腊肉白萝卜稀饭做法:
1、腊肉一块,用开水洗干净,再泡2小时;
2、配菜,四季豆换成豇豆更好,萝卜去皮;
3、米洗净放电锅中,姜切丝放入,腊肉切条放入,萝卜切小颗或条放入,加适量清水;
4、启动煮粥程序;
5、煮到一半的时间;
6、豆角切段放入,加少许盐接着煮;
7、煮好后放入白胡椒粉调味。
腊肉炖萝卜的做法窍门
用料
腊肉 1块
萝卜 1根
盐 克
葱白 2根
腊肉炖萝卜的做法
锅中放入冷水,将腊肉放入冷水中煮沸,捞起,切成片备用。
这是为了腊肉变软方便切片,同时煮掉腊肉中的部分盐份。
一根白萝卜去皮,切片
锅中放油,先放入肥腊肉翻炒炸出部分油分,再放入瘦肉翻炒,再倒入适量的白开水煮沸。
锅中放白萝卜,煮沸后移至砂锅中,大火煮沸。
盖上锅盖,转中小火熬煮40到60分钟左右。中途翻动萝卜几次,以免底部粘锅。熬煮约过程中会发生奇妙的变化,汤汁会慢慢变白,萝卜慢慢变透,还有扑鼻的清香~
最后放入适量盐,再煮5分钟,放入葱白段,就可以端上桌啦!
好吃下稀饭的素菜
辣萝卜炒腊肉
原料:辣萝卜400克,腊肉100克。调料:花生油、精盐、味精、料酒、淀粉、葱段。
(1)腊肉用温水浸泡数分钟,然后刮洗干净切成薄片,萝卜洗净,切薄片,放入开水锅烫一下后捞出过凉,葱切段备用。
(2)炒锅放油烧热,放入葱段、腊肉煸炒出香味后,再放萝卜片、料酒、精盐,味精翻炒数次后,勾薄芡,淋上明油装盆即可。
二、萝卜干炒腊肉
原料:萝卜干250克,腊肉150克,蒜苗150克,干红辣椒2个。
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。
3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。
4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。
5、当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6、快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。
贴士:萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。萝卜干挑选法靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。两种做法任选。很响很想很香。
如果我的回答对您有所帮助,记得点亮采纳哦,谢谢啦!
罐装稀饭怎样做
进入伏天后,每天又热又闷,食欲也不怎么好。每次给家人做一些肉菜,都会剩下不少,反而素菜和凉菜更容易光盘。和大家分享6道素菜做法,没有油腻感,简单好做又特别开胃下饭,喜欢的亲们就试试吧。
第一道:剁椒杏鲍菇
这是一道比肉还香的素菜小炒。这样炒好的杏鲍菇香辣下饭,越吃越想吃。制作方法也很简单,十几分钟就可以做好。
具体制作方法
第一步:准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。
第二步:把杏鲍菇切片,如图。蒜切末、香葱切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水烧开后,把杏鲍菇放入锅中焯1分钟,然后捞出放入凉水中。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。
第五步:把蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀。
第六步:把杏鲍菇沥干水分放入锅中,然后开大火,快速翻炒均匀。
第七步:放入少许鸡精翻炒均匀,然后关火。淋少许香油,再撒上白芝麻和香葱末。
第八步:装盘上桌吧~
多说几句:
1、杏鲍菇可以不焯水,用油煸一下口感更好哦。
2、剁辣椒的量随自己的口味来放。
3、剁辣椒、生抽中都有盐味,所以不用再放盐。
第二道:干锅藕片
干锅藕片,非常简单的一道家常小炒,几分钟搞定。吃起来香辣脆嫩,超级下饭。
具体制作方法
第一步:准备食材。莲藕两节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
第二步:把藕去皮,切成片。然后浸泡在清水中,如图。
第三步:干辣椒剪成段、蒜切片备用。
第四步:锅中倒入适量的水烧开后,把藕片放入锅中焯1分钟,然后捞出备用。
第五步:锅中倒入少许油,油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味,再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步:把蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步:把藕片放入锅中翻炒均匀。
