主料:上海青500克、杞子5克、蒜蓉10克

辅料:油适量、盐适量、蚝油少许、淀粉少许

做法:

1、青菜洗净沥干水分,杞子洗净,淀粉、蚝油、盐用清水兑开,做成芡水。

2、清水下锅,加入适量油盐。

3、水开后加入青菜。

4、盖上盖灼2分钟。

6、再将菜心盛出

7、起油锅,放入蒜蓉爆香。

8、倒入芡水。

9、煮至汤汁粘稠,加入杞子,淋入青菜即可。

上海青的做法有哪些?

上海青,株型束腰,每一片叶都是碧绿,虽然不大,模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里,就像是上海女子的亭亭玉立。”关于上海青的描写,看了总是让人产生一种别样的情愫,喜欢上海青,也喜欢这些温婉的词句。

一、海米上海青


用料:油菜200g、海米10g、食用油15g、蒜片10g、盐1g、生抽5g

制作步骤 1

油锅烧热,倒入蒜片和海米小火煸香锅。

制作步骤 2

加入油菜,翻炒至油菜微微变软。

制作步骤 3

加入盐和生抽,大火翻炒一下就可以出锅享用啦。

二、白灼上海青


材料:

主料500g 上海青 适量胡萝卜丝 配料适量 油盐 适量 水

做法:

1、一棵上海青用刀一开为4份;

2、锅中煮水至开,下盐(盐量要比平时煮汤的水时多出一倍)、滴几滴油,把青菜倒下;

3、大火保持水沸灼至青菜熟捞出。

三、上海青炒鱿鱼


材料:

主料鱿鱼60g,上海青250g,辅料油适量盐适量鸡精适量

做法:

1.上海青清洗干净,鱿鱼解冻切花刀;

2.锅中清水烧开后放入鱿鱼氽烫熟透捞出备用;

3.热锅冷油,放入大蒜和上海青煸炒;

4.若是菜很水嫩,容易熟,就直接放入鱿鱼卷;

5.快速翻炒均匀,调味。

青菜中的许多营养素为水溶性,水煮青菜会使营养流失。所以掌握“蔬菜愈少接触到水,营养素就流失愈少”的原则,愈来愈多人用“水炒法”来炒菜。水炒菜就是在油锅中加入少量的水,水滚后加入青菜,以一般炒菜的方式拌炒,并于起锅前再加上油和盐调味。传统热油爆炒会产生油烟,油质也会因此变性,不益健康,而水炒法不仅更健康,且以少量的水去煮,蔬菜原始甜度不易被稀释,不需太多调味料的使用,可减少油盐的摄取,蔬菜一样青脆好吃。

上海青菜怎么炒好吃

上海青菜的做法如下:

一、素炒上海青

主料:上海青150g。

辅料:葱5g,姜3g,盐3g,花生油25ml,海米20g,淀粉适量。

1、上海青洗净控水备用。

2、海米洗净加少许温水泡软。

3、热锅下油,放入葱姜炝锅。

4、加入上海青翻炒至断生。

5、加入海米以及泡还米的水和盐。

6、旺火翻炒均匀。

7、加入适量水淀粉。

8、翻炒均匀出锅即可。

二、香菇上海青

主料:香菇7个。

辅料:蚝油1勺,盐半勺,上海青适量。

1、上海青,去掉烂叶,摘好备用。

2、新鲜香菇,用盐水泡一会儿再洗。

3、准备适量蚝油。

4、锅中放油,油微微热时倒入青菜和香菇。

5、放入盐。

6、蚝油一勺,略炒,最后放些鸡精调味。

7、出锅前用筷子将上海青摆好,再放香菇,喜欢吃辣的可以再倒些辣椒油。

上海青的做法 上海青怎么炒好吃

上海青最常见的做法应该是直接清炒了,这在很多地方都是非常受欢迎的一道菜品,清炒上海青可以最大限度的保留上海青本身的味道,也不会破坏它的营养成分。
上海青的做法
准备材料:上海青、花菇、盐、糖、蚝油、蒜

烹饪步骤:

1、将上海青掰开,洗干净后放到盘中,再把花菇洗净,切好蒜。

2、锅中倒入水,煮开后倒入花菇,煮到有泡泡冒出。

3、再将上海青放入,煮熟后,连花菇一起倒出滤水,放入盘中。

4、锅中倒入几圈油,加进切好的蒜,微炒。

5、再倒入滤完水的花菇和上海青翻炒。

6、随加入适量的盐和糖、两小勺蚝油炒。

7、再倒几圈油,翻炒均匀。

8、出锅入碟,一道入味十足、香喷喷的花菇炒上海青就完成了。
上海青怎么炒好吃
1炒青菜千万别放酱油和醋哦,酱油影响青菜的颜色,醋会和青菜的叶绿素产生化学反应的哟!

