1、清洗。但清洗只过水是不够的。
2、腊肉较咸，需减轻一下咸味。
清洗腊肉的方法：
方法一：生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后即可。
方法二：老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1到2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。
腊肉食用前要用开水焯水，腊肉为什么要焯水？
当下，社会发展飞速，家庭以及个人的生活水平也逐渐提高，时常会去各种大酒店，大饭店等各种餐馆打卡，当然也有很多人是因为工作忙或者其他原因，尤其是年轻一代的人，下厨变成了一件非常难得的事情。但是，不管是在学校，工作或者是生活中，我们还是会时不时的想法家乡的味道，怀念妈妈做的腊肉，想念那个香喷喷的特殊味道。
大多数人对腊肉都有很多的情感，是在90年代那个贫穷的年代，腌制腊肉就表示又要过新年了，不仅可以吃上可口的饭菜，还能穿上美美的新衣。当然，不管是在过去，还是现在经济富裕的小康时代，在每年的腊月寒冬，家里总是会买很多的新鲜猪肉用于腌制腊肉。虽然腊肉看起来很普通，但是在腌制的时候却非常的麻烦，最重要的一步是就晾晒，需要晒够45天的时间，这样可以使猪肉的表层更加的硬，分泌掉的油脂也可以让腊肉更好的保存，以便来年可以吃上自家做的腊肉。
腊肉能做的菜非常多，可以炒，可以炖，也可以用于清蒸，在想家的时候，做上一盆从家乡寄来的腊肉，是生活对我们的回馈。在周末时，约上三两好友，炒一盘腊肉炒球菜，腊肉炒花菜等几盘小菜。但很多的年轻人都不知道，看着好着的腊肉原来做起来并不容易，有不少的人都说自己在家做的腊肉一点都不好吃，远没有妈妈做的香，吃上去那真是一个咸，并且还特别的柴，一点也不好下口，一吃就会塞牙缝，最终影响食欲。
明明是妈妈亲手腌制的，但为什么味道就是不一样呢？原来问题就出现在焯水这个步骤上。原来，妈妈在做饭的时候都是将事先片好的腊肉片放入沸水中进行焯水，在焯水的过程中表面会出现一层白色的泡沫，此时需要将泡沫撇掉，最后将腊肉捞出过一遍冷水，这样做出来的腊肉香味会更加的浓郁，而且吃上去不会很柴。焯水会的腊肉用于炖萝卜，笋干等都特别的香，另外还可以用于炒菜，原本普普通通的一盘球菜，有了腊肉的衬托后变的更加的鲜美可口。
原来，一个小小的焯水步骤，对腊肉的影响有如此之大，为了大家能吃上美味的腊肉，可千万别吝啬火上焯水这几分钟的时间。
腊肉吃之前要热水煮吗？
腊肉吃之前不用热水煮，但在吃烟熏腊肉之前，是要用水清洗，特别的是那种黑乎乎的烟熏比较腌制的腊肉，上面有很多灰尘，都不好清洗，有的需要用刷子刷或者用到刮一遍才能清洗干净。
经过烟熏火烤过的腊肉，盐分还比较大，再用清水煮一煮，这样的烟熏腊肉比较卫生，而且比较健康了。吃起来就比较滋润油润了，不干不柴了，味道超级好吃。
水煮下腊肉不仅可以减少腊肉的咸味，而且可以煮软腊肉，因为腊肉是很硬的。
腊肉做熟一般选择蒸制的方式。由于腊肉是腌制食品，其中含有大量的亚硝酸盐，在蒸之前可以选择用温水将腊肉浸泡一下，一方面可以将其含有的亚硝酸盐稀释，还可以方便清洗腊肉表面由于存放产生的灰尘，若不着急食用，可以选择浸泡半天到一天的时间。
腊肉吃之前要洗一下吗 做好的腊肉吃之前肉要不要洗
腊肉是每年过年很常见的一种美食，它的做法比较多，吃起来很美味，很多人都会用腊肉做各种各样的美食。做腊肉之前，腊肉是需要处理一下的，这样做出来的味道才好。那么腊肉吃之前要洗干净吗？下面让我们具体来看看吧！
