不可以。

凉皮的正确做法:

材料:高精面粉。

做法:

面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团。面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟。盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出。直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可。过滤出来的水静置4至5小时。面筋用流水冲洗一下。往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵成2倍大。发好的面筋上锅蒸15分钟,蒸好的面筋冷却后切段备用。面浆水沉淀后舀去表面的

生粉可以直接用来做凉皮吗?

Starchy Flour
生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
生粉可不能做凉皮哦o(∩_∩)o

生粉可以做凉粉吗

问题一:生粉怎么做凉粉 把水煮沸,这段时间就可以把粉加水成溶液,再把溶液倒进沸水中,成糊,冷了就是凉粉

问题二:生粉能不能用来做凉粉呢? 生粉做凉粉的方法:
一、材料
生粉100毫升、水500毫升。
二、做法
1.取一定量的生粉,生粉:水=1:5。
2.加入5倍量的清水。
3.用筷子搅拌均匀。
4.倒入锅中。
5.先中火煮至起泡。
6.转小火加热,不断搅拌这个过程中。
7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火。
8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时。
9.取出就可以变着花样折腾来吃了。

问题三:生粉能做凉粉吗 什么凉粉,如川北凉粉那?那就不能,只能用淀粉

问题四:生粉怎么做凉粉 土豆淀粉做不了凉粉,得用豌豆淀粉做

问题五:用生粉做凉粉的具体过程 买凉粉籽伐手搓
或者是买一盒盒的凉粉,加温水溶解然后冷却
冷冻后风味更加,这接是直接的凉粉

问题六:糯米生粉可以做凉粉吗 不能,如果是当饭吃的是用米、绿豆、豌豆或各种薯类淀粉制作;如果是甜品是用凉粉制作 。来自真岛即食海参

问题七:做凉粉用的生粉哪里有卖的? 凉粉主材料,生粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉)均可淘宝网购。

问题八:凉粉怎么做?如何做? 如何做红薯凉粉
|浏览:7058|更新:2012-09-06 16:15
如何做红薯凉粉1如何做红薯凉粉2如何做红薯凉粉3如何做红薯凉粉4如何做红薯凉粉5如何做红薯凉粉6如何做红薯凉粉7
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这个天热得我哎。
只想吃西瓜,吃冰棍。
对了,还有这凉粉
就没啥想吃的了。
凉粉又凉快
自己做的又没放添加剂
所以是绝对的放心拉。
如果有绿豆的或者豌豆的就更好拉。
如何做红薯凉粉
食材
原料
红薯生粉100克,水450克
调料
生抽35克,麻油15克,辣椒油15克

方法/步骤
1
红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
如何做红薯凉粉
2
在红薯生粉中倒入水
如何做红薯凉粉步骤阅读
3
用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉
如何做红薯凉粉
4
然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。
如何做红薯凉粉步骤阅读
5
用中小火不停的搅拌
如何做红薯凉粉
6
搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉。
如何做红薯凉粉
7
从冰箱里取出来,就可以扣在案板上
如何做红薯凉粉
8
切成条
如何做红薯凉粉
9
上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入。

如何做红薯凉粉
END
注意事项
1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2,没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整

问题九:马蹄粉可以加生粉做成凉粉吗 问题在于实践,自己动手丰衣足食,或许给你发明了一项新食品还说不定哟!记得做成凉粉给我寄点过来,邮费我出,望采纳~

问题十:食用生粉可以做凉皮吗 凉皮是一种纯淀粉食品 它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先将面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法 就洗面,这就是做凉皮为什么要洗面的原因了。面粉经过洗面后就被一分为二了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋。凉皮虽然是用淀粉制作的,但并不是随便什么淀粉都可以用来做凉皮的,淀粉的种类很多,用途也是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,生粉虽然属于淀粉的范畴,但因为不是小麦淀粉,所以是做不了凉皮的或者说做不出凉皮本身应具备的柔软透亮 光滑筋道的品质的。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频,有凉皮制作工艺的详细说明等 可以看下的。

小麦淀粉可以直接做凉皮吗

可以的,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:小麦淀粉 30克、面粉 30克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、水 20毫升、盐 2克、葱 5克、生抽 3克、醋 3克、香油 2克、辣椒油 适量、白芝麻 适量。

1、准备好所有要用的材料。

2、倒入小麦淀粉、面粉、水,搅拌至无颗粒呈流动状。

3、加入2克盐,搅拌均匀。

4、葱花5克,黄瓜一根切丝,胡萝卜一根削皮切丝。

5、清水煮沸,平底盘刷油后倒入3勺面浆,隔水蒸2分30秒。

6、蒸好后,切条,放入胡萝卜、黄瓜、生抽3克、醋3克、香油2克。

7、再放入适量辣椒油,倒入葱花完成。

市场上买的小麦淀粉可以直接做凉皮吗?要不要加什么?