2注意不要放水,青菜本身就有水份,建议多放点油。

3炒青菜首先火一定要旺,这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别,通常现在家里管道煤气的火力不够大,大排档都是灌装煤气火力大,所以大火炒出来的青菜水份蒸发快,特别香,看上去也特别有活力新鲜。
上海青好吃吗
上海青带有淡淡的清甜味,非常好吃。

上海青的个头不大,一般也就是半尺来长。因此,上海青在烹调时都不用改刀,也就保存了蔬菜的营养性。上海青虽然个头不大,模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里,就像是上海女子的亭亭玉立。上海青的菜茎虽多,菜纤维却是极嫩,炒起来有点“见面熟”。从这点上来看,上海青仿佛就像上海人节约为本的风格。上海青做出来的菜味道有点甜,那种甜是淡淡的,没有一般蔬菜的苦涩,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。
上海青的营养价值
上海青每百克鲜重含蛋白质1.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.08毫克,维生素C40毫克克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克。上海青可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维,可以有效改善便秘。

上海青怎样做好?

大家好!欢迎来到「@谈食者康大王 」,我是你们的大(da)康,康大(dai)王。

谈食者、谈食、以食会友!
上海青是华东地区常见的一种白菜品种 ,营养价值很高 ,富含碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B等营养成分。

上海青可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用, 经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维,可以有效改善便秘

在春意盎然的季节两,所有的事、物都是一片繁荣的景象,这是小孩子长个子的好时期,所以一日三餐要营养均衡,荤素搭配。上海青就是不错的蔬菜之选。烹饪起来也是十分的简单便捷,简单的清炒就是不错的选择,青绿鲜甜爽口。搭配着鲜猪肉做碗汤也是不错的选择, 今天大康就推荐两道上海青的美味菜肴「清炒上海青」「上海青肉圆汤」
清炒上海青
食材用料:

上海青、蒜、盐、油

步骤做法:

1、买回来的上海青,掰开菜叶洗净泥沙,捞出沥干,蒜瓣去皮切末。

2、锅热倒油、下入蒜末、炒出香味

3、放入上海青叶,快速爆炒一下,等到菜叶微软断生

4、加入盐适量调味即可
上海青肉圆汤
食材用料:

上海青、猪前腿肉末 200g在、葱、姜、盐、糖适量淀粉一大勺、鸡蛋1跟、料酒一大勺、香油、胡椒粉适量

步骤做法:

1、猪肉剁成肉末或(买超市剁好的肉末)上海青掰开洗净,葱姜洗净切末

2、碗中猪肉末、加一大勺料酒、适量盐、糖,一个鸡蛋清,一大勺芡粉,适量胡椒粉,用筷子顺同一个方向搅拌均匀至上劲、搅拌好,待用。

3、锅中倒水可以用手的虎口挤,也可以用勺子舀肉圆子入砂锅中。

4、全部肉圆完成以后,加锅盖等水烧开肉圆熟后加上海青烧开,加盐调味、淋上香油即可
好了这两道菜就分享到这里,虽然现在的上海青不是那么地鲜嫩可口,但菜头也是不错的选择哦。

爱 美食 的我你爱吗?

上海青是一种既好看又好吃的绿色蔬菜。这种蔬菜在秋天和春天的时候由于天气比较热,容易起虫子 打农药比较多。要注意用洗米水。洗个一两次再用自来水冲一两次。而冬天天气比较寒冷虫子比较少。稍微少洗一次也没事。

上海青的炒制方法是先大火把铁锅烧热,然后加入植物油,加入葱姜蒜调料爆香,在倒入上海青猛火炒30秒左右,然后加入食盐翻炒均匀,出锅即可。

谢谢悟空的邀请。

上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

上海青属于上海的当地品种。北方很多地方叫做奶油菜,归为油菜的一种。

常吃上海青有促进血液循环、散血消肿,降血脂的作用,有助于保持血管弹性,减少动脉粥样硬化的形成,还可以保护眼睛,提高视力,和预防癌症的功效,真的是一种很好的 养生 蔬菜。

今天我就跟老铁们分享一下上海青的几种做法:香菇油菜,海米油菜,蒜蓉油菜的做法,希望老铁们喜欢。

一:香菇油菜。

鲜香菇,油菜洗净备用,香菇去根切片,起锅烧水,水开下油菜烫绿捞出控干水分,起锅加油,葱蒜炒香下油菜大火翻炒,勺里加鸡精,盐,水,少许水淀粉和匀,倒入油菜中大火翻炒出锅摆盘。

起锅加水水开下香菇焯水,烫熟捞出,另起锅加油蒜片炒香下香菇翻炒,味极鲜酱油,蚝油,少许老抽调色,少许水,鸡精白糖适量熬开,水淀粉勾芡,打明油出锅,浇在油菜上,一道好吃又营养的香菇油菜就做好了。

二:海米油菜。

首先准备上海青油菜,干海米,油菜洗净备用,海米有热水泡五分钟,起锅烧水,水开下油菜烫绿捞出,起锅烧油,下海米炒香,加蒜片翻炒,下油菜大火炒匀,勺里加鸡精,白糖,盐,水,水淀粉搅匀,倒在油菜上,大火翻炒,炒匀出锅装盘,一道营养均衡的海米油菜做好了,非常美味。

