1、看菠萝蜜表皮的颜色。如果菠萝蜜表皮的颜色是属于那种淡黄色或者亮黄色的，果实的两端有点青绿色的话，那么这个时候它的成熟度刚刚好，切开来吃是最新鲜美味的；如果发现菠萝蜜的表皮颜色铁青还带有褐色的话，说明果实还是生的，不适合买回家切来吃。
2、看菠萝蜜表皮是否完整无。如果菠萝蜜的表皮是完好无损的话，这样的果实就是优质的；如果菠萝蜜的表皮略带有小黑点，也是正常的，这是菠萝蜜成熟后带来的一种自然现象；但若是菠萝蜜表皮的小黑点都是连片出现，数量非常之多，那预示着这有可能是熟过头甚至已经烂了的菠萝蜜，大家在购买时一定要谨慎啊。
3、凑近闻一闻菠萝蜜的香气。菠萝蜜的表皮即便还没有切开，果实依然会散发一股香味，此时我们可以通过果实香味的浓淡程度来判断其是否成熟。如果是成熟度刚刚好的菠萝蜜，那么只要将鼻子凑近其外皮闻一闻，就能够闻到一股香味，若是把果实切开来，果肉散发的香味就更浓烈了。此时我们要注意一点，如果是果实还没切开就闻到很重的香味，说明是过熟了的果，不建议放置太久食用；如果是一点香味或者仅仅隐约能闻到香味的话，多半是生摘的菠萝蜜，含糖不足，吃起来不香。
4、按压菠萝蜜看其弹性。菠萝蜜个头比较大，我们不好掂在手里看其重量如何，但是我们可以根据其表皮的弹性来确定菠萝蜜的好坏。当我们用手轻轻按压在菠萝蜜上，如果发现果实是坚硬而且没有弹性的话，说明还是生的；如果发现菠萝蜜坚实中带有微软的弹性，说明成熟度刚刚好，可以吃了；若是发现菠萝蜜的凹陷幅度很大，说明是成熟过度了，不建议购买。如果按压的过程中还发现菠萝蜜有汁液溢出的话，这种时候果实肯定是变质了，不能再吃了。
5、看菠萝蜜的大小。这里所说的大小，不是指菠萝蜜个头的大小，而是指菠萝蜜外表皮上的小疙瘩”的大小。如果菠萝蜜表皮的小疙瘩摸起来比较尖锐，还处在一种旺盛生长态势的话，说明菠萝蜜还是生的；如果是菠萝蜜表皮的小疙瘩比较的圆润、柔和，其末梢稍微有点柔软、萎缩的养子的话，这个时候说明菠萝蜜就已经成熟了。
菠萝蜜如何挑选
01在生产时节进行购买。如果想买到新鲜且好吃的菠萝蜜的话，尽量选择在6月到11月，菠萝蜜盛产的季节去购买，这样才能让自己吃得更加开心一些，也能吃得非常新鲜，选择这个时候购买，肯定能吃得很好。02通过观察颜色来辨别新鲜程度。菠萝蜜的自然成熟的颜色是黄色的，如果你看到的菠萝蜜是偏暗黄色或者青色，这就说明菠萝蜜是比较老或者嫩的，口感都不是很好，因此这个时候应该选择颜色金黄的，会更加新鲜一些。
03买菠萝蜜的时候最好是能买完整的，不要买散装的，因为完整的会更加新鲜且味道也会更好一些。同时注意菠萝蜜表面是否有破裂，不要买破裂的，容易有细菌感染。也尽量选择表面没有黑点的来吃，这样的菠萝蜜会更香甜。
04选择大的菠萝蜜。菠萝蜜越大口感是越好的，也是越新鲜的，小的菠萝蜜没有大的好处，而且会很青涩，因此购买的时候尽量选择大的会更好一些。
怎么样挑选波萝蜜
首先我们要看表皮，成熟的菠萝蜜一般都是呈现黄绿色，这样代表着菠萝蜜已经足够成熟了。然后我们再往里面细看一下，菠萝蜜表面有很多类似小钉子的物体。我们需要仔细观察这个地方，成熟的菠萝蜜上面这些小钉子会有一点点的黑色在上面，而且成熟的菠萝蜜上面这些钉子也是比较大颗和比较平整的！第二个方法就是要闻一下菠萝蜜的香味。成熟的菠萝蜜会散发出一股香味，平时我们露过一些水果摊，就能够闻到一股菠萝蜜的香味。我们在买菠萝蜜的时候只需要用手轻轻扇一下就能够闻到香味了！第三个方法，我们可以在菠萝蜜表皮轻轻地按一下，如果菠萝蜜的表皮能够轻松按下去，就证明这个菠萝蜜已经非常成熟了，可以食用了。我们在买菠萝蜜的时候，一定要记得不要买那种轻易就能按下去的菠萝蜜，我们需要买那些要用点力气才能按下去的菠萝蜜，这样的波罗蜜买回家才能存放更长的时间。如何挑选菠萝蜜?
