材料：一大碗羊奶、蛋清二只、白砂糖二勺；
做法步骤：
1、 把奶倒到锅中刚煮开即可；
2、将羊奶倒入大碗，可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；
3、在一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解；
4、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破；
5、再将奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来；
6、最后将羊奶放入锅中盖上保鲜膜隔水蒸十五分钟左右，用筷子从中间刺入，没有羊
可以用羊大师鲜羊奶来做双皮奶吗？
只要是鲜羊奶（羊奶粉）就没有问题的，通常情况下用的是牛奶，都是一样的，只是营养价值不同而已。
一道双皮奶做法
食材：牛奶（羊奶）200ml 蛋清 2个 白砂糖15克
做法步骤：
1.鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）
2.牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4.将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点。
5.将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛。
6.沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开。
最后撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间再吃都行。双皮奶是广 东的一种特色甜品，口感嫩滑，奶香浓郁。
做法技巧：
香浓嫩滑的双皮奶，做起来简单却也颇多讲究。很多时候需要耐心，形成奶皮要等，倒入蛋奶液要慢。双皮奶在热的时候和冷藏后的状态是不一样的，热的时候表面软软稀稀的，好像没凝固的样子，冷藏后就会凝固的非常好，口感也会更好，风味更佳。
自制山羊奶布丁怎么做，羊奶粉可以做双皮奶吗
在生活中的小孩子几乎都喜欢吃甜品，布丁大概是每个小孩子都爱吃的一种甜品了，而作为日常比较常见的一种甜品，它的制作方法也是相当简单的，做法也比较多，能用蒸或者煮，那么自制山羊奶布丁怎么做，羊奶粉可以做双皮奶吗？下面不妨跟我了解看看。自制山羊奶布丁怎么做？山羊奶布丁制作方法如下：
1、先要准备食材，包括了250毫升山羊奶、20克白砂糖、一勺炼奶、一片吉利丁片。
2、需要将吉利丁片用冷水浸泡发软，如果天气比较热，可以直接用冰水或是放到冰箱中。
3、新鲜的山羊奶含有一定量的细菌，不能直接食用，所以食用前一定要煮沸消毒。然后加入准备好的白砂糖、炼奶，并且搅拌均匀，只是搅拌时建议关火会比较好。等到煮沸的羊奶稍微冷却一些后加入泡好的吉利丁片，搅拌直到完全融化，最后倒入容器里，放入冰箱冷藏一晚上即可。
羊奶粉可以做双皮奶吗？答案是可以的，其实羊奶粉除了直接泡着喝以外，可以做的美食还是很多的，不仅可以做双皮奶，还可以用羊奶粉做酸奶、小饼干、溶豆、小蛋糕等。
请问不喜欢纯牛奶做双皮奶可以用别的牛奶吗
恐怕没办法，如果不是纯牛奶，就行不成奶皮，也就做不成所谓的双皮奶了。或者有种半成品双皮奶粉，冲调成。食材:鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
步骤
1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。
3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
自己做的双皮奶怎么结块啊？
我做的时候就不会啊我做的时候是用一袋奶的量250ml
3-4个蛋白
皮没浮起来不会有关系啊我不细心，经常浮的不是很好
你什么时候加的糖
一定要加了糖再打蛋白啊，分两三次加糖，蛋白就容易打好！！！、
煮好的奶凉了在和蛋液混合在一起，混合匀了，再倒回去
我都是这么弄。没事的。希望我说的能帮到你
双皮奶不放牛乳能凝固吗？
双皮奶不放牛乳能凝固吗？
你好，首先从双皮奶的名字就可以看出是需要牛奶的，如果没有牛奶就不能叫作双皮奶或者说不是正宗的双皮奶，如果你用其他的羊奶等应该也是可以凝固的
做双皮奶要有耐心，不能急不能燥，不然就很难成功。要等牛奶自然晾凉后形成奶皮，要把处理好的蛋奶液缓缓的到会碗和奶皮中间，这些都是需要耐心去等待的。不过不是做什么事都要慢慢悠悠，必要的时候也需要果断和速度的。比如，处理蛋奶液的搅拌、过筛和撇沫这一系列的动作吧，如果用的时间久了，碗中的奶皮就会粘在碗上浮不起来
用料
牛奶 400毫升
鸡蛋清 2个
糖 2茶匙
双皮奶的做法
全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右
把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了
蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口
倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了
把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中
蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去
把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面
再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，口味香而不重，甜而不腻
