家庭烤冷面的做法如下:主料,烤冷面面饼1张,鸡蛋1个 调料:香菜,蒜蓉辣酱,番茄酱,白砂糖或蜂蜜,温开水做法;

1、香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀;

2、蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用;

3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬;

4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来;

5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末肠;

6、用面饼将

烤冷面汤制作方法

品名:烤冷面汤
材料:烤冷面 一张. 淘宝有卖、特制烤冷面酱 半勺. 淘宝有卖, 买不到的看小贴士、蒜蓉辣酱 半勺 可选、孜然粉 适量、陈醋 适量 可选、香甜口味沙拉酱 一勺、熟白芝麻 适量、香菜
做法:
1、平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.
2、把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.
3、鸡蛋洗净, 打进去.
4、搅呗. 使冷面成为完整的一大片.
5、翻面, 烤冷面酱抹匀
6、蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.
7、沙拉酱抹匀
8、均匀地撒上孜然粉
9、优雅地撒上熟白芝麻
10、左右三分之一往中间折
11、出锅, 切段.
12、撒香菜

普通冷面汤的做法?

一般做法(整体做法)

1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。

2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先用冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。

汤料:必须成分:

清汤,冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝

次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,梨丝……

荤汤:

冰水换成牛骨头或牛肉的清汤

东北冷面的汤是怎么配制的?为什么家里做的没有饭店的好吃?

很多人都喜欢吃冷面,大概的料都可能也都比较清楚,但调出的冷面汤,味道还是千差万别,其实想调出可口的冷面汤,最关键的还是配料的比例问题。在东北朝鲜族家里做冷面,先放什么后放什么也有说法的,今天来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技巧一、选材用料矿泉水3斤、盐21g、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g、酱油45g、白糖90g、食用小苏打6g醋精30g(建议最好还是用永利王的醋精)雪碧150ml、黄瓜45g、苹果60g、梨45g、姜15g二、做法1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后,将锅里放入清水,然后把大喜大牛肉粉取9克放入将水煮沸煮30秒就好,直到鲜族料充分溶解,然后马上用冷水冲凉。

2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下,哇凉哇凉出冰茬就可以了,不需要全冻上。3.准备好一个容器,最好用大海碗。取小苏打6g,先放到里面,然后也是非常关键的一步。4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁。5.将永利王醋精30g,用小碗倒出,然后直接浇在小苏打上(不要害怕啊,起泡是正常的,是酸碱中和反应,学过化学的朋友都知道的)就不啰嗦了。6.立刻把汤倒入汤碗中,把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里。7.接着再把21g盐放进去,(一定要先放盐后放味精)然后待个3到5分钟再放9g味精。8.再接下来就请把糖放进去大约90g,要一边尝一边放。(喜欢吃酸甜口的就多放点糖,喜欢吃咸口的就多加点盐,但是一个原则,要一边尝一边放啊。

9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黄瓜丝45g、苹果片60g、梨片45g及熟芝麻和朝鲜族辣酱洒在上边。觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色,(千万少量,加多了,会使汤失去酸甜味)10.做好的冷面汤盖上保鲜膜保存在冰箱里12小时以上,最好0度,最高四度。11.再然后啊,把煮好的冷面放里面,一碗可口的冷面汤就成功了。三、注意事项1.严格按照重量比例进行勾兑,严格按照顺序进行勾兑,否则不好吃。

2.小苏打不要先放入冷面汤中,要先用碗装好然后用醋精起反应3.冷面汤用保鲜膜包好再冰镇,不然跑味道4.大喜大牛肉粉煮冷面前泡三个小时,之后水开煮30秒足够了,然后马上用冷水冲凉5.吃的时候,熟芝麻和朝鲜族辣酱千万不能少,不然口感会差多6.吃的时候,牛肉,黄瓜丝,鸡蛋等辅料,香菜等调料自己看着放就行7.由于冷面汤各料的分量对比例值较敏感,故新学的朋友不要像熟手一样凭感觉添加,最好用电子秤称好后添加,以保证做出来的冷面汤口感符合预期,否则可能味道差得连狗都不会喝。

烤冷面怎么做好吃

现在烤冷面的做法分很多地方,主要有密山口味的,也就是烤冷面发源地的本来口味!
再有就是哈尔滨口味的,以及秦皇岛口味。 烤冷面密山烤冷面做法,将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前声明,否则会不对口)
哈尔滨烤冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了!
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主,主要口味是以咸,辣,酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道!
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对 火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,特点:松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。

东北烤冷面怎么做如何做好吃

烤泠面,东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。
三种烤冷面味道各有差异,主要流行铁板和油炸。但在五六年前,由于煤气、油价上涨的原因,油炸式的烤冷面就没人愿意制作了。油炸式烤冷面就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆,味道很好。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。
烤冷面所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
现在烤冷面的做法分很多地方,主要有密山口味的,也就是烤冷面发源地的本来口味!再有就是哈尔滨口味的,以及秦皇岛口味。 烤冷面
密山烤冷面做法,将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前声明,否则会不对口)
哈尔滨烤冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了!
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主,主要口味是以咸,辣,酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道!
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对 火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,特点:松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。