菠萝蜜是 热带水果，也是世界上最重的水果，以下是我整理的如何挑选菠萝蜜?欢迎参考阅读!
选购菠萝蜜的诀窍在于它的壳夏至过后到秋季，是菠萝蜜的出产时期，要想品尝到品质好的菠萝蜜，挑选方法是非常必要的。菠萝蜜的外壳和榴莲有点像，选购菠萝蜜的诀窍也在于它的壳。“如果还没完全熟透的菠萝蜜，其外壳可能会带一点青绿色。外壳呈金黄色，没有裂开，而且用手蹭它的时候小颗粒容易被蹭掉的为成熟的果实。”农贸水果批发市场内的水果批发商龙哥说。
菠萝蜜外皮带有比较多的尖尖的“小钉”或者说“刺”。“外皮带点小黑点，这个是正常的，也是成熟菠萝蜜的标志之一。但是，如果这些小黑点非常多，就要注意果实是不是已经烂了。”还处在生长时期的菠萝蜜，其表皮的“钉”会比较尖锐，而成熟期间的菠萝蜜，其表皮的“钉”会柔和一点，且“钉”的末梢看起来有点萎缩。
成熟了的菠萝蜜，会散发出浓郁的香味。此外，菠萝蜜的大小，是没有参照性的，因为菠萝蜜的大小参差不齐。
第一步，观察颜色。
成熟季节菠萝蜜，一般是金黄色泽的。如果还没完全熟透的菠萝蜜，可能会带一点青绿色。青绿色，是菠萝蜜本来的颜色。等到成熟季节的时候，大小基本不变，颜色会慢慢变得金黄。但是，这并不是说不是金黄色泽的菠萝蜜就不能买，青绿色的菠萝蜜也是可以购买的，但是就要大小成熟了。买回去后，放三两天，就会慢慢变成熟，变黄。
第二步，观察外皮。
质优的菠萝蜜，外皮是完好无损的，其中带有比较多的尖尖的“小钉”或者说“刺”，这个也是菠萝蜜的外皮特殊之处。外皮带点小黑点，这个是正常的，也是成熟菠萝蜜的正常现象。但是，如果这些小黑点非常多、或者连接成一片的都是黑，这个时候就要小心了。注意看看黑的地方烂了没，烂了的.话，谨慎处理。
第三步，看大小。
这个步骤，不是说看菠萝蜜个头的大小。菠萝蜜的大小，是没有参照性的，因为菠萝蜜的大小参差不齐，大小都没问题。这个时候看的大小，是说看表皮上面的“钉”的大小。还处在生长发展期的菠萝蜜，其表皮的“钉”，会比较尖锐，因为是一种生长的态势。而成熟期间的菠萝蜜，其表皮的“钉”会比较低调和保守，柔和一点，但是一般“钉”的末梢已经有点萎缩的样子了。这个是非常重要的。
第四步，闻气味。
成熟了的菠萝蜜，会有比较浓的香味，而且表皮会有一点点的裂开，裂开的地方，香味更加浓郁。
第五步，试吃。
剥开菠萝蜜后，除了闻到比较浓郁的香味外，会看到切口处会有一枚枚的菠萝蜜。把一枚摘下来，把里面的果核去掉，就可以试吃了。试吃的味道，这个见仁见智。但是，如果切开后发现里面腐烂，要神中慎重对待，必要时停止实用。
菠萝蜜可以这样吃糯米酿菠萝蜜
材料：菠萝蜜适量，糯米适量，白砂糖2茶匙。
做法：糯米用清水浸泡3小时；将菠萝蜜一个一个的挖出来，放到冰箱里冷藏待用；将糯米放到蒸笼里，大火蒸，待水开后关小火约20分钟；白砂糖放到蒸好的糯米里，趁热搅拌到砂糖溶化，放入冰箱里冷藏(再放点椰浆更好吃) ；一个小时后将菠萝蜜拿出来，将里面的核挖出来，把糯米酿进菠萝蜜里，放到冰箱里再冷藏半个小时则口感更佳。
菠萝蜜牛柳
材料：黄牛肉250克，菠萝蜜400克，大红椒100克，大蒜2粒，生姜1块，老抽1茶匙，黄酒1汤匙，干淀粉半汤匙，鸡蛋清半个，黑胡椒2茶匙，食用油、盐适量、鸡粉适量。
做法：将菠萝蜜取出，去掉核，将菠萝蜜切成条；将牛肉洗净切成条状，在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后，加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟；加入干淀粉、老抽，继续顺一个方向抓匀上浆，直到牛肉可以从手中自然滑落；红椒切成粗丝，生姜大蒜切末备用；锅内倒足量油，油热后用大火将牛肉入锅中，滑散后捞出；锅内留底油或者另起锅倒油，将姜蒜末炒香，加入红椒丝，加入菠萝蜜翻炒，倒半汤匙黄酒除去异味；将牛肉条加入快速翻炒均匀，调入盐和黑胡椒粉、鸡粉炒匀，即可。
