烧茄子没淀粉用面粉代替。
材料：茄子一个、番茄1个、肉150克、香叶1片、大料1瓣、桂皮一小块、盐2克、油15克、香葱1棵、蒜头3瓣、姜2片、酱油少许、五香粉2克、面粉适量。
做法：
1、长茄子洗净切大块，撒入适量盐腌一会儿。
2、番茄洗净切大块。
3、肉切片用生抽，五香粉腌制10分钟。
4、葱切大段，姜切大片，蒜切片，备好大料，香叶桂皮。
5、起锅烧热，倒入适量油，倒入肉片煸炒。
6、肉片出油放入葱姜蒜
做红烧茄子时没有玉米淀粉可以用土豆粉代替吗？为什么这么说？
做红烧茄子时没有玉米淀粉可以用土豆粉代替吗？为什么这么说？红烧茄子是一道家常菜。我个人的建议是选择玉米淀粉或绿豆淀粉来增稠。各种菜肴的味道都是最好的。如果家里没有这两种淀粉，可以用土豆粉稍微代替，但效果不太好。餐馆里的炖茄子不油腻。结果证明它很有技巧。
红烧茄子用什么淀粉这个一般都是要看家里有什么样的淀粉，用什么的淀粉就可以了，这个是没有什么具体要求的，比如说我们可以用一些土豆淀粉，玉米淀粉，甚至可以用一些红薯，淀粉也是可以的。最好的一方面就是用一些玉米淀粉。玉米淀粉比较适合炸蔬菜。
对食物材料的每一次把握和诠释都是对食客的最大尊重。我是一种天生的力量，专注于生活中的每一件美味。请注意我，带你更多地了解配料和烹饪技巧的奥秘，让你知道它是什么以及为什么。思考的旅程，并肩而行。
红烧茄子是一道家常菜。没有规定的模式。唯一的要求就是美味。因此，在这道菜里，八仙横渡大海，各显神通。每个人都有自己的方式，每个人都有自己的品味。
对食物材料的每一次把握和诠释都是对食客的最大尊重。我是一种天生的力量，专注于生活中的每一件美味。请注意我，带你更多地了解配料和烹饪技巧的奥秘，让你知道它是什么以及为什么。思考的旅程，并肩而行。
土豆粉和玉米粉的区别取决于你的喜好。首先，你需要知道你在做什么菜，你必须在土豆粉和玉米粉之间选择什么口味。对于甜点或炖菜，你应该选择玉米粉。汤要选土豆粉。这取决于盘子的类型！
烹饪时，选择增稠淀粉实际上是一个压力问题。我个人的建议是选择玉米淀粉或绿豆淀粉来增稠。各种菜肴的味道都是最好的。如果家里没有这两种淀粉，可以用土豆粉稍微代替，但效果不太好。
做红烧茄子没有淀粉，面粉可以代替吗？为什么？
不可以用面粉代替。面粉主要由面筋和淀粉组成。面筋是蛋白质，有一种特殊的味道，即“面条味”，它很强，容易变稠，不均匀。炖茄子是一道很受欢迎的家常菜。颜色油润，茄子软嫩，味道鲜美。这是一道适合所有年龄段的家庭菜肴。炖茄子除了它的味道不说，只说它的菜，它的汤，没有理由，你一定要加一碗米饭。很喜欢吃茄子肉的感觉，煮熟的茄子，可能是因为油炸的原因，虽然没有其他的一点肉，但让人吃起来是那么甜，一口，软，吸够汤，配上米饭，绝对不错。
茄子去皮切片。我一直认为皮肤会影响味道，但这是对营养的浪费。如果你更关心营养而不是味道，就不要剥它。撒上干淀粉，拌匀。只需在茄子的每一面轻轻涂上淀粉。当油热到90%时，把茄子放进去炸。不要一次放太多，否则茄子会粘在一起的。将茄子煎至金黄，沥干。
颜色很好。倒出炒茄子的油，留下一点底层油。把肉末炒熟。下一半炒蒜茸和葱。将两汤匙酱油炒香。如果你喜欢较深的颜色，你也可以加入一些深酱油和一些水。放入茄子，再翻炒几次，加入一些糖、鸡精和另一半大蒜，再次拌匀，即可食用。不要加盐，因为酱汁足够咸了。我喜欢强烈的大蒜味，如果你不喜欢，就不要放，放一些香菜等等。
个人感觉，炖茄子切不可去皮，具有一层茄子皮的弹性，口感好，而且，茄子皮的营养也很高。不过，这取决于个人喜好，有些人喜欢质地柔软的茄子，当然也可以去皮。茄子更容易吸油，油炸的方式更容易超过热量限制，炖的方式，使炖茄子酸甜开胃，清爽适口。我不喜欢茄子太软，所以醋这一步不能少，但不能太早，茄子不会轻易成熟。喜欢辣的，加一点青椒或辣酱也不错哦。
做红烧茄子没有淀粉用面粉可以吗
做红烧茄子用面粉可以的。
用面粉的话，火力要不同于用淀粉的火力，不然容易油炸后脱浆。
在家做红烧茄子的注意事项：
1、茄子要先放盐、十三香、鸡粉来腌制出水，并入底味。
2、茄子要捏几下出水，裹上蛋清，菜就不会过于油腻。
3、腌制过的茄子拌入干淀粉抓匀，用量可多可少，淀粉多一些吃起来外壳更酥脆。
4、西红柿要多一些，炒西红柿的时候，放入少量的盐可以更快地炒成番茄酱。
5、辣椒等配菜最后放入，色泽会更加美观鲜艳。
