1、山菜清洗干净沥干水分。

2、面粉中加入酵母加入水揉均匀,揉成光滑的面团醒发。

3、锅中倒入清水烧开,放入少许盐。

4、烧开后放入山菜焯水,捞出过凉水。

5、拧干水分,不用拧的太干。

6、五花肉剁成肉泥,加入豆瓣酱、少许清水搅拌均匀。

7、山菜剁碎放入盆中,加入葱姜末,适量生抽,少许白胡椒粉,少许食盐,适量的花生油搅拌均匀。

8、面团发至蜂窝状,揉匀切块擀成中间厚两边稍薄的圆面片。

9、包成包子状。入锅中醒发半小时左右看状态,手指轻按慢慢回弹即可。

10、冷水上锅蒸,大火烧开转中火25分钟左右关火,关火后焖3-5分钟再揭锅盖即可。

菜包馅怎么做好吃

菜包子是一种很多人都喜欢吃的面点,在我们中国人的早饭中,菜包子能够算是上是一种大牌明星食材了。菜包子一般全是用蔬菜水果制成的,例如大白菜、苋菜、水豆腐等,都能够用于制做菜包子。要想作出好吃的家常菜小笼包,一定要办完包馅,而拌包馅也是要注重一定的方法的。那麼,菜包子的包馅如何做才可以更美味呢?

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菜包馅怎么做好吃

一、拌素馅时要下油

蔬菜水果素馅较大的问题便是非常容易出水量,把菜剁碎之后先倒进少量植物油,把菜与植物油翻拌,让菜的表层被一层浮油包囊起来,那样就不容易那麼非常容易出水量啦。放植物油翻拌以后再放其他调味品翻拌,最终准备开始包以前再加盐翻拌,记牢盐一定要在包以前再放啊。

我们还能够把盐和鸡蛋液放到一起炒出生鸡蛋碎,再把炒好的生鸡蛋碎放进包馅中翻拌,那样就更为不易造成 蔬菜水果出水了。

二、拌素馅姜蒜末要炸香

绝大部分人拌素馅时候立即放进姜蒜末,但假如把姜蒜末放到麻椒油里,文火炸香后再放进包馅中,拌出的素馅会更为醇香提鲜。炸成的油可以可以替代第一点的植物油,但务必晾凉后才可以用于拌入包馅。

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菜包馅怎么做好吃

三、拌素馅要天赋加点鸡蛋清

鸡蛋清在素馅里能具有黏合剂的功效,由于素馅一般较为非常容易散掉,假如放一些鸡蛋清翻拌,就能让包馅具备一定的黏度,不容易再非常容易疏松起来。放鸡蛋清的时间还要在放植物油以前,放其他调味品翻拌后就可以放鸡蛋清了。

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菜包馅怎么做好吃

四、拌素馅虾米皮、花椒粉不能少

拌素馅时添加少量虾米皮,能想起出乎意料的提鲜香实际效果。虾米皮能够自来水稍洗一下,剁碎后放进包馅翻拌,用少量油文火炒出香味再用于拌馅更强。花椒粉在素馅里则能具有很好的提鲜实际效果,但假如用了麻椒油还可以没放花椒粉。

以上便是让素馅美味的好多个小技巧,全是我结合实际小结出去的真正工作经验,期待大家都能轻轻松松拌出美味的素馅。

菜包子馅怎么做好吃

菜包 子馅的好吃做法。

去除青菜梗,掰开每一片叶片,浸泡五分钟左右(去除农药残留)。我一斤多一点的青菜净料是100克。打一整桶冰水(不要告诉我,找不到冰水,现在几乎每家每户都有冰箱,没有的可以直接用自来水冲着,但效果就不好,像夏天开出来自来水都是烫的(所以不建议大家使用)。

家里有冰箱的都有冷冻室,你随便找一个碗倒点水冻几个小时就是冰水,或者有冰块格子,你可以事先先冻一些冰块。记得冰水是水多,不是都是冰块,不然你菜叶子倒下去,都粘在冰块上了。

找一个口径大一点的锅(不要奶锅,这样方便你烫菜),烧点热水(2/3的水位)煮至沸腾,拿一个漏盆把浸泡好的青菜洗净滤干(如果你不滤干水分,整个倒下去,“那会火山爆发的”还有就是水的温度被你降下来了,我们需要的是滚水,不是让你温水煮青蛙)。

烫20秒(不是让你把青菜煮熟,而是去除绿叶绿素a(蓝绿色)有一部分转化为脱镁叶绿素(竭色),但由于空气逸出,透明度增加,减少了光线折射,绿色仍趋深化;同时由于热烫使菜叶体积变小,叶绿素密度相应增加,这就使叶菜变得更加鲜艳好看。

烫完的青菜用漏勺滤出,直接倒入冰水,让青菜快速降温,烫完的青菜还是碧绿的哦! 找一个纱布(这样过得比较细腻),不要整根的青菜倒入,因为你在剁碎的过程中还会有多余的水分,挤了也等于白挤。

