1、用削皮刀把新鲜的土豆削去外皮。
2、用菜刀把削过皮的土豆切成薄片。
3、把切好的土豆片放入盆子中，加入清水清洗。
4、把清洗过的土豆片放入滤水框中滤水。
5、把滤过水的土豆片放入开水锅中焯水至水开。
6、把焯过水的土豆片再次捞到滤水框中滤水。
7、对滤过水的土豆片加冷水进行冷却。
8、冷却好的土豆片就可以拿到晾晒垫子上进行摊开晾晒了。
9、第二天晾晒成土豆干后，就可以打包了
土豆干怎么晒？
准备材料：土豆适量。
一、先将土豆清洗干净，放到煮锅中煮熟，再盛出来放凉备用。
二、土豆煮熟后，削去土豆的外皮，然后把土豆切成4㎜的土豆片，再放置一旁备用。
三、准备一个干净无水无油的平底容器，然后把切好的土豆放进容器里。
四、土豆平铺好后，把容器拿到太阳底下晒，把土豆晒至干透为止。土豆晒干，土豆干就做好了。
晒土豆干的方法是什么?
【晒土豆干的方法】1.晒土豆干，首选大小适中的恩施小土豆，晒起来比较方便！将土豆放入盆中，加入适量的清水，浸泡10-15分钟，将土豆表面附着的泥沙全部泡软后，再将土豆清洗1-2遍，这样清洗出来的土豆特别干净。
2.蒸锅内加入适量的清水，将清洗干净的土豆摆入笼屉内，盖上锅盖，开大火煮，因为土豆的大小不同，蒸制的时间也不同，大概蒸20-30分钟左右，将土豆蒸至软烂，可以用筷子轻松插进去，即可关火。
3.取一个盆，加入适量的凉水，将蒸好的土豆装入盆中，过凉以后，将土豆的表皮去掉，土豆在凉水中浸泡过后，去皮就很简单了！
4.将去皮后的土豆放在案板上，用刀切成厚片或小块，平铺在晒干菜用的竹筐内，趁中午阳光充足的时候，将竹筐放到阳台或院子里，自然晾晒2-3天，将土豆完全晒干后，装入保鲜袋或玻璃罐内，密封保存即可。
介绍一种土豆块炖鸡的家常做法：
准备食材：白条鸡、土豆干、青椒、葱、姜、香菜、桂皮、花椒、八角、香叶、干红辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食用油。具体做法：
1.取一只白条鸡，剁成大块，装入盆中，浸泡30分钟，将血水都浸泡出后，将水倒掉，用流动的清水冲洗2遍，取适量的土豆干，放入清水中，浸泡30分钟后，清洗干净。
2.锅内加水，凉水下入鸡块，加入适量葱段、姜片，加入适量的料酒，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，然后将鸡块捞出，沥干水分。
3.热锅加油烧热，放入适量的冰糖，炒出糖色后，放入鸡块，大火翻炒，加入适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、八角、香叶和干红辣椒，翻炒均匀。
4.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后，加入可以没过鸡块的清水，转中火炖20分钟后，放入土豆干，再炖20-30分钟，然后开大火收一下汤汁，放入青椒块，翻炒至青椒断生后，关火出锅，撒点香菜点缀一下，即可食用。
