过饱和溶液是指一定温度、压力下，当溶液中溶质的浓度已超过该温度、压力下溶质的溶解度，而溶质仍未析出的溶液。该现象叫过饱和现象。过饱和溶液是不稳定的，如果搅拌溶液、使溶液受到震动、摩擦容器器壁、或者往溶液里投入固体晶种”，溶液里的过量溶质就会马上结晶析出。在一定温度下溶液里的某种溶质超过这种溶质的饱和限度的溶液，叫做这种溶质的过饱和溶液。过饱和溶液是不稳定的，如果搅拌溶液、使溶液受到震动、摩擦容器器壁、或者往溶液里投入固体晶种”，溶液里的过量溶质就会马上结晶析出。结晶之后，剩下的母液就是跟溶质晶体处在平衡状态的饱和溶液。
为什么手一碰醋酸钠会瞬间成冰
那是醋酸钠的过饱和溶液。
先是将醋酸钠溶解在少量的水中，加热至沸腾。不断添加醋酸钠，直至不再溶解。过滤，冷却后得到的是醋酸钠的过饱和溶液。用手碰，或者其他杂质碰到，都会引起醋酸钠结晶。类似冰！
手放入化学物质合成的水会变成固体
你好，你说的这个是过饱和醋酸钠热冰实验。
原理是，醋酸钠溶液达到饱和，但因为没有凝结核，所以保持液态；当用手去碰的时候，打破了整个溶液的均匀稳定，使得过饱和的溶液迅速结晶析出。
实验步骤 ①准备足量的醋酸钠晶体。
②取150mL小烧杯，充分洗净，倒入约20mL自来水，置于石棉网上进行加热。
③1—2min后，开始逐渐将醋酸钠晶体加入烧杯中，并进行搅拌溶解。待加热到6O。时，保持 该温度，并持续加入醋酸钠晶体直至有少量晶体不能溶解。
④用酒精灯稍加热以提高温度，使刚才少量 不能溶解的醋酸钠晶体溶解（如果此时溶液中有 较明显的颗粒或杂质，可用胶头滴管吸去，保证溶液中没有异物或者醋酸钠晶体）。
⑤将溶液缓缓倒人另一烧杯，并将其放入冰 箱进行冷却，为防止有异物掉入烧杯中，可用蒸发 皿作为盖子，把烧杯口盖上。
⑥等15分钟（min）左右，烧杯完全冷却后，拿出烧杯，加入少量醋酸钠晶体，其会迅速结晶（此情况和水结冰类似），并放出大量的热，故称之为热冰
谁能教我醋酸钠溶液用手碰下成结晶？
首先加热溶解醋酸钠，再冷却，因为没有结晶中心，所以形成醋酸钠过饱和溶液。手碰的那一下，相当于给了一个结晶中心，就会结晶。http://v.youku.com/v_show/id_XNzcyMTI4OTY=.html
醋酸钠过饱和溶液为什么能滴水成冰
醋酸钠过饱和溶液是十分不稳定的，一受到外界的干扰，如在溶液中投入其他物质，或受到震动冲击等。过饱和的醋酸钠的滴水成冰的现象，主要有两个原因，一是溶液下落后的冲击，二是下落过程溶剂进一步蒸发，都会促进晶体析出。
饱和碳酸钠溶液加入醋酸钠为什么会出现结晶
饱和碳酸钠溶液加入醋酸钠会出现结晶的原因是饱和碳酸钠溶液暂时处于亚稳态。当受到某些刺激，状态会失去平衡，过多的溶质就会结晶。饱和碳酸钠溶液加入醋酸钠会出现结晶的原理：过饱和溶液受到刺激，溶质析出，因此状态前是无色透明的液体，状态后是白色晶体，还有少许液体。
魔术终究只是魔术，有哪些魔术利用了化学反应原理？
魔术终究只是魔术，有哪些魔术利用了化学反应原理？1、绚丽的火花
瓶中事先倒入了少量浓氨水，并让氨气挥发与空气混合。燃烧匙里放的东西是三氧化二铬（Cr2O3），在此起到了催化的作用。
把手插入醋酸钠过饱和溶液后的现象
3、变色的水红绿灯瓶中的溶液加入了3种成分：氢氧化钠、D-葡萄糖和靛蓝胭脂红（indigo carmine，或称酸性靛蓝）。
4、冰雪公主驾到当硼砂溶于热水中时，会达到饱和状态。当水冷却后，硼砂就会以晶体的形式析出，也就是“结晶”。从而达到水晶一样的效果。
平皿薄层上的B-Z反应（Belousov-Zhabotinsky反应）
6、水下花园
硅酸钠的水溶液中加入一些金属盐类的结晶颗粒（例如铜盐、钴盐等）
7、极昼之光镁条点燃后放在干冰当中，反应式：2Mg +CO2 → 2MgO + C，反应发出耀眼的强光。
8、翻滚的云实验室中制造的翻滚的云，可以看到在面板上凝结的呈六边形的密集水滴
9、法老之蛇燃烧汞产生硫氰化物
10、悬浮球的隐形11、复活的章鱼酱油里的氯化钠会引起乌贼的肌肉痉挛
12、外星生物金属锂燃烧、
13、基因病毒发光的氨氧化
14、冰王子来啦醋酸钠的结晶
蜡烛重燃（冒着白烟是固体蜡烛小颗粒蒸汽、可燃）
16、传说中的“鬼火”硫化氢燃烧
17、无中生有甘氨酸 - 硝酸盐和硝酸钡、硝酸锆和氧化钇的硝酸盐
18、黑色重拳浓硫酸加入对硝基苯
过氧化氢+碘化钾
20、人造雪花聚丙烯酸酯钠水
21、滴水成冰超冷水接触到冰立刻凝固
22、瞬间老去铁棒置换硫酸铜
23、自然褪色碘钟反应（跟倒水没关系，变色反应有个周期，还能变回来）
神奇暖手包什么原理??
要了解暖手袋的原理,我们先要知道什么是过饱和(super
saturated)溶液。在某温度下,溶质
(
solute)在溶剂(solvent)中的可溶性是不变的,例如食盐(氯化钠)在水的可溶性在室温时是36g/100mL水。当溶液中的浓度与其可溶性相等时,这种溶液便称为饱和(saturated)液;而当溶液的溶度比其可溶性还要高的时候,这种溶液便称为过饱和溶液。暖手袋里的液体就是过饱和溶液醋酸钠(sodium
acetate,
CH3
COONa)。
由于过饱和溶液的浓度太高,所以并不稳定。当小丽扭曲金属的时候,所产生的轻微震动便足以使溶质结晶(crystallize),变成较稳定的固体。然而,这个过程是放热的(exothermic),所以暖手袋告开始暖起来。
小丽的暖手袋有一个优点,就是可以循环再用。只要把暖手袋放入沸水中加热约l0分钟,凝结了的溶质便会再次溶解;这是由于在高温下,溶质的可溶性增加。在溶解的过程中,溶质进行吸然反应(endothermic
reaction),再次成为过饱和溶液。