香菇适量,先切成末用盐油煸香,冷却备用。挤好的青菜加盐,先拌匀入味,使青菜里面还有一些水分出来,这些水分让口感更好的,之后再加入糖、味精、油等调味料,最后加香油提味即可。

素菜包子怎么做好吃,素菜包子的做法大全家常做法

包子是一种比较传统的面食,是由我们的上一辈一直延续至今的一种吃法,可以作为早餐食用。一般由面包裹着馅,有肉馅的,也有素菜馅的,营养丰富。也比较适合孕妇作为早餐食用。喜欢吃肉的时候可以做肉馅的,觉得油腻的时候可以做素菜馅的。那么素菜包子怎么做好吃,素菜包子的做法大全家常做法是怎样的?

素菜包子顾名思义也就是没有加肉馅的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下:

1、萝卜素包子食材:面粉、萝卜、豆腐、生姜、盐。制作方法:面粉加入温水与酵母揉成面团,醒一会儿。萝卜擦成丝,加盐去一下水份。沥干水份。用刀剁细。豆腐切小粒,姜切末混合在一起,加入花生油、盐调成包子馅。取出醒好的面团,均匀地分成若干份。擀成面皮,包入馅,包成包子。再放入锅中蒸半个小时即可。

2、三珍素包食材:牛肝菌、松茸、粉丝、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母制作方法:面粉加酵母和好,盖上保鲜膜在温暖地方发酵。白菜、青菜洗净切碎,香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒,腐竹、粉丝泡软切碎。将切好的食材倒入锅里炒香,调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。发好的面排气,擀成包子皮,包入拌好的馅料。包好包子醒片刻入锅,开锅蒸20分钟,关火焖3分钟出锅。

3、香菇素菜包食材:中筋面粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、笋、麻油、盐、糖适量制作方法:青菜、香菇、笋切沫,把这三原料调和均匀,榨干水份,加入调味料,搅拌均匀。面粉、泡打粉调和均匀,酵母、糖用温水化开,加入到面粉中,揉成面团,揉搓光滑。擀成圆皮,包入馅。入锅蒸20-25分钟即可。

还有可以用白菜粉条、南瓜、紫薯等来制作素包子,大家还有注意在包包子馅的时候,使用的食材一定要新鲜,孕妇吃的东西是要新鲜一些的,不然容易吃坏肚子。

菜包子要蒸多久才熟菜包子要蒸熟需要多长时间

通常情况下蔬菜馅的包 子,在开锅以后再蒸8~15分钟就可以。当然,这种情况也要分什么蔬菜,如果是韭 菜,8分钟就可以了。如果是芹菜或是包 菜、青椒等馅的,需要12分钟左右。一起来看一下包 子的做法以及所需要蒸的时间。

菜包 子做法

用料

茄子 一个

青椒 适量

槐花碎适量

小葱 少许

面粉 适量

发酵粉 少许

水 适量

油 适量

盐 少许

十三香 少许

鸡粉 少许

耗油 少许

做法步骤

1、取适量面粉用发酵粉和好面团

2、茄子,葱,青椒都洗净备用

3、茄子祛掉皮切成茄子丁撒少许盐淹五分钟

4、葱花,青椒切碎

5、用手把茄子里的水挤掉

6、茄子上倒适量油拌匀,放上葱花,槐花碎和青椒,耗油十三香,鸡粉拌匀

7、天热面团发的很快

8、面团分成大小一样的剂子

9、用擀面杖把面剂子擀成中间厚边缘薄

10、包 子皮擀好了准备包,这时给馅里放少许盐拌匀,面皮上放适量馅

11、全部都包好

12、放蒸笼里醒发十五分钟再冷水蒸

13、上汽后蒸12分钟

,时间到了关火,五分钟后在打开锅盖就看到了暄软的包 子。

茄子营养价值:

1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

青椒营养价值:

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。

怎样做大头菜馅包子好吃

大头菜素馅包子的烹饪制作过程

1发好的面反复揉制至表面光滑,进行二次醒发。

2大头菜充分浸泡清洗,撕成大块,开水入锅焯片刻,变色即捞出控水。

3粉条先用冷水泡会,然后入开水锅焯软。

4大头菜切碎

5大头菜用屉布包紧,挤出水分;粉条剁碎,加葱末姜末,加玉米油和香油拌匀

6加花椒面、耗油

7加海米、盐

8醒发好的面,分成一个个50g左右的剂子,揉成馒头形

9馅料搅拌均匀

10剂子擀皮,包馅,捏褶。

11也可以包大饺子,这样能打进更多的馅。

12蒸锅加冷水,包子放在浸湿的屉布上。

13大火烧开,转中火,蒸10分钟,关火5分钟后打开

小贴士

1.青菜剁碎挤去水分后,先用油类拌一下,防止加盐后出水。