腊肉分好几种，因各地做法不同，总的来说分二大类，一种烟熏的，一种是不熏的。它们二种和甲鱼炖最好因个人口味而选择用而定。
材料：甲鱼1只腊肉适量 、生姜少许、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、大葱少许。
做法：
1、处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开。
2、水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。
3、40分钟后，将甲鱼翻身开
腊肉可以和甲鱼炖在一起不
腊肉分好几种，因各地做法不同，总的来说分二大类，一种烟熏的，一种是不熏的。它们二种和甲鱼炖最好因个人口味而选择用而定。甲鱼1只腊肉适量 ，生姜少许，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，大葱少许。
1，处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开
2，水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。
3，40分钟后，将甲鱼翻身开大火煮10分钟，再翻身加入甲鱼肝，有浮沫出现撇掉浮沫。
4，大火收干汤汁，等差不多汤适量的时候，尝下味道，根据口味加点盐或者不加。
5，加入切好的大葱段，放入甲鱼的卵煮5分钟，加入鸡精，即可出锅。
腊肉和什么东西不能同时吃？
腊肉不能和什么一起吃腊肉+杏仁：这两种食物一起吃对我们的肠胃不健康，会引起腹痛的症状。
腊肉+羊肝：会影响我们对食物的品尝。
腊肉+甲鱼：会造成腹痛的症状，对我们的身体来说一种负担
腊肉+牛排：这两种食物一起吃会对我们的身体造成不好的影响，对我们的身体非常的不好。
腊肉+香菜：会对我们的身体造成一定的负担，对我们的健康非常的不利。
腊肉宜和什么一起吃
腊肉+柿子：对我们的健康是非常有利的，可以解决一定的问题。
腊肉+芒果：流鼻血的时候可以将这两种食物搭配在一起。
腊肉+山楂：对我们的肠胃非常的健康。
腊肉+菠萝：可以使我们的身体吸收到更多的蛋白质。
腊肉+豆腐皮：可壮骨补虚，对我们的身体非常的好。
哪些人不适宜吃腊肉
1、老年人不宜吃腊肉
因为腊肉是经过腌制而成的，会给身体增添一部分的负担，尤其是老年人的肠胃比较脆弱，对老年人的肠胃并不好，所以老年人不适合吃腊肉。
2、胃病患者不宜吃腊肉
因为腊肉的肉质比较硬，对肠胃来说并不好消化，而且还会刺激肠胃，对患有胃病的人来说对他们的肠胃是一种负担，对患者病情的恢复并不利，对患者的身体不好。
甲鱼炖腊肉有营养吗?
有营养，不知道口感怎么样注意事项
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值
生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症
此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。
“甲鱼吃甲鱼，六亲不认”这句谚语说的也许是甲鱼的荒诞，但它的确味道不错。不过其问题在于：如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防;如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，7年的生长期竟然被超浓缩到7个月，令人胆战。医生更告诫：“肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。
