘸酱食用即可。
【小贴士】
1、多加的“两味”是白酒与花椒，白酒有着极强的去腥能力，花椒则是可以提鲜提香，与水煮虾是绝配。
2、虾肉热水下锅煮一分钟就足够了，煮太久肉质口感就会变得比较柴。
3、冰水建议使用凉白开或者矿泉水，自来水浸泡的话吃着容易拉肚子。
