一般在烤鱼最后的时候放。
原料:鲤鱼、橄榄油、孜然粉、花椒粉、蚝油、姜、白芝麻、盐、生抽、葱、料酒适量。
准备好鲤鱼一条,洗干净,把鲤鱼切成大块;把鱼块放入盆中,放入葱花、姜丝、花椒粉、盐;再倒入料酒、生抽、蚝油、橄榄油搅拌均匀;盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制四小时以上;烤盘内垫上锡纸,放上腌好的鱼块,撒上白芝麻;放入烤箱中层,中间可以拿出来刷一次油,放入孜然粉,烤二十五分钟即可。孜然烤鱼的做法,孜然烤鱼怎么做好吃,孜然烤鱼
食材用料
鲤鱼1条洋葱1小块
姜1小块生菜2棵
食用油50克五香粉10克
孜然粉20克辣椒粉10克
面粉适量盐少许
孜然烤鱼的做法
1鱼刮去磷,去除内脏清洗干净
2洋葱,生姜切沫
3鱼从中间剖开,撒五香粉,盐
4撒上洋葱,生姜腌几小时
5腌好的鱼两面拍层干面粉
6平底锅倒油烧热放上鱼煎两面上色
7翻过来继续烤
8上面撒孜然粉、辣子粉、然后刷层油
9用生菜装饰盛盘用手机看这道菜做法
烤鱼的做法和烤鱼配方和材料
前言
我还不知道这鱼的名字,看起来就像是很圆很胖的秋刀鱼;价格牌子上写的是“六条鱼”,好奇怪的名字。吃起来也有点像秋刀鱼的味道;胖子喜欢烤秋刀鱼,看着这鱼肉多,买吧~
材料
主料:六条鱼4条;
辅料:盐适量、油适量、孜然粉适量、黑椒粉少许、柠檬半个
孜然烤鱼
1
很圆很胖的样子,好多肉肉~~
2
鱼杀干净后,两边各划几刀;
3
抹上盐、挤上柠檬汁,再洒上孜然粉腌制半小时;
4
摆在烤网上,送和烤箱200度先烤15分钟;
5
拿出来刷上一层油,洒点黑椒粉;
6
再烤25分钟即可。挤上柠檬汁,再加点番茄酱,很好吃哦~
小贴士
腌制入味再烤,加点柠檬汁可去腥~~
烤鱼放什么调料 烤鱼需要放些什么调料
烤鱼的做法和烤鱼配方和材料
烤鱼的做法和烤鱼配方和材料,烤鱼是现在非常流行的一种美食,许多餐厅都陆续推出了主打的烤鱼料理来吸引顾客。其实烤鱼也可以自己做,以下烤鱼的做法和烤鱼配方和材料
烤鱼的做法和烤鱼配方和材料1一、烤鱼的配方
草鱼1条,洋葱1个,姜末10克,香水芹5根,老干妈2大匙,植物油4大匙,干红椒15克,高汤500毫升,姜片10克,料酒1大匙,蒜2根,盐少许。
二、烤鱼的做法
1、鱼洗净处理后,在鱼背上划上刀口,抹上盐和孜然,放上老姜和葱段腌半小时;
2、烤盘中铺上锡纸,铺上葱段,老姜,蒜瓣然后放入鱼,抹上老抽;
3、烤盘入烤箱,预热200度,烤10分钟左右;
4、花菜掰碎,青椒切圈,土豆切片,洋葱切片,香芹切段待用;
5、炒锅中放油,炒香干辣椒,然后下入洋葱炒香,放入豆瓣酱翻炒;
6、然后加入少许的水,放入花椒,胡椒,孜然,熬煮10分钟左右,放入土豆,花菜煮5分钟;
7、出锅前下入香芹,青椒收汁,然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上,再入烤箱烤10分钟左右即可。
小贴士
各家烤箱不同,时间上参考,自行调整即可。
三、烤鱼的做法提示
一般在家里烤鱼不会像外面一样直接上火烤,家里用烤箱烤,虽然是电烤箱,不过烤出来的味道也不会差。然后就是烤鱼分有配菜,酱料的,这种和大多数外面卖的烤鱼一样,材料丰富,味道有层次。另外就是用孜然,五香粉一类的直接烤干的烤鱼,这种鱼更加香酥脆
烤鱼的做法和烤鱼配方和材料2电烤箱烤鱼
鱼的做法有很多种,其中非常令人难忘的一个就是烤鱼,那种香味只要尝试一次就再也难以忘怀。然而这种电烤箱烤鱼也并不是非要在饭店里面才可以吃到的,其实只要拥有一个电烤箱就随时可以吃到美味的电烤箱烤鱼,但是烤鱼的方法你肯定还不知道吧。
烤鱼的第一个步骤就是选材,烤鱼一定要选择特别新鲜的鱼,这样烤出来以后才会没有腥味儿。另外一步就是注意掌握火候,火太大会烤焦,火太小了会很浪费时间。因为是烤鱼,所以入味不是太强,这时就需要将调料配好。
将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可
翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀,将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可
腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出,
准备好的配菜切块,切条待用
锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味儿,
加入适量清水,蒜瓣至水开,依次加入配菜煮熟,不易熟的根茎类菜先放,彩椒,洋葱等易熟的'菜后放入,煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可
上桌前,鱼上面加些干辣椒段和麻椒料,浇上烧热的明油爆出香味即可,提高亮度的同时增加香味
简单的几步就可以做出一碗美味的佳肴。任何事情都是熟能生巧。在烤鱼的过程中千万不要操之过急,俗话说心急吃不了热豆腐,任何事情还是要慢慢来,要正确的掌握好时间和温度。相信你一定可以给大家带来惊喜,带来美味的烤鱼。
烤鱼的做法和烤鱼配方和材料3烤鱼的酱料怎么调配
1、调配烤鱼酱料时,需要准备上县豆瓣酱和老姜,已经泡红的辣椒和大蒜等食材。把准备好的生姜和大蒜全部剁成碎末,泡红的辣椒也要切成小块,豆瓣酱也要把它切碎。
2、在炒锅中放入食用油,加了以后放入葱花炸香,然后放入准备好的豆瓣酱和姜蒜末以及辣椒末和香料粉,用大火快速炒匀,然后再用小火慢慢炒至炒到锅中的食用油变成红色,而且闻到浓郁香气以后就可以关火,这时自制的烤鱼酱料也有调配成功了。
烤鱼酱制作绝密配方