第八步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味,翻炒均匀后,再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。
第九步:盛出,撒上一些香葱末即可开动。
多说几句:
1、将切片的莲藕放到清水中,可以防止莲藕氧化变色。另外,在炒的过程中,尽量不要使用铁锅来炒,这样也可以避免莲藕变色。
2、可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片,荤素搭配,口感更好。
3、白芝麻提香不少,不建议省掉哦。
第三道:木耳烧腐竹
这道菜虽说是纯素的,一点肉都没有放,但吃起来却是特别的下饭,比肉还香。
腐竹,豆香浓郁,又有嚼劲。与木耳、红绿辣椒一起烧,颜色丰富,咸香开胃,拌在米饭里吃特别美味。制作方法也很简单,几样食材处理好之后,与碗汁一起烧一下就可以了。
具体制作方法
第一步:准备食材。干腐竹适量、干木耳一小把、红辣椒几个、尖椒1个、葱姜蒜适量。
第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水,使腐竹慢慢泡发。
第三步:把干木耳放到碗里,再倒入一些温水,使木耳泡发。
第四步:把泡发好的腐竹,切成3、4厘米长的段。
第五步:把木耳清洗干净后,掰成块。青辣椒切块、红辣椒斜刀切段、葱姜蒜切末。
第六步:取一个空碗,依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、盐、鸡精、2勺玉米淀粉,然后再倒入小半碗清水,搅拌均匀,碗汁就做好了。
第七步:锅中倒入少许油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第八步:把腐竹、木耳放入锅中,翻炒均匀。
第九步:往锅中倒入小半碗清水,然后煮2分钟左右。
第十步:把青、红辣椒放入锅中,翻炒均匀。
第十一步:把碗汁倒入锅中,快速翻炒均匀,直至再次烧开,即可关火。
第十二步:盛出上桌吧。
多说几句
1、大家在泡发腐竹的时候,可以盖上一个盘子或者大碗,把腐竹压住,这样泡发的会更加均匀。
2、和大家分享一个快速泡发木耳的方法。将干木耳放入保鲜盒中,然后倒入多半盒热水,接下来盖好盖子,用力摇几下。几分钟后,木耳就泡发好了。这种耗时短,适合时间紧张时来做。但这样泡好的木耳,与自然泡发下相比,质量还是差一些。大家可以根据实际情况来选择哦~
3、吃不了辣的亲们,可以把红绿辣椒换成青椒和红彩椒,颜色好看漂亮,也没有辣味。
第四道:少油版烧茄子
和大家分享一道只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单,也很实用。这样做好的烧茄子,软糯入味,不油不腻,虽说是素的,但比肉菜还香,特别下饭。
具体制作方法
第一步:准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。
第二步:把茄子去皮,清洗干净后切成滚刀块。
第三步:把茄子放入盆中,撒入1勺盐,然后拌匀,腌制15分钟。
第四步:把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。
第五步:取一个大碗,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀,碗汁就做好了。
第六步:锅中倒入少许油,炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子,沥干水分,放入锅中,小火开始煸炒。
第七步:炒至茄子成熟,表面有些微微发黄的时候就可以了。
第八步:把茄子滑到一边,将蒜末放入锅中,煸炒出香味。
第九步:把西红柿、尖椒放入锅中,煸炒均匀后加热1分钟左右。
第十步:把碗汁倒入锅中,如图。
第十一步:开大火,不停的翻炒,直至汤汁煮开,变得浓稠,都裹在茄子上时,关火。
第十二步:装盘上桌吧。
多说几句
1、用盐先把茄子腌一下,可以起到入味、易熟、不吸油的作用。
2、在腌茄子时已经放过盐,另外,生抽、老抽、蚝油中都有盐味,所以咱们在调碗汁的时候,就不要再放盐了,以免味道太重。
3、茄子在入锅炒的时候,不要不停的翻动,这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀,就可以用小火加热一会儿,等一面稍稍变色后再翻炒均匀。
第五道:香辣豆泡
