兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的传统名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣、五香两种口味，具有骨多肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为啃”，啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多的美食。二十世纪八十年代，食用兔肉在成都一时风靡，于是剩余的大量骨头多、肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋。于是，民间便有想法新颖者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话。
鲜香味美，口感极佳的麻辣兔头，为何在北方没有好的宣传？
麻辣兔头是四川省著名的特色小吃。制作麻辣兔头时，要注意一定的方法。制作麻辣兔头，不仅要注意一定的技巧，还要有固定的方法，让麻辣兔头好吃。因为普通方法做出来的麻辣兔头没有什么特别的味道。
先啃兔子的脸颊，肉都烂了。当你舔嘴唇和舌头时，你就到了嘴边。吃了脸颊上的肉，手指勾住了，兔子舌头伸出来咬进嘴里，柔软中带着韧脆。兔子的上颚没有什么好吃的，但是骨头里的味道依然存在。仔细吸一下，可以认为吃的干净。兔脑刚热，用力吸，或者用小勺子舀出来，就像嫩豆腐脑一样。肉，眼睛，脑子都没了，还有一些事情要做。吸干手指上的油和水，再试试另一个。几只兔子头钻进肚子里，嘴里是火烧火燎的，浑身上下大汗淋漓，嘴里发出滋滋的声音，接着又喝了一杯冰啤酒，仿佛瞬间打通了总督二脉，通体舒泰。
牛扁火锅在民间也叫“牛粪火锅”。牛粪火锅是贵州特有的火锅食品。听到牛粪火锅这个名字是不是没胃口了？别担心，当你真正看到它的时候，你就会明白什么叫“不可言说”。无论气味、颜色还是味道，你都无法从中获得任何东西！牛扁火锅的原料其实是牛肚子里未消化的草料挤压出来的汁液，经过过滤加工成火锅底料，再搭配各种调味料炖煮而成。整个火锅是绿色的。虽然这个过程经历了各种清洁处理，但仍然是不可接受的。
麻辣兔头是四川成都著名小吃之一，风味鲜爽，口感极佳。主要原料有速冻鲜兔头、干辣椒、生姜、精练油等。不要惊讶，不要怀疑，没错，这里的兔头无非就是兔头。没有辣味的食客可以尝试一下辣味，将鲜嫩醇厚的辣味兔肉融合在一起，刺激味觉和味蕾的双重刺激，让你依然想吃，越吃越爱吃。
为什么没人吃兔耳朵？
因为兔耳朵的肉比较少，而且口感并不是很好。这个主要是因为兔子的肉不多而且细菌多啊，所以不吃。兔耳朵，曾经以乔-乔兔头和双流母兔头而闻名，让成都人开了一个小时的车去排队，只为了带回最正宗、最美味的兔头。 但是现在双流妈妈的招牌到处都是，腌制兔头的技能不再被招牌垄断，所以兔头现在也出现在有冷绳和冷杯子的摊位上。
再说了，兔子那么的可爱我们为什么要吃它呢。也许兔子的耳朵不干净，所以没有人去吃它吧。兔子的肉全部在它的身上，耳朵上更本就没有什么好吃的。所没有人吃兔子的耳朵。
相处一年多后，他变成了一只大胖兔，走路时全身都是肉。他既可爱又有趣。 但是有一天我的兔子不见了。我找了很长时间，还是没找到。我父亲告诉我它被邻居抓住并吃掉了。让我不要太难过，因为它一直是食物链的最底层。它逃脱不了被吃掉的命运。坦率地说，它的存在是为了满足每个人的胃口。 它刚刚完成使命。
是的，虽然兔子很可爱，但它们也在我眼里。 不管它有多可爱，它不会让人忘记它只是一块肉，迟早会被烹饪吃掉。 这只是时间问题，活着可以解闷和玩耍，死了可以吃肉，就是这样！世界上的一切都有自己的生活轨迹和使命。 兔子注定只是一种美味的食物，无法逃脱它的命运。 也许被吃掉对他来说也是一种解脱。 这也是它新生活的开始。
为什么大多数人都不敢吃的兔头可以成为四川人的家常便饭？
四川人如此爱吃兔肉，与兔肉营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美、容易消化、补中益气不无关系。新鲜兔肉的蛋白质含量高达21%-24.5%，不仅比猪牛羊都高得多，而且把鸡肉的也高。人体所必须的氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，在兔肉中的含量都显著高于其他肉类。如果家庭平常以大米、白面为主要膳食，那么时不时吃点兔肉，就会有效补充前者氨基酸不足的弊端，更有利于人体健康。
天府之国四川，历来以“美食发源地”著称，川菜更被列为中国八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽）之一。对于一个地道的四川人来说，无论是在省会成都，还是在省内其他城市的街头，看到兔头、兔肉火锅、卤兔肉等食品招牌都会习以为常。要是出了巴蜀之地就会发现，并不是每个地方都像四川人这么爱吃兔肉。
四川人试图将辣味兔子头菜肴移栽到中国各地，但其他地方的居民对啃食兔子头不以为然甚至嗤之以鼻。但这丝毫不抵消四川人啃食兔头的热情，四川人说，幸福就是麻辣兔头配啤酒。盛夏的夜晚，在成都、重庆的路边摊贩到处都是麻辣兔头小吃。
兔肉在国际上被誉为“美容肉”，有养颜的功效。因为兔肉中含有B族维生素，特别是烟酸，既能促进营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙老化。