1、单县豆瓣酱80克,花生酱一百克,甜面酱30克,蚝油要准备30克,另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。最后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些,把准备好的材料依次入锅炒制,就能得到美味的烤鱼酱。
2、烤鱼酱在制作时还有一种葱香酱配方,在制作时需要准备,姜末250克,大蒜至250克,大葱末2000克,另外再准备火锅底料30克,虾米50克,鸡精200克,海鲜酱油一百克,芝麻二百克,猪油七百克,豆油一千五百克,把它们放在一起炒制,就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大,可以保存起来分多次食用。
夏天天气炎热,人们总会出现食欲不振或胃口不好的情况,看什么也不想吃,这时就喜欢用一些麻辣酱来下饭,但市场上出售的麻辣酱质量参差不齐,口感也有好有坏,远远没有自制的麻辣酱卫生好吃。今天我会把秘制麻辣酱料的做法写出来,能让大家轻松学会麻辣酱怎么做。
麻辣酱的做法及配方
1、麻辣酱的配方
麻辣酱的配方是朝天椒50克,花椒粉20克,肉桂粉15克,沙姜粉10克,小茴香粉10克,豆瓣酱30克,豆豉10克,红葱头30克,蒜头30克,凉白开适量沙拉油250克,食用盐和鸡精以及西白糖各适量准备一些。
2、麻辣酱的做法
准备好的朝天椒要烤干以后,入料以及盐成辣椒粉,再以准备好的花椒粉肉桂粉以及砂浆粉,还有小茴香粉等放在一起加入清水条约,大蒜和红葱头全部剁碎,豆瓣酱和豆豉也要剁成泥状,然后在炒锅中放油,加热后把准备好的材料全部入锅炒匀,炸出香气后再放入食用盐和鸡精以及白糖一起翻炒三分钟,炒好以后就能出锅。
秘制麻辣酱料的做法
1、秘制麻辣酱料以川味麻辣酱最为有名,他在制作时需要准备辣椒粉100克,朝天椒粉50克,热开水适量,花椒30克,桂皮10克,草果两个,甘草5克,丁香和芭蕉以及小茴香,还有豆蔻等香料各准备5克,另外还要准备200克沙拉油和50克香油,最后再准备豆瓣酱100克,食用盐和鸡精以及白糖各适量。
2、把准备好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起,加适量开水调匀。把炒锅加热,放入花椒炒香,取出以后磨成粉末,再把准备好的香料入锅,加入适量清水一起煮,得到香料水把香料残渣去掉,然后在炒锅中放适量食用油和香油,加热后把辣椒粉入锅炒圆,随后放入花椒粉和准备好的花椒粉和豆瓣酱以及香料水,一起熬成浓稠的酱状,这时自制的秘制麻辣酱就已做好,随时可以取出食用。
烧烤烤鱼的制作方法和配料
1、烤鱼需要放的调料有:葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、食用油等。
2、烤鱼的做法:将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制20分钟。将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,青笋以及藕片去皮切厚片,香菇洗净分瓣,豆腐皮切宽条。炒锅内放入油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。加入鲜汤(白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。
3、烤鱼发源于重庆巫溪县的特色美食,在流传过程中,融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
烤鱼做法 步骤
食材用料
鱼 一条
郫县豆瓣酱 一大勺
干红辣椒 一把
葱姜蒜 适量
花麻椒粒 一把
八角 两个
淀粉 适量
豆芽 适量
盐 适量
生抽 一勺
白糖 少许相克食物
白胡椒粉 适量
烤鱼的做法
1鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制
2豆芽煮熟备用
3把鱼裹上一层淀粉
4用油炸一下,炸的骨头都酥酥的是最好吃的
5鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒,烤箱200烤10分钟
6把料放在盘子里
7多放点油,炸香辣椒
8加一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9加水,煮开加盐酱油白糖调味
10把鱼豆芽放在碗里
11煮好的汁倒在上面,放锅里炖一下更好吃
12撒上香菜熟芝麻就可以啦
香辣烤鱼
用料:颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量
1、针鱼去内脏后洗净,沥干水份,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚
2、马铃薯去皮切成05公分的片状,用水冲洗掉外面的淀粉质,放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀(根据自己的口味随意调整)
3、烤盘上铺上锡纸(雾面朝上),锡纸上抹上一层食用油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤个15-20分钟
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己喜欢的烧烤酱料,把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面
5、将针鱼放在马铃薯片之上,送入烤箱220度,继续烘烤15-20分钟