1、腊肉洗净切片，土豆削皮切块，葱切末;
2、锅热油，放入腊肉，煸炒出油;
3、倒入料酒,放入土豆，翻匀;
4、放入盐和适量水，翻炒后;
5、盖上盖，烧开用中小火焖10分钟，然后加点白糖;
6、再焖一会，放入葱花、鸡精，翻匀装盘。
腊肉炖土豆怎么做
原料：
小土豆2-3个、腊肉50克
配料：
酒糟1茶匙、干辣椒2-3个、生姜2小片
做法：
1、取肥瘦相间的腊肉50克切成薄片,土豆切片,生姜切片,干辣椒剪成丁，腊肉一定要切薄，蒸熟悉后就有透明感；土豆片用冷水浸一会儿防氧化。
2、找一空碗，把土豆片铺在碗底，再把腊肉片、生姜片、椒丁覆盖在土豆片上。
3、淋上酒糟，隔沸水大火蒸12分钟，蒸好后撒上葱花末。
腊肉能炒土豆丝吗
1、主料：腊肉280克、土豆450克。
2、辅料：油适量、姜适量、蒜适量、料酒1勺、鸡精半勺、葱适量。
3、准备好土豆。
4、土豆洗净切块。
5、腊肉也切块。
6、锅放少许油，放入腊肉。
7、加料酒，姜蒜炒香。
8、加入土豆块翻炒几下。
9、加一碗水烧制。
10、加鸡精调味烧熟。
11、装盘，撒上葱末。
“腊肉炒洋芋片”的正宗做法？
腊肉土豆丝
腊肉的香加入土豆之中，味道更好。
原料：腊肉、土豆、辣椒。
做法步骤：

第1步、土豆切丝用水泡着，避免氧化变色。煮好的腊肉切丝，青椒丝切丝备用。

第2步、油热后放入腊肉丝翻炒。

第3步、倒入青椒丝翻炒均匀。

第4步、放入土豆丝翻炒，土豆丝熟以后放入盐调味即可。

第5步、出锅。
土豆是最便宜的食材配上烟熏腊肉一起炒超级好吃，今天就给大家做一份烟熏腊肉炒土豆片，制作时先把腊肉给煮一下清洗干净，这样炒起来才不会太咸。
烟熏腊肉炒土豆片的做法：
1、红辣椒，葱，蒜头先料理好备用。
2、腊肉洗干净入锅蒸二十分钟，取出再洗洗，切片待用。
3、土豆削皮切薄片待用。
4、热锅，注入少许食用油，倒入腊肉翻炒至猪油溢出，盛出腊肉。
5、放人蒜头爆香，土豆片入锅炒熟，下盐和鸡粉调味。
6、腊肉回锅兜炒，最后放入红辣椒和葱，炒匀后出锅。
成品图：
腊肉炒土豆片的技巧：
腊肉是用盐腌制起来的，很咸很硬，炒菜之前蒸十几二十分钟或泡几个小时后再制作。
烟熏腊肉怎么清洗
1、、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
2、、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。
