烤肉拌饭的烤肉上下火230度烤20分钟即可。
烤肉拌饭的材料：猪肉200克、黄瓜1条、生菜100克、香菜2棵、米饭1碗、烤肉腌料20克，盐3克。
做法：
前一晚先把肉切1厘米左右的片，放在容器里，加入烤肉腌料，盐，水，拌匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏；第二天吃的时候从冰箱里拿出来，铺平放在烤盘上，烤箱预热后，上下火230度烤20分钟；烤好后，切成1厘米左右的丁；黄瓜切丝，生菜切小块，香菜切碎；碗里盛好米饭，上面铺上切好的各种料。注意不要盛太满哦，会不好拌；把所有的料和米饭拌烤肉拌饭的做法
烤肉调料:
奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺
将五花肉切成1厘米见方的小肉块；
2
放入盆中，再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟，最好放入保鲜袋冷藏过夜；
3
将烤盘铺上锡纸，放入腌好的五花肉块；
4
烤箱预热下管180度，上管230度，放入中层烤制15分钟，肉上面微微带点焦色即可；
5
圆葱、生菜洗干净，花生准备好，一起放到菜板上；
6
先用刀都切成小块，再混合在一起剁碎成小颗粒状；
7
将米饭盛到大碗中，撒上厚厚的一层蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，吃的时候挤上沙拉酱拌匀即可。
烤肉拌饭的做法步骤图，烤肉拌饭怎么做好吃
烤肉的特色：
选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。
烤肉的做法：
1 将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；
2 然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；
3 右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；
4 当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；
5 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片，但冰冻肉只能切到30 至40片，切出的肉要求长18 厘米、宽45 厘米、厚薄度不能超过03 厘米；
6 将肉整齐码入盘中；
7 将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦；
8 然后，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀；
9 把切好的肉片放入调料中稍浸一下；
10 随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长50 厘米）翻动；
11 葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长132 厘米的香菜段，继续翻动；
12 待肉呈紫色时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜吃，还可以就着嫩黄瓜吃。
烤肉的制作要诀：
1 若选用羊肉与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重150公斤以上、畜龄为四五岁的西口阉割过的羯牛或乳牛。一头150 公斤重的公牛，能烤食的肉只有20 公斤左右，即“上脑”、“排叉”、“里脊”三个部位。“上脑”肉是一层肥一层瘦；
2 由于烤肉的炙子温度较高，肉片不宜切得大薄，500 克肉切50 片，要求长165 厘米，宽33 厘米左右，再将肉片横截两刀成3 段，即可烤食。赶快试试吧，做一道属于你的烤肉。
烤肉拌饭的做法及配方
1、翅根提前取出解冻，将其去掉骨头，用刀背拍的松散些。肉放入碗中，加入3g的食盐、烤肉料、老抽、料酒和姜条，翻拌均匀，腌制至少两小时；
2、腌好的鸡肉拿出来，裹一层面包糠，放入烤盘中。预热烤箱，上下火加热风对流，200度30分钟，烤好的肉拿出来切块儿即可；
3、花生洗净，也放在烤盘上。预热烤箱，上下火150度，10分钟左右即可。烤好的花生放凉，去掉表面的红衣，切成稍微带颗粒感的花生碎；
4、大米淘洗一遍，放入电饭煲中焖熟；
5、接下来将胡萝卜和黄瓜去皮切丁，香菇泡发也切丁，卷心菜切丝，辣椒切小圈，葱切葱花，准备好少许熟的豌豆粒。锅中倒油，先放入胡萝卜翻炒；
6、在放入辣椒和香菇丁炒香，放入米饭翻炒。最后将剩余的食材——黄瓜丁、豌豆粒（熟的）、花生碎、烤鸡肉、香葱碎和卷心菜丝一起放入翻炒，加入2g的盐调味儿即可；
7、将炒饭放入碗中，舀入沙拉酱，搅拌均匀。可以借助保鲜袋将其拧裹成圆形；
8、将番茄酱挤在饭团表面；
9、用勺子剥开看一下；
10、可以撒点儿海苔碎或者黑胡椒装饰。
烤肉拌饭一串肉大概能做多少份
烤肉拌饭的做法及配方，具体如下：
工具/配方：五花肉200克，大喜大烤肉酱200克，青菜1把，绿豆芽200克，胡萝卜100克，香菇100克，米饭适量，油，鸡精，刀，空气炸锅，碗，石锅。
1、五花肉200克，大喜大香辣烤肉酱一包。
2、豆芽、香菇、胡萝卜、青菜清洗后切好备用。
3、五花肉切薄片，倒入大喜大烤肉酱。
4、把五花肉和酱料搅拌均匀，腌制半小时左右。
5、空气炸锅180度预热5分钟，把腌制好的五花肉放入炸锅，180度烤10分钟即可（五花肉可用锅煎，也可以放烤箱烤）。
6、锅里放少许油，把青菜分别入锅加少许盐、鸡精清炒一下，盛出备用（喜欢清淡口味的可以把青菜焯水断生，看个人喜好）。
7、石锅里加入米饭，码上炒好的蔬菜，最后放入烤好的五花肉，香喷喷的烤肉拌饭完成。
8、大喜大香辣烤肉酱是香辣中带着微甜的口感，韩式烤肉的口味，制作烤肉特别方便，只需一包烤肉酱，既省去了自己准备腌制酱料的复杂计量工作，又可以轻松做出韩料店的味道，对厨房小白和懒人特别友好。
9、超简单的烤肉拌饭好了。
通常一斤肉能出3至4份饭，每份饭的成本在4元左右，一份饭最少能卖10元，也就是一碗饭的利润在6元左右。
烤肉拌饭做法：1、烤肉调料：奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺，将五花肉切成1厘米方状的小肉块；
2、放入盆中，再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟，放入保鲜袋冷藏过夜；
3、将烤盘铺上锡纸，放入腌好的五花肉块；
4、烤箱预热下管180度，上管230度，放入中层烤制15分钟，肉上面微微带点焦色即可；
5、圆葱、生菜洗干净，花生准备好，一起放到菜板上；
6、先用刀都切成小块，再混合在一起剁碎成小颗粒状；
7、将米饭盛到大碗中，撒上厚厚的一层蔬菜花生碎，然后放上烤好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，吃的时候挤上沙拉酱拌匀即可。
