1、菠菜没焯水可以炒着吃,所以其实菠菜要不要焯水的,主要是看你想利用菠菜达到的目的,可以根据你想达到的效果,进行不同的处理。 

2、因为菠菜中的菠菜草酸,所以大多数人都习惯在烹饪菠菜之前先将菠菜进行焯水处理,但是其实也不是所有的菠菜都一定要进行焯水处理。

3、菠菜中的菠菜草酸确实会影响人体对钙的吸收,所以菠菜要不要焯水,主要是看你食用菠菜是想给身体带来什么样的效果,如果你本身就希望身体多吸收一些钙元素,那么在烹饪菠菜之前一定要将它进行焯水。



清炒菠菜要不要焯水

焯不焯水都可以,清炒菠菜的方法如下:

准备材料:菠菜、大蒜

步骤:

1、根茎不要丢弃,炒之前焯烫去草酸。

2、将菠菜老根须去掉,然后洗净留着根茎,切成几段。

3、取2瓣剁碎就好。

4、烧开水滴几滴油然后将菠菜放入焯烫一变色就可以捞起。

5、重新起锅,放少许的橄榄油。

6、热锅凉油爆香蒜蓉。

7、接着将焯烫过的菠菜放入快速翻炒几下,最后放点盐就可以。

8、成品。

炒菠菜之前,要不要焯水,需要区分不同的季节来对待。

现在是冬季,那就从冬天的菠菜谈起。冬天的菠菜,都是经过寒露霜降之后,然后,陆续收割上市,或保存到腊月里才出售。(这里主要围绕我的家乡甘肃地区的菠菜做个解答)

那么,冬季的菠菜炒时,可以直接下锅炒,不用焯水。

如果是春、夏、秋三季的菠菜,都需要焯水之后,才能够下锅炒。

因为,春夏秋三季的菠菜,在我的家乡,人们都把它叫水菠菜。这三个季节的菠菜,如果直接下锅炒,总是有一股菠菜的灰腥味。

于是,经过焯水,可以减轻灰腥味道。

不过,菠菜很嫩,焯水时,下锅只是在开水里烫一下,赶紧捞出来,冷水过一下,然后,捏干水分,切成寸 ,才能够下锅炒着吃,或者和其它蔬菜搭配炒。

经过焯水的菠菜,下锅炒时,同样轻轻地翻炒两下,即可出锅。

因为,菠菜太容易熟烂。

采集网络资源(清影说农答)