水果放塑料袋里会催熟 。
原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期，贮存的时间不能过长，因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高并含有水溶性营养物质和酶类。 在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动，在一般情况下，每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量。
在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。 但是二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高
哪些水果容易被催熟？
西瓜、柑橘、青梅、菠萝、苹果、龙眼、荔枝、香蕉、芒果、猕猴桃等。
“催熟”的操作可以分为两类：一类是在果蔬生长的某一个阶段，施以乙烯利，从而促进生长，让它们尽早成熟。许多农作物都可以采用这种操作，比如黄瓜、西瓜、西葫芦、柑橘、西红柿、姜、水稻、青梅、菠萝、苹果、核桃、龙眼、荔枝等。
另一类果蔬，比如香蕉、芒果、猕猴桃等，如果等到“自然成熟”才采摘，就会很快坏掉，无法保存和运输。通常的操作是在它们没有成熟的时候采摘下来，控制储存环境让它们处于“休眠”状态。等到销售前，再使用乙烯利启动它们的成熟过程，就可以在其他季节或者远离产地的地方吃到了。
扩展资料
水果催熟过程
水果从花朵长成幼果，再到成熟之前，一直都是青涩的，坚硬无味的，酸而不甜的。此时果子的青色来自于叶绿素，涩来自于单宁，硬主要是果胶的作用，没有甜味主要是因为淀粉还没有转变成糖。这是真正成熟前水果的状态。
水果生长到该成熟的时候，植物本身就开始产生乙烯了，乙烯的出现为水果的真正成熟吹响了号角，此时，水果中的各种物质纷纷开始为成熟而战，酶开始分解叶绿素，很多水果的绿色消失，有的会产生新的色素，例如、红色等；
有一些酶，例如淀粉酶把淀粉水解成糖，或把酸变成中性，此时水果就产生甜味了；那些让水果坚硬的果胶也被果胶酶分解，让水果开始变软；还有一些酶把水果中的特定化合物分解产生一些代表成熟的气味，于是不同的水果就有了不同的香味。果子，在乙烯的号召下，就这样成熟了。
参考资料来源：人民网—哪些果蔬需要催熟
参考资料来源：百度百科—第245期：营养师为你揭秘催熟水果背后的真相
芒果催熟需要密封吗芒果催熟需要透气吗
因为现在大多数的塑料袋主要成分是聚氯乙稀，乙稀能催熟，在变熟的过程中水果会释放出热量！当细菌在适当的温度（30~40度较理想和密封的环境下，有充足的养料（水果）和水分下，能快速的繁殖！
; 芒果的味道香甜可口，果肉鲜嫩多汁，营养价值高，是比较受欢迎的一种水果，很多人都会经常吃芒果，尤其是小孩子。芒果买回来大多都是生的，需要催熟之后再吃，不然口感和味道会比较差。那么芒果催熟要不要进行密封呢下面让我们具体来看看吧!
芒果催熟需要密封吗
芒果催熟可以用塑料袋进行密封的，但是，最好不要完全封住，留一点口，可以让芒果透气，防止芒果发霉变质。
把购买回来的青芒果放在保鲜袋子里面，再放入两个苹果，把袋子口扎起来放在温暖的环境中，过一天左右芒果就会变软熟透，取出食用就可以。
把芒果用纸包裹一下，用一个包鲜袋子，将香蕉皮和芒果放在一起密封，放在25一30°C左右的室温下，一天后就会熟透。香蕉皮要找已经熟透的，最好有少量黑斑的。
注意不要用纸袋或者报纸将芒果包裹地太严实，要留出一些通风口，不然会产生霉菌。
芒果催熟要几天
催熟3天左右。
很硬的芒果可以人工催熟，3天左右就可以吃了，如果喜欢吃青芒果，也可以直接吃，不需要催熟。
生青芒是可以吃的，但是一般不直接食用，生的青芒在食用之前一般会进行腌制或者蘸着辣椒面、酱油、杨梅粉等食材一起吃。
芒果不熟怎么催熟
1、水果催熟
平时家里购买的芒果较少，可以用其他的水果来催熟，有很多水果呼吸作用比较强，在呼吸过程中会释放一些乙烯气体，对在其周围的水果都有催熟效果，因此，这些青色的芒果可以和成熟的香蕉、苹果、猕猴桃等水果放在一起，能起到催熟效果。
2、高温催熟
芒果自身就能产生乙烯气体，而这种呼吸作用受温度的影响比较大，因此，将芒果用塑料袋密封装好，放在温度较高的地方，比如火炉、暖气附近，能起到催熟功效。
3、乙烯催熟
在很多水果店，一次性购买的芒果很多，因此，需要额外购买一些乙烯，将买回来的芒果用塑料薄膜罩上，四周底部用木板压住，再从底部缓缓的喷入乙烯，密封盖上1~2天就能完全熟透。
4、大米催熟
芒果自身的呼吸作用也比较强，因此，将芒果放进米缸中，由于周围都是大米，产生的乙烯气体扩散比较慢，芒果周围的乙烯浓度较高，有一定的催熟效果。
