1、绿豆生芽了是不能用来熬粥的，绿豆芽虽然可以食用，对身体也有一定的益处，但是绿豆长芽了，其营养成分和医用价值就会发生改变。绿豆长芽是因为浸泡后没有合理的储存，我们可以放在冰箱中冷冻保存，这样更容易煮烂。
2、绿豆生芽了是可以吃的，虽然对我们的身体没有危害，但是其营养成分和医用价值发生了改变。我们一般在夏天煮绿豆汤或者绿豆粥，是因为绿豆具有清热解暑的作用，而绿豆芽主要是对身体有醒酒解毒的作用。
3、浸泡后的绿豆要注意将水分处理干再保存，我们可以放在同分的地方先风干，再用保鲜袋密封起来，不能接触空气，放在冰箱中冷冻保存，冷冻后的绿豆在煮的时候也是更容易煮烂的。
绿豆泡出了小芽还能煮粥吗
绿豆泡出了小芽还能煮粥的。
只要发的芽不超过三厘米，就可以煮绿豆汤，再长一点就不行了。只不过发小芽的绿豆的口感和营养价值可能会下降。此外，一般新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，而老的绿豆颜色会发黄。如果泡出小芽的绿豆是不太新鲜的，建议不要用来煮粥。
绿豆防止发芽的方法：
绿豆之所以会发芽，是因为保存不当的缘故，比方说长期放到阴凉超市的角落，要是想吃绿豆芽的话，那么可以将绿豆放到水中进行发芽工作，只想吃绿豆的话，那么建议最好是注意密封和干燥。
绿豆发芽了还可以煮绿豆粥吗
绿豆发芽，不能放在绿豆汤里煮。
发芽的绿豆不会有任何影响。只要不发霉就可以食用，也是有营养价值的。但是煮汤的时候，不要用。因为绿豆中的淀粉已经转化了，煮出来的绿豆汤可能不好吃，也不会有煮绿豆汤的效果。
绿豆中蛋白质含量为22%-26%，是小麦粉的2-3倍，小米的2-7倍，玉米粉的3倍，大米的3-2倍。绿豆蛋白中，人体必需的八种氨基酸含量是谷类的2-5倍，富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的全蛋白。所以绿豆和大米小米一起吃，氨基酸可以互补。
煮绿豆汤的注意事项
1.煮绿豆汤前先将绿豆洗净，然后放入水中浸泡三至四小时左右，这样浸泡后煮出的绿豆更软糯，煮出的绿豆汤更浓郁。
2.煮绿豆汤千万不要用铁锅。因为绿豆皮中含有的黄酮类物质和铁锅中的金属离子会发生反应，可能会形成颜色较深的化合物，产生化学反应。
3.需要注意的是，煮绿豆汤的时候，可以根据个人口味适当加一点蜂蜜。不仅改善了绿豆汤的口感，还变得更加清爽甘甜。
绿豆发芽了还可以煮粥吃吗？
绿豆发芽的也是可以正常食用的；绿豆、花生等胚芽类植物，其发芽不仅无毒，而且极具营养。有的地方甚至用温水泡发绿豆，专门用刚萌芽的绿豆煮粥。
绿豆本身是没有含有维生素的，但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素。且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求。
扩展资料
食用宜忌
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
主要价值
每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g。
甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。
特别用途
棉质衣服有了霉斑可用几根绿豆芽，在有霉斑的地方反复揉搓，然后用清水漂洗干净，霉点就除掉了。
减肥功效
豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，既安全又减肥。
绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
参考资料来源：百度百科-绿豆芽
绿豆泡发芽了还能煮绿豆汤吗
可以煮，但不建议。
出芽的绿豆不会有任何影响的，只要没有发霉就能食用，也具有营养价值的。但煮汤的话就不要用了。因为绿豆里的淀粉已经转化了，可能煮出来绿豆汤口感不好，不会有绿豆煮汤出来的效果的。
绿豆泡了一晚上出芽了还能煮粥喝吗？有毒吗
可以吃，无毒。
绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的，而这也是各种细菌生长的极佳条件。绿豆需要长时间烹煮才会被食用，所以即便有细菌也会被充分杀灭。而绿豆芽很鲜嫩，只需轻微加热就可以吃，甚至有人愿意生吃。如果是感染了致病细菌，食用时又没有经过充分加热，出问题的可能性就很大。因此，包括绿豆芽在内的各种豆芽，最好充分加热后再食用。
扩展资料：
1、绿豆，为豆科植物，其花、实等皆可入药入食，为药食两用食物，夏日解暑佳品。绿豆花为豆科植物绿豆的花。中医认为，本品性味甘、凉，入脾、肺经，有醒酒解毒之功，适用于酒醉烦渴等绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
2、绿豆虽为解热祛暑佳品，但其性味寒凉，故脾胃虚弱、肾阳不足及体质虚寒者不宜常服。另外，绿豆煮汤，时间不宜过长，用高压锅约15分钟即可，豆粒不易过烂，以免有机酸、维生素受到破坏而降低其解热清暑功效。
参考资料：人民网_豆芽最好别生吃（营养与健康） 百度百科_绿豆