市场上买的小麦淀粉可以直接做凉皮的,加点水直接蒸就可以了。

小麦淀粉除了可以做凉皮以外,还是盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的。

小麦面粉经过洗面的程序,得到淀粉和面筋,然后用洗出来的淀粉制作凉皮,这样做的好吃是淀粉的纯度有保障,另外还能得到面筋。

扩展资料:

1、除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

2、淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。

3、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

参考资料来源百度百科_小麦淀粉

生粉可以代替白凉粉吗

生粉可以代替白凉粉。绿豆淀粉也是生粉的一种,其就可以用来做凉粉。

绿豆淀粉的主要材料是绿豆,绿豆淀粉是绿豆用水浸泡后直接研磨沉淀而成的,绿豆淀粉的特性是黏度足够,它的吸水性不活跃,色泽呈现光白,绿豆淀粉主要可以用来做凉粉凉皮。

生粉相关:

生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。

生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

自发粉能不能用来做凉皮?

自发粉能不能用来做凉皮?可以的。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的。 所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。做凉皮用的就是小麦面粉里面淀粉,凡是小麦面粉其中都含有淀粉,所以所有的小麦面粉都可以用来制作凉皮的,但面粉的等级也就是说品质不同的话,做出来的凉皮的品质也就有比较大的差异的,还有不同的面粉其中淀粉的含量是不一样,淀粉含量高的做的凉皮的数量相对也就比较多。传统的普通感冒皮肤实际上是揉面筋留下的小麦淀粉水。

只需注意液体中的颗粒。此外,糯米粉还可能有粘性。作为参考,冷皮冷面食是用面粉制成的冷盘子,吃起来很冷;粉丝通常在淀粉生产后直接加热或烘干。它们被用来烹饪南方米粉;面粉必须是冷面条和河面。这是在制作淀粉后冷却,然后像面条一样混合。

这里有一个简单的介绍。用热水打开表面,然后将表面倾斜至光滑表面,然后用清水冲洗凹痕表面,直到面筋脱落,让水冲洗支架一段时间,等待完全沉淀,将清水倒入上面,搅拌成糊状,洗脸:除了洗脸盆,把另外两个洗脸盆放在一起。

用铲子把冰冷的皮肤取下来,放在容器里冷却。在用同样的方法完成整个体量后,取一张冷皮,将其折叠成一个自下而上的卷轴。用一根宽的棍子单颊切开,放在碗里。放入黄瓜末、蒜茸、味精、醋、盐、鸡精、大麻汁中。喜欢吃辣的朋友可以加一点油拌匀,美味的冷皮就好了。要多吃些 清火蔬菜,如白菜、芹菜、莴笋、茄子、百合、花菜等。

普通面粉可以做凉皮吗

可以啊,凉皮要用的是面粉中的淀粉
面粉、水和一点点盐混合揉成团以后,用水洗,洗下来的就是淀粉,剩下的那团坑坑洼洼的就是面筋(也就是小麦蛋白)
其实,直接买包小麦淀粉就可以了。拿水兑一下就可以蒸了。
而高筋面粉和普通的面粉的区别,就在于前者的小麦蛋白含量较高,和做凉皮要用的淀粉无关。所以做凉皮用,没有分别
另外,用面粉做的凉皮只适合凉拌着吃,不像绿豆做的,一煮就烂

用淀粉做凉皮的方法

淀粉是一种无色无味的粉状物,但是淀粉在食物烹饪中起到了重要作用,凉皮是是一种小吃,主要食材就是淀粉,所以直接用淀粉也是能做凉皮的。制作凉皮的淀粉一般是采用小麦淀粉。
1.凉皮就是用淀粉制作的,更准确一点说,凉皮是用小麦淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉的话,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。
2.面粉经过洗面后就被一分为二了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋。刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮制作的,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,需要进行沉淀,经过几个小时的沉淀后,淀粉下沉,和水明显分层,这时只要把上层的清水轻轻的倒掉,就可以用下面相对粘稠的面浆完成凉皮的制作。制作时,首先调整好面浆的密度,如果当地是微黄色的凉皮,则加入适量的食用碱,如果是纯白色的凉皮则加入食用盐,然后取面浆适量,倒入模具,摇匀后放入开水锅里,盖上锅盖,大概一分钟左右,凉皮鼓起时即可出锅,然后冷却,刷油,揭皮,码放,再重复之前的过程即可。
3.凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,淀粉的种类虽然很多,但用途都是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉红薯淀粉最适合做粉条,而凉皮呢最好就是用小麦淀粉制作,也就是说,凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便什么淀粉都能做凉皮的,除了小麦淀粉,其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑筋道的品质的。