腊肉做之前要洗干净吗腊肉一般都是要洗的。
腊肉的做法有很多种，每个地方都有腊肉，只是做法稍微不同，有的地方腊肉是腌制好以后，直接风干而成的，有的地方的腊肉要经过腌制在烟熏而成，大致分为两大种，所以腊肉又分为风干腊肉和烟熏腊肉两种。
第一种风干腊肉这种腊肉做法比较简单一些，把猪肉经过腌制，经过晾晒和风干的，风干腊肉制作的时候，不会接触水，所以没有那么多的灰尘，不会很脏，最多是有很少的灰尘。很好清洗。
第二种烟熏腊肉这种腊肉自作起来比较麻烦一些，先腌制，在风干，在经过烟熏才能做成腊肉。烟熏腊肉比较脏，因为上面都熏的烟火，黑乎乎的要清洗去掉，那是烟灰，吃了对人体有害。
腊肉吃之前是不是要水煮一下不一定，风干腊肉可以不用水煮，烟熏腊肉最好要水煮一下。
风干腊肉不要用水煮，直接清洗就行了，烟熏腊肉要经过水煮，烟熏腊肉的腊味比较浓重，就算经过水煮之后，味道还是很重的，但是风干腊肉经过水煮之后，腊味全无，非常淡了，吃了口感不好。所以遇到风干腊肉的时候，不要用水煮，上面有一些灰尘附着，清洗的时候，洗掉上面附着的灰尘和盐就可以了，这样才是最好吃的。
腊肉一般怎么处理好腊肉食用之前是需要清洗的，因为有很多灰尘还有熏制过程中的油渗出，最好是先在热水里面泡一泡，再用刷子轻轻的刷洗，重复洗3次以上再进行下一步的烹饪。
做法的话简直是太多太多了，最简单的就是直接用清水煮熟，切小块可以直接食用，也可以用青豆炒。或者用梅菜，做一个梅菜腊肉。
在吃腊肉前一定要用开水先煮一遍吗？
春节前，许多家庭都腌制了很多腊肉。这种味道只能在冬天食用。不仅腊肉，香肠也非常好。与新鲜的肉相比，有一种特殊的肉。的味道，也很容易做，用少许大蒜或青椒，炒熟，不使用调味料，非常可口。
腊肉真好吃。在烹饪之前，我们该如何处理？只需轻松清洗灰尘，或者您需要在水中煮饭。大多数人会先洗净，然后在锅里煮，但也有人。我认为腊肉不需要煮。
大家都知道有两种腊肉，一种是熏肉，另一种是熏腊肉。干腊肉制成后，它不会接触水，并且在干燥干燥后，将熏制的熏肉熏制。产量不同，口味也不同。然后，在清洗时，我们还应注意以下事实：烟熏腊肉清洗后，应仔细清洗。最好再次刷一次。这种熏腊肉更卫生更健康。风干腊肉制成后不能接触水。如果在生产过程中与水接触，腊肉就会分解。直接腌制后，将其风干，这样可以减少附着的污垢。清洁时，只需洗净腊肉上的灰尘即可。
风干的腊肉不宜煮沸。应该直接清洗。熏制的熏肉应煮沸。烟熏熏肉的味道比较浓。即使煮沸后，味道仍然很重。但是，煮沸的腊肉煮开后，腊肉就完全不存在了。很轻，味道不好。因此，当遇到腊肉干时，请勿将其煮沸。上面有灰尘。清洁时，请清除其上附着的灰尘和盐分。这是最好的。
所以现在大家都知道，当熏腊肉时，有必要区别干熏还是熏制，然后就知道如何处理，这样炸腊肉才是最正宗的，当炸时，很简单。大蒜和青椒非常好吃。你这样做吗？如果做错了，使用的方法是错误的，腊肉就没有味道了！你理解吗？
烟熏肉要不要先用水煮一下?
熏肉吃之前最好是用温米水清洗或是水煮一下。
吃腊肉前最好能将其放入锅中煮一下，因为腊肉在腌制时需要加入大量的盐，吃之前煮一下能稀释部分盐分，腊肉吃起来不会那么咸，同时煮一下还能溶解腊肉中部分亚硝酸盐成分，这样能让腊肉吃起来更加健康。且烟熏腊肉质地比较干，煮的过程中能让腊肉吸收适量水分，这样腊肉吃起来口感没那么干硬，吃起来会更有嚼劲。
处理方法
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就可以了。
