材料：番茄、洋葱、肉末、料酒。
做法：
将番茄洗净切丁，洋葱剥皮洗净切丁备用锅里放入少许油，放入肉末。肉末炒至发白放入番茄和洋葱加入盐，料酒和番茄酱，搅拌成糊状，番茄完全融化即可。烤冷面番茄酱是怎么调制的 我准备做烤冷面 求解
番茄酱？超市直接买好了，还方便，真想自己做的话也简单
准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了
2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感
3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
要想做出好吃的烤冷面，该如何调酱汁呢？
烤冷面，是东北一个很有特色的美食，吃起来面香浓郁，食材丰富，浓浓的辣椒酱配上酸甜的番茄酱，会给烤冷面带来特有的风味，让人吃过之后欲罢不能，那么怎样才能调出一碗好的酱汁，做出一道完美的烤冷面呢，下面小编就把方法分享给大家。
烤冷面，做法简单，吃起来软烂筋道其实，我们在家里也是可以做烤冷面的，提前我们需要准备冷面片、香肠、鸡蛋、生菜、香菜、肉松、海苔、鱼排、鸡柳等自己喜欢吃的食材，冷面片买回来之后要进行冷藏，否则保质期短就很容易坏掉，我们先把香肠一切两半，然后把生菜和葱花都切成段，然后我们起锅少烧一点油，然后把锅子稍微转几圈，接着把冷面片的保鲜薄膜摘掉，然后放在饼铛里或是平底锅里，让油把面片浸透，听到滋滋响的声音，我们在每个冷面片上打上一个或是两个鸡蛋，用小铲子把鸡蛋打散，将鸡蛋液涂抹均匀，让面片每一处都能裹满蛋液，然后我们把肠也在锅里煎上，等到香肠表面金黄，把香肠放在冷面片中间，然后放上一些自己喜欢的蔬菜或是辣条、肉松、海苔等等。
调制烤冷面的酱汁，需要辣椒酱和番茄酱我们拿来一只碗，在碗内挤上一些蒜蓉辣酱，再稍稍挤上一些番茄酱，比例大约是八比二，放上适量的食盐和五香粉，我们把冷面片左右卷起来，然后把酱汁用小刷子慢慢刷在面片上，撒上一把孜然和白芝麻，再撒上洋葱段、葱花和香菜段，然后再用小铲子把烤冷面切成五到六个小块，然后盛在盘子里就可以了。喜欢辣的，也可以在酱汁里面加上一些红油辣酱或是辣椒油。在烤冷面片的同时，我们一定要把它烤的金黄一些，鸡蛋也要煎的焦一些，这样做出来的烤冷面才能更好吃。
做好的烤冷面，酸辣咸香，颇为美味，多重食材的复合味道，冷面筋道可口，吃起来滋味鲜美。在调制酱汁的时候，我们要注意不能放太多番茄酱，否则会让面片过于酸。
烤冷面酱料配方
烤冷面酱料配方：水（番茄酱的三倍）：450克、番茄酱（不是沙司）：150克、蒜蓉辣酱：100克、烧烤酱：100克、辣椒面：20克、孜然粉：15克、花椒面：5克、耗油：10克、味精：5克、鸡精：5克、白砂糖：25克、蒜汁：5克。
做法：1、
备好原材料，用称称。
2、先加水煮沸后再加入番茄酱搅拌（以后每添加一次调料都要煮沸后方可添加下一种）。
3、水和番茄酱煮沸后加入蒜蓉辣酱和烧烤酱搅拌煮沸。
4、加入辣椒面，孜然粉，花椒面搅拌煮沸。
5、加入耗油搅拌煮沸。加入白砂糖，鸡精，味精，搅拌煮沸。
6、加入蒜末搅拌煮沸。
7、所有材料全部加入后再大火煮一会，收一下水分，就可以装瓶备用啦！冰箱冷藏可以放一两个月呢。