这样做好后的油豆腐就像海绵一样,吸满了汤汁,用它来拌米饭,配馒头都特别好吃。家人常说,这菜虽说是素的,但比肉菜还香。
具体制作方法
第一步:准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:把油豆腐切成两半,如图,这样更容易入味。
第三步:把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。
第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中,煸炒出香味。
第五步:把油豆腐放入锅中,翻炒均匀。
第六步:往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。
第七步:往锅中倒入半碗清水煮2分钟。
第八步:把青蒜苗放入锅中,翻炒均匀,然后再放半勺盐、少许鸡精调味。
第九步:往锅中倒入少量的水淀粉,快速翻炒均匀。
第十步:淋上少许香油翻炒均匀,即可关火。
第十一步:盛出开动吧。
多说几句
1、油豆腐比较吸汤,一定要放些清水煮一下,味道才好。
2、蚝油、生抽中都有盐味,大家在放盐的时候,一定要多注意一些。
3、水淀粉就是干淀粉加水调成的,主要用来勾芡。
第六道:香辣煎豆腐
这道香煎豆腐的做法,特别特别简单。做好的煎豆腐外焦里嫩,特别入味。另外,在家做不仅干净,口味还更随意,喜欢吃什么就多放一点,所以,很建议亲们试试看。
具体制作方法
第一步:准备食材。豆腐1块,辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、熟白芝麻适量、香葱适量。
第二步:把豆腐切成厚片,如图。
第三步:锅中倒入适量的油烧热,然后把豆腐片放入锅中,小火开始煎制。
第四步:煎至一面微黄时翻面。
第五步:直到两面金黄时放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、熟白芝麻、盐翻炒均匀。
第六步:把香葱切末撒入锅中,翻炒均匀即可装盘。
第七步:上桌开动吧。
多说几句:
1、豆腐最好选择北豆腐,这样比较好煎一些。
2、在煎的时候,全程一定要用小火。
3、辣椒粉、孜然粉、花椒粉的量随自己的口味来,喜欢吃的辣的,可以多放一点。
4、还可以按照自己的口味,在豆腐表面刷一点酱料。如果酱料有盐味,一定不要再放任何盐。
腊肉煮萝卜的家常做法
这里有个能不让稀饭溢出来的小tip~:在米煮开后,将食用油滴几滴在锅里,无论怎样煮,米汤也不会溢出来
你买个电饭煲,基本米水比例还有时间上面都会有自动控制
下面是别人煮稀饭的经历,转一下
我自己的经验:买个防溢的电饭煲,最好是带预约功能的,这样子比较方便,特别是晚上放好料,早上一起来就可以喝到热乎乎的粥啦。这种电饭煲大超市,大商场都有卖的。
1、白粥:大米+水(可加麦片,就是麦片粥了)
2、红豆粥:红豆+大米+水
3、绿豆粥:绿豆+大米+水(可加百合,干的,新鲜的都可以)
4、八宝粥:大米+红豆+黑糯米+小米+麦片+莲子+花生+芸豆+水(可以放一切自己喜欢的杂粮),不过芸豆、花生要事前泡一段时间。
5、猪肝粥、鱼片粥:费事一些,猪肝、鱼片切得越薄越好,在粥快好的时候连同姜沫、葱丝倒入,搅拌,再烧一段时间,放盐即可。
注意:料与水的比例可以安装电饭煲提供的配比,但是我觉得太稀了,所以在烧了几次之后自己适当减少水的量。另外,电饭煲煮稀饭的时间我觉得一个半小时比较合适,比较绸。
参考资料:
白萝卜牛肉粥的做法
白萝卜500克
辅料:腊肉(生)200克
调料:盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克
制作方法
编辑
腊肉炖萝卜
1 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
制作提示
编辑
腊肉炖萝卜
1 腊肉、萝卜要洗净,否则汤色差;
2 应选用熏味好的腊肉,否则汤味差;
3本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味。
健康提示
编辑
1 腊肉脂肪含量偏高,其发热量较高;
2 而萝的脂肪含量可忽略不计,但富含维生素、纤维素,二者合烹,优势互补,爽口宜人;
3 既避免了肥腻的感觉,又使人在冬季进食后能补充热量,可谓相得益彰。
做法
1腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段
2腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸
3转小火加盖炖一个小时
