1、微生物对渗透压有一定的适应能力,在低渗透压溶液中,水分向细胞内渗透。

2、在等渗溶液中,微生物的代谢活动最好,保持原形不变。常用的生理盐水,即百分之0.85的氯化钠溶液,就是一种等渗溶液。

3、微生物的生活环境必须具有与其细胞大致相等的渗透压,超过一定限度或突然改变渗透压,会抑制微生物的生命活动,甚至会引起微生物的死亡。

4、在高渗透压溶液中微生物细胞脱水,原生质收缩,细胞质变稠,引起质壁分离。

高渗透压对微生物生长有何影响,提高食品的渗透压对食品防腐保藏有何意义

微细胞生物脱水,原生质收缩,细胞质变稠,引起质壁分离。常用盐腌法可保存一段时间。

渗透压对微生物生命活动有很大的影响。导致微细胞生物脱水,原生质收缩,细胞质变稠,引起质壁分离。常用的方法有盐腌法和糖渍保存。

为什么一般微生物在低渗溶液中可以生长

为什么一般微生物在低渗溶液中可以生长

渗透压的影响:在等渗溶液中,(环境渗透压和细胞内渗透压相同或相近,细胞在等渗环境中生长好,如0.85%氯化钠——生理盐水),微生物正常生长。在高渗溶液(如高盐、高糖溶液中),细胞失水收缩,从而抑制了微生物体内的生理生化反应,抑制其生长繁殖。而在低渗溶液中,由于细胞壁的保护作用,微生物受低渗的影响不大。

不同类型的微生物对渗透压变化的适应能力不尽相同,大多数微生物在0.5%3%的盐浓度范围内可正常生长,10~15%的盐浓度能抑制大部分微生物的生长,但对嗜盐细菌而言,在低于15%的盐浓度环境中不能生长,而某些极端嗜盐菌可在盐浓度高达30%的条件下生长良好。