北方的元宵，是以馅为基础制作的。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。南方的汤团做法完全不同，倒有点儿像包饺子。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。有几类人群是不适合吃汤圆元宵的，如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人。
北方元宵和南方汤圆的区别
北方元宵和南方汤圆的区别是制作工艺不同、食用方法不同。
元宵在制作上要比汤圆繁琐得多，首先需将和好凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。汤圆的做法有点儿像包饺子，由于制作工艺不同，所以元宵比汤圆的口感要粗一些。
元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。煮后，汤会比较浓，像糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有咬劲，果香和米香浓郁。汤圆多是煮着吃，也有炒着吃的。如果煮汤圆，所需要的时间比较短，大概3~5分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤。
汤圆的寓意
汤圆寓意着合家团圆，象征着喜庆。汤圆的名称与团圆字音相近，因此有团圆之意。汤圆象征着合家团圆美满，吃汤圆意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，也表达了人民对于幸福生活的一种向往和期盼。
汤圆，别称汤团、浮元子，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物。吃汤圆表达的是人们期盼阖家团圆的美好愿望，同时也显示中国人对传统节日的传承和热爱。
元宵和汤圆有什么区别 吃元宵的禁忌有哪些
区别：汤圆是糯米粉制成的带馅的面食，制作汤圆的面皮和馅料选材丰富多样。南方吃汤圆，北方食元宵。虽然都是由糯米粉制作而成，但两者在制作方法上却有本质的区别。汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。汤圆是将糯米粉用水和成面团，包入馅料。而元宵是把馅作成方形小块，放在盛有糯米粉的箩筐中不停的摇晃，其间加入清水使糯米粉粘在馅上，“滚”成大小适中的圆球即可。
禁忌：
1、小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成四分之一吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。
2、这些人消化功能减退，牙齿脱落，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。
3、甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意；对于体重超重或高血脂症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。
北方元宵和南方汤圆的区别是什么？
1、做法不同
元宵是先准备好固体馅料，分割成小块，蘸水后在生糯米粉的筛漏上滚来滚去，边滚边给元宵上洒点水，反复此过程，向滚雪球一样变成一个表皮干燥松软的圆球。
汤圆是先用糯米粉和水加工成面团，后将馅料包进面团中，变成一个光滑的、粘粘的圆球。
2、吃法不同
元宵的吃法主要是水煮，吃元宵是过元宵节特有的行为，元宵是独立于各种主食、菜系之外，自成一派。
汤圆的吃法众多，蒸、煮、炸等等，已经融入了日常生活，成为主食和菜品的组成部分，生活中可以常见。
3、馅料不同
元宵是以甜口为主，黑芝麻、花生、豆沙都是常见的馅，因为加工工艺的原因，馅料都是硬的。
汤圆的口味就多种多样了，咸甜皆可，除了传统的芝麻、水果、豆沙馅料以外，创新馅料比比皆是，并且馅料都是软的。
4、口感不同
从口感来看，元宵更有咬劲，有突出的糯米面香味；汤圆则比较软糯，糯香味不明显。
元宵和汤圆资料：
汤圆这种食物，有时候也被称为元宵。不少人以为元宵和汤圆是一种东西，只是南北方叫法不同。虽然元宵和汤圆都是由同一种食物演变而来，吃起来似乎也差不多，但由于制作工序等方面的差别，元宵和汤圆还是略有不同。本质区别在于元宵是“滚”出来的，汤圆是“包”出来的。
从前，北方人一般吃元宵，元宵是用干粉滚制而成的，馅较小，粉较多，煮出来很实在，煮后汤较浓，表皮松软，馅料有咬劲。而南方人吃的汤圆则是用糯米烫软后，手揉湿粉包馅而成，通常馅都较大，皮则略薄，煮出来柔软细腻。