4放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味
5撒上香菜,ok
白萝卜500克
辅料:腊肉(生)200克
调料:盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克
制作:
编辑
1 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成
萝卜煮米饭的做法大全家常
【白萝卜牛肉粥】
主料:
牛肉(适量)、大米(适量)、糯米(适量)
调料:
白萝卜(适量)、葱姜(适量)、西兰花梗(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)
牛肉切块,加姜葱焯水。
白萝卜切块。西兰花梗去皮切块。
用盐将萝卜丁和西兰花丁腌上。
焯好水的牛肉洗干净,大米的糯米也洗干净。
汤锅水开后将牛肉和米下锅。大火烧开后转小火慢慢的煮。
大约需要四十分钟到一个小时,在粥完全煮好前十分钟,开锅下入清洗过的萝卜丁,关火后加入切好的香菜碎,加盐调味儿。
搅均匀即可开吃。
小窍门:
煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水,这样煮出的粥没有腥味儿,成品也很好看。
西兰花梗是配料,刚好有,就用上了,可以换成青笋也不错。
白萝卜用盐腌过之后需要清洗,这样子萝卜吃起来清甜没有怪味儿。
这种肉粥,通常只用适量的盐调味,喜欢的话可以用部分高汤代替水来者,味道更鲜。也可以加少量胡椒粉调味。
【山楂莲子百合粥】
主料:
大米(50克)
调料:
莲子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)
制作步骤:
大米洗净用清水浸泡30分钟,捞出沥干备用。
莲子、百合分别用清水浸泡至软,山楂干洗净。
锅中适量清水大火烧沸,倒入大米转至小火熬煮20分钟。
放入莲子、山楂、百合,小火继续熬煮20分钟。
加入冰糖调味,即可盛入碗中上桌食用。
小窍门:
1、此粥能起到帮助消化,清理脂肪的作用,冷热食用皆宜。
2、放入山楂后,需用勺子不停地搅动锅内的粥,以免锅底烧糊。
3、要烹调一碗好粥,一定要小火慢熬,将食材中的营养成分释放。
【芦笋虾仁粥】
主料:
芦笋(6根)、虾仁(100g)、大米(大半杯)
调料:
姜丝(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、黑胡椒粉(适量)、芝麻油(几滴)
制作步骤:
大米洗净,滴几滴橄榄油腌制。虾仁用盐,白糖,胡椒粉,料酒和姜片腌制。
芦笋切掉老根,杆子部分切碎丁,头顶花的部分留一段。
电饭煲水烧开,把米加进去。
水再次烧开后用饭勺不停地搅拌,至米粒开花。
盖盖子加热20分钟左右,至粥变得黏稠。
下芦笋丁和姜丝,煮5分钟。
把虾仁和芦笋条加进去。
加足量盐调味。
撒入胡椒粉。煮至虾仁熟透即可。
出锅前滴几滴香油。
小窍门:
先烧开水,再加入大米,一直搅拌,可以让米粒开花,粥更粘稠。
芦笋条是为了装饰,自己吃可以全部切成小丁。
【山药南瓜粥】
1、小锅里放入清水,放入整块猪肉一起上灶大火煮至水开,然后继续煮2分钟后,捞出。
2、小锅里重新换水,加大半汤勺生抽(约20g)、半汤勺老抽(约15g)、2个八角一起大火煮开。
放入前面煮过一次的猪肉,转小火,焖煮20-30分钟。
3、捞出煮好的猪肉,切成小块。
(我买的是后腿肉,瘦肉多,瘦肉煮过后会有点儿发柴,所以瘦肉大部分要单独切下来哦,切小一些放饭里才好吃。)
4、将白萝卜去皮切小丁,干香菇泡发后切片。
5、锅里放少许油,倒入肥肉部分煸炒出油。
6、倒入虾干、干香菇一起炒出香味。
7、倒入白萝卜及剩余的肉丁一起翻炒均匀。
加一大铲生抽翻炒上色,
然后加适量盐调味翻炒均匀。
8、倒入洗净的大米一起翻炒均匀。
9、将炒好的萝卜大米一起倒入电饭煲内胆中,加入适量的清水。
(平常煮饭放多少水这里加多少水就可以,萝卜在煮的时候会有轻微出水,喜欢米粒分散的就少加一点儿~)
10、将内胆放入电饭煲或者压力锅中,选择“煮饭”功能,煮好即可。
西兰花清炒或者白灼后,切碎,倒入米饭中一起搅拌均匀。
不喜欢西兰花的也可以不用,不过西兰花口感爽脆,放在饭里口感很好,小朋友也喜欢吃的。
白萝卜焖饭完成!
白萝卜不仅有炖过的口感,其特有的风味夹杂着肉香,窜入米饭里,更使米饭的口感变得十分古朴,一连要吃上2碗才能过瘾。
1、豆妈做的这个萝卜饭也叫做古早味萝卜饭,是跟着福建人学来的,处理过的猪肉味道更有特色。怕麻烦的亲,也可以直接将猪肉切好后像平常炒菜一样煸炒,再混入萝卜,味道会有不同,但也是很味美的。
2、不用猪肉的话,也可以用培根、腊肠、腊肉,都可以得到不一样的萝卜饭哦~