莲藕泡在水里可以保鲜,此外,关于莲藕的保鲜方法有:

1、清水保存法,即先把要存放的莲藕清洗干净,放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1到2个月,而且能保持其白嫩鲜脆。

2、土坑储存法,先挖一个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5到6 层,最上层再盖上10 厘米厚的细土,最后盖上一层厚厚的树叶或柴草即可,可保存2个月左右。

3、盐水保存法,即先把要存放的莲

藕要不要泡在水里存放

藕要不要泡在水里存放

藕要不要泡在水里存放,莲藕是许多人都非常喜欢吃的一种食物,它的口感脆嫩,对于莲藕的保存方法都是具有一定的说法的。那么下面为大家分享藕要不要泡在水里存放。

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藕片切好后需要放在水中浸泡,浸泡时间长了不会发黑。

藕片切好后可以浸泡在淡盐水或者清水中。因为藕片中含有多元酚类的单宁物质,在酶的作用下,极易与空气接触而被氧化发黑,如果不用水泡,藕片很容易发黑。用水泡,会隔绝空气,减少发黑。建议尽快食用,泡太久营养也会流失。

注意事项:

1、食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。

2、脾胃虚弱及患肺痨的人,可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌,因为它能消淤。

3、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

4、红花藕与白花藕的区分:一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

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藕片泡水里能保存多久

藕片泡水里能保存多久要看情况,根据不同的保存环境,所能保存的时间会有所区别,比如说放置在温度较高的地方,细菌微生物会更为活跃,并且水分也有利于细菌微生物滋生,可能几个小时就会开始出现变质。放在环境温度较低的地方,则可以抑制细菌微生物,延长藕片的保存时间,可能放一天甚至两天左右也不会变质。

藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗:“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。

莲藕的地下茎是藕,果实是莲子,生长在湖泊塘池,清明后抽茎长叶,六七月开花,花有红、白、粉红三色。花心有黄须,蕊长一寸多。须内就是莲实。花褪后,莲芒成莲子。

莲藕泡在水里会变质吗

1、新鲜莲藕没有切开的不可以在清水中长时间浸泡,这容易导致莲藕变味。

2、莲藕可以用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透一次帐。

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藕最佳储存方法

1、莲藕保鲜首先就是水藏的方式,首先是要将莲藕切好清洗干净,然后是准备一个装莲藕的大容易,至于多大要根据储存的量来决定的。将莲藕全部装进去了之后再加入水,但是水不要是冰的',只要是常温的水就可以了。

关键水放的多少也有讲究的,水最好是直接淹没莲藕,这样的程度是最合适的。但是一般三天的时间就需要更换一次水,这样操作就可以保存两个月的时间,如果是在冬天储存的话要防止水会结冰,所以要放在室内进行储存。

2、其次是沙藏的方法,但是一定要选择那种细沙,要提前将这种细沙子清洗干净,然后再用手将沙子捏成团,然后再散开,但是指缝间一定不能有水,这个方法也是在帮助沙子排出水分。

这种保鲜的方法在室内进行就可以了,不需要放在室外。先将莲藕都摆放好了之后,接着就是铺上沙子,但是要做到一层莲藕一层沙子,按照这个规律去铺沙子才可以达到保鲜的功效。这种方法差不多也是可以保鲜两个月的时间。

3、另外是定温水藏的方式,需要准备一个水池,或者是直接挖一个水池,里面也需要雨水,莲藕也是不需要清洗的,直接放在水池里面,但是水池里面的温度要保持是恒温的。一般水温稳定在5到8度就可以了,有专门的机器是可以帮助稳定水温的。但是这种保鲜的方法最多可以保鲜一个月的时间。

4、最后就是真空保存的方法,这种方法其实是现在保鲜最常见的方法,在超市很常见,很多蔬菜都是这样保鲜的。将莲藕全部都清洗干净,然后放在专门的保鲜袋里面,再将里面的空气都抽取干净,其实就是为了保证里面是真空的,这样能够防止出现变质的情况。

这种保鲜的方式的时间相对较长,但是即便是这样想要长期保鲜也是需要摆放在冰箱里面的,现在市面上这种保鲜方式是最常见的,很多远程运输的蔬菜都是这样保鲜的,进入超市销售的蔬菜很多也是这样保鲜的。

莲藕买的多泡水里应该保鲜吧

1. 清水保存法

先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1~2个月,并且能保持其白嫩鲜脆。

2. 土坑储存法

先挖个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5~6  层,最上层再盖上10 厘米厚的细土,最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。

3.盐水保存法

先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,按顺序排好,加满10%~15%的食盐水,可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。

莲藕买回来怎么保鲜 买的莲藕多了怎么保存

1、凉水浸泡

将藕洗净,根据藕的多少选择合适的盆或水桶,把藕放过去后,加满清水,把藕浸没在水中,每隔离1-2天换凉水1次,冬季要保持水不结冰,用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。

2、沙藏法

选择地势高,背风,避雨处,用细沙铺衬底面,温度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙。这种方法适用于家中大面积种植莲藕的。

3、稻草包裹

将莲藕直接用稻草包起来,然后放在清水里把稻草浸湿,放在阴凉潮湿的地方保存起来就行,只要保持稻草不干即可,这样大约可以保存七天不会变色,而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后,天气比较冷的时候保存莲藕。

4、冰箱冷藏

如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

大量莲藕怎么长期保存

大量莲藕长期保存的方法:清水浸泡法、保鲜膜包裹法、盐水保存法、薄膜贮藏法、泥土埋藏法。

1、清水浸泡法

首先将莲藕清洗干净,然后将它以根部朝下的方式插入水桶中,注入清水没过莲藕,注意这期间每隔一周左右换一次水,这样能够使莲藕在冬季的时候保鲜长达两个月之久。

2、保鲜膜包裹法

对于那种掰断或者削好的藕,我们可以用保鲜膜包裹放入冰箱的方式进行保存,保持冰箱保鲜温度在5°C左右,这样大概能保存1周左右。

3、盐水保存法

我们可以将买回来多余的莲藕浸泡在盐水中,首先需要将莲藕中的泥土清洗干净,然后将其放入水缸中,加入适量的盐,浸泡没过莲藕。

4、薄膜贮藏法

用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透帐一次。

5、泥土埋藏法

先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,一层莲藕一层土堆重复5到6层,再在上面覆盖10厘米的细土;如在水泥地库房埋藏,坑底应先用木板或竹架垫起10厘米,底部用药物消毒,铺一层厚约10厘米的细土。

如在室外露地埋藏,应选地势高而背阳避光的地方,将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形,再用土将藕全部盖严,周围挖好排水沟即可。