腊肉煲仔饭做法：
主料：大米500克。
辅料：腊肠100克、咸肉50克。
调料：橄榄油20毫升、水200毫升。
步骤：
1、大米快速淘洗，加水没过米，静置20分钟；
2、大火煮开后转小火，慢慢收干水后往饭与锅的边沿滴入少许橄榄油；
3、切薄片的腊肠和咸肉放在饭上，盖上锅盖；
4、大火煮20分钟左右关火；
5、淋上由生抽，清水，糖和葱段煮好的调味汁。
腊味煲仔饭怎么做好吃？
腊味煲仔饭的做法
材料：腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、蚝油、生抽、白糖、香麻油。
做法：1将所有的材料全部准备好。
2、在砂锅内的底部涂上一层薄薄的油。
3、将准备好的大米清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约60分钟。
4、在大米中加入少量的色拉油搅拌均匀。
5、将准备好的大米放入到砂锅内，加入适量的清水，大火煮开以后，转小火慢煮。
6、这个时候我们需要将腊肠准备好，切成片状备用，小油菜清洗干净后，放入到沸水中掉一下取出沥干水分。
7、在大米煮到8成熟的时候，在大米上面加入适量的腊肠和姜丝、鸡蛋后，继续盖上盖子焖大约10分钟。
8、这个时候我们需要准备调料。在碗中加入适量的蚝油、凉开水、生抽、白糖以及香麻油搅拌均匀。
9、最后在大米饭焖熟以后，上面摆上小油菜，再淋上适量的调味料以后搅拌均匀就可以食用了。
腊肉煲仔饭的做法 做腊肉煲仔饭的详细教程
1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。
2、大蒜和青红椒切好。
3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。
4、下辣椒翻炒一会儿。
5、再下蒜白部分再炒一会儿。
6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。
方法二
材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜
调料：酱油、麻油
1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。
2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。
3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。
4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。
5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。
6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。
7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。
8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。
9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。
方法三
煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。
做法四
1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，
调味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，
3、将香肠腊肉切薄片，
4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，
5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，
6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。
煲仔饭怎么烧
1、大米500克、腊肠4根、腊肉1块、香菇10朵、菠菜3颗、红萝卜半根、生抽3勺、蚝油1勺半、香油3滴、食用油2勺、黄酒1勺。
2、步骤：冷冻的腊肠和腊肉用冷冻调理刀切成片状。大米洗一次后，泡水一小时。香菇泡发。
3、泡发后的香菇去蒂切丝，菠菜洗净焯好水。三勺生抽、一勺半蚝油、一勺黄酒和三滴香油调成一碗酱汁。
4、砂锅中加水大约比平常电饭锅煮饭的水稍多一点，大火煮开，等水沸腾后关小火煮。
5、等米饭成型后，码入腊肠、腊肉和香菇，沿着锅边均匀浇上两勺食用油，盖上锅盖，中火三分种后，转小火再煮五分钟，关火焖15分钟。15分钟后，加入焯烫好的菠菜和红萝卜，浇上酱汁。
煲仔饭怎么做？
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
做法:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：15（这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃）将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去。要快。
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看，这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
怎样做煲仔饭才能简单又好吃？只需几步，让你从此爱上煲仔饭。很多朋友不喜欢吃白米饭，有一种米饭的做法，需用上腊肠、豌豆这两样食材，这种米饭的做法，不用炒，也不用放油，放在锅里煮一煮就能搞定，开锅之后喷香美味，从此让您爱上米饭，它就是煲仔饭。煲仔饭的做法非常简单，只需把米淘好，腊肠切成小丁，然后和豌豆一起放在米饭上面，放进电饭锅里面焖熟即可。豌豆中维生素B族含量很高，能够有效的润肠通便，提高人体免疫力，常吃还可以美容养颜，减肥瘦身，腊肠豌豆煲仔饭也非常美味，大家快快学起来吧。
腊肠豌豆煲仔饭
By 18LS28xgl零落
配料：
大米 2杯、腊肠 1根、豌豆 150克 、鲍鱼干贝XO酱 3勺
烹饪步骤：
12杯大米，用清水淘洗干净；
2将其他食材处理干净：腊肠清洗干净；豌豆剥壳后，用清水洗净；
3腊肠切丁，大小同豌豆一般即可；
4电饭煲放入大米，再放入清水，水量不能超过大米1厘米；
5大米上面均匀铺上腊肠；
6再放入豌豆；
7盖上盖子，接通电源，启动“蒸饭”程序；
822分钟后，煲仔饭就蒸好了；
9拌入鲍鱼干贝酱；
10用筷子拨散，拌匀；【腊肉豌豆煲仔饭】就做好啦。
11爱上我，只需要一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱。
烹饪小贴士：
一、挑选豌豆，要学会看豆荚。如果豆荚的颜色是翠绿翠绿的，那说明豌豆还不是很老，可以选购。如果豌豆荚的绿意变淡、变浅，说明豌豆比较老了，不建议选购。二、挑选豌豆，要懂得看外形。一般来说，豌豆荚果实扁圆的话，说明正是豌豆成熟度适合的时候，可直接购买食用。当然，如果拿来清炒已经是正圆形了的话，说明已经变老了，或者豌豆荚的筋（背线）凹陷进去的话，也表示果实过老。三、听一听豌豆荚的声音。如果豌豆还没有去荚，堆放在一起的话，此时不妨用手握一把，看能不能把豌豆弄得咔嚓作响，如果有响声，说明豌豆还是比较新鲜的，值得选购。
