罗望子果实中的果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产多糖食品，而且种子胚乳加工制成的多糖产品，其经济价值更高。
罗望子，又名：酸角、酸豆、罗晃子、甜目坎等，苏木科，罗晃子属，常绿乔木。原产印度及热带非洲，1900年引进台湾，东南亚国家以罗望子入菜，但在台湾均栽培是为观赏树。罗望子非但是调味料，还是水果的一种。中国广州等省区有引种栽培。
甜罗望子如何食用
罗望子种子有皮，去皮是种子仁，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、果胶以及罗望子种子多糖等。
吃法：最简单的就是剥壳直接吃喽，不用花什么力气的．
拨下一小块浸泡在热水中个把小时，去除渣滓，成罗望子水，风味独特哦，搭素配肉两相益．
去籽后压挤压成砖头状，或者片状，有功夫你就磨成粉．
泰国佬最厉害，将其发扬光大，来自泰国的砖头罗望子享有盛名．每逢罗望子上市，泰北还要举行节庆活动的．
望子果的吃法
罗望子生长在热带和亚热带地区，罗望子与角豆树是亲缘植物，植株可高达24米。罗望子豆荚呈红褐色，长10～15厘米，里面有1～12颗坚硬、有光泽并呈深肉桂色的种子，种子外层是肥厚的果肉，果肉里长有纤维丝。罗望子果肉又苦又甜，味道极酸。
罗望子果肉可新鲜食用，也可用糖水煮制、晒干或腌制食用，还可以制成罗望子酱和罗望子糖浆等。罗望子可以用于制作汤、调味汁、卤汁、炖菜、蛋糕和糖果等菜肴和食物。罗望子适合与肉类、野味和鱼类搭配，其果肉常被用于制作果酱、果子露、酸辣酱、饮料和调味品等，花朵和叶子也可以食用。有时罗望子果肉可与柠檬汁替换使用。
食用技巧
加压罗望子可以放在热水里浸泡大约15分钟，直到它变柔软或用手指可以揉碎，用一个滤网过滤掉其纤维。罗望子应该浸泡一整夜，烹饪时才容易熟透。
储存方式
罗望子可在室温下保存。
云南野生罗望子怎么吃？
一、可制作酸角汤：
酸角分酸角和甜角，做汤选用的是酸角。
做法：1、剥好的酸角3-4颗，放入锅中，放入适量的的水，大火至水开后，小火5分钟，酸角汤已经很酸了，关火，
加糖，分量看自己的品味，酸角汤冷却后放入冰箱，冰镇酸角汤就做好了。2、酸角小焖肉。
食材：嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八
角、绍酒、烹调油。
做法
1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。
2、把萝卜切条豇豆切段，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜。
3、味水煮开关火晾凉备用。
4、把嫩姜和红辣椒放入坛中。
5、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。
6、味水以没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度白酒，3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。
7、倒好白酒后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封，把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度
左右，一周后便可食用。
8、把酸角切末备用。
9、炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。
10、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。
11、把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。
12、然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水。
13、注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟。
14、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁。
15、汤汁将要收净时用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒。
16、最后把汤汁收净便可出锅码盘。
二、可以做成酸角果脯来吃：剥壳后用白糖腌制，三到五天就可以吃。酸酸甜甜。
三、可以制成酸角糕存入冰箱，可以保存3个月左右。
九层皮果怎么吃法
九层皮用水煮熟后，可以直接拿来当零食吃，可是用手又很难剥皮，下面小编来教给大家在家常用的一种方法：
准备食材：九层皮1份，小刀1把
1、首先、将煮熟的九层皮凉干水份。
2、然后、挑选一个出来，用小刀从三分之一的地方开始切。
3、接着、切开后，查看是否已经煮熟透。
4、切开后的九层皮可以用手剥去第一层黑色的皮。
5、最后剥完黑色的皮后，就可以直接吃，或继续剥去第二层膜吃。
罗望子是什么，罗望子的功效与作用，罗望子的营养信息
罗望子可以生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，不过如果是老的，里头的籽咬到会很苦哦。要拿来蘸辣椒盐，或腌制着吃味道会更好，还可以做成罗望子酱来吃，口味香甜浓郁养肝。 罗望子果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱养肝。 在拉丁美洲和非洲市场，常见罗望子调味品，而在热带亚热带国家和地区，罗望子饮料和罗望子混合饮料非常盛行，以致美国可口可乐公司也开始研究罗望子养肝。 国际市场已经出售的有中美洲罗望子ADE汽水、印度罗望子饮料、南美洲罗望子与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料、泰国威士忌罗望子调配酒、中国昆明罗望子汁、果露等。 每逢炎夏，西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的罗望子，加红糖煮水后制成清凉饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或将罗望子汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。 罗望子果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。所以，在医药方面罗望子也被人们广为运用。 如常食用罗望子可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒! 直接口含罗望子则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。