三:蒜蓉油菜,

首先准备好上海青油菜,胡萝卜,水发木耳,大蒜,油菜洗净备用,起锅烧水,水开下木耳胡萝卜油菜焯绿捞出控干水分,起锅加油下蒜末小火慢炸,炸制金黄下油菜大火翻炒,勺里加鸡精白糖盐适量的水,水淀粉和匀,倒在油菜上大火翻炒,炒匀出锅,蒜香十足的油菜就做好了。

以上几种油菜的做法,希望朋友们喜欢,谢谢

上海青,江浙一带叫青菜或小青菜。上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,上海青也有叫做瓢儿白的。 味甜口感好,粤菜中应用较多,快餐搭配为配菜,以粤菜的常应用到情况结合口感,适合素炒,或摆盘作点缀盘底,肉炒也有,如上海青炒虾仁,鸡肉炒上海青等下面就简单说两个上海青的作法:

(1)清炒上海青

主料:上海青300克左右

辅料:鸡精,盐,蚝油,生抽,油,蒜蓉

下油走锅放入蒜蓉煸香,放入上海青翻炒一分半分钟加入一小勺鸡精,盐适量,蚝油一勺,生抽半小勺翻炒一分钟,加油翻一翻即可出锅

(2)鸡肉炒上海青

主料:鸡肉切块150克,上海青200克

辅料:鸡精,蚝油,生抽,姜,蒜,葱,红辣椒切节,生粉(20克放四十克水拌均勾芡用)油

下油走锅放入姜蒜蓉,放鸡肉炒至七分熟加生抽少许,蚝油少许,盐少许翻炒均匀放入上海青翻炒一两分钟,加入少许热水防止糊锅翻炒,加辣椒鸡精半勺,蚝油半勺,生抽半勺,盐适量翻炒半分钟,加入生粉勾芡的同时加葱花翻炒几下,加油再翻几下出锅,好吃的鸡肉炒上海青好

炒青菜可以说是最简单的一道菜了吧,差不多人人都会做的,但是炒青菜具有一定的技巧的,要不然你会发现,炒出来的青菜一点都不香,或者青菜里都是水,或是是炒出来黄黄的一点活力都没有,总觉得大排档炒出来的青菜都是绿油油的,看着好看又特别有食欲。

想要炒出那样子的青菜并不难,都说上海青特别难炒,绿着吧怕它的茎不熟,确定它熟欧了吧又黄黄的看起来一点食欲都没有。其实炒上海青也很容易的,首先我们先把上海青彻底的清洗干净,拍一些蒜头备用。上海青不用切,拨开一瓣一瓣清洗干净就好了(也可以炒整棵,只要确保洗干净了就行),滤干备用。

然后起锅开火,锅热了之后就放油进去,油热到七分的时候,就把拍碎的蒜头放进去,加入适量的盐,爆香,然后把滤干的上海青放进去爆炒,注意不要放水哦,青菜本身就有很多水份,建议多放点油。炒几分钟之后差不多就熟了,放点鸡精进去调味,翻拌均匀就可以出锅了。这样炒出来的青菜绿油油的,非常香,非常有食欲!

今天给大家说一下我自己做上海青的两种做法!

第1⃣️种是“蒜蓉味”,首先准备洗干净的上海青,放置一旁备用,

第二步,准备好调味料,干辣椒,大蒜,蚝油,十三香,盐,鸡精(从来不吃味精,掉头发)酱油,

第三步,锅里倒油,下入干辣椒,切好的蒜蓉,爆香,放入上海青,加入鸡精,十三香,蚝油,翻炒均匀,临出锅前加入少许盐即可!

第2⃣️种做法,准备两个主料,香菇和上海青(常说的青菜)。

第一步,吧洗干净的香菇刻十字花刀,青菜掰开洗干净,

第二步,锅里放入清水,放盐,放油,绰一下,摆盘,

第三步,油热放入,葱姜蒜,干辣椒,蚝油炒香,放入香菇,

第四步,适量水,放盐,盖上锅盖焖熟,最后加入水淀粉勾芡,放入胡椒粉,出锅淋上香油,香菇放在青菜上即可。

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上海青,四川人喊的小青菜,瓢儿白,做法有很多,个人觉得最好吃,最简单的做法就是爆炒。懒人必学技能,好吃又下饭,我一个人可以吃一大盘,外加两碗米饭。从小就对这道菜情有独钟。好了废话不多说,我就是我,不一样的烟花,做菜我是认真的。下面就为大家奉上四川版本的,爆炒瓢儿白。
食材准备:飘儿白一斤,火腿肠一根,干辣椒两个,姜,蒜,花椒三粒,盐巴,味精。

1.将瓢儿白洗净,洗的时候一片一片掰下来洗,里面有泥巴洗的时候注意。或者浸泡一会儿再洗,这样容易洗干净。
2.把火腿肠切片,姜,蒜,切片,干辣椒切成小段。

3.热锅热油,油温100度为最佳,温油太高了辣椒段要炒糊。下姜,蒜片,花椒,干辣椒段,炒香。下瓢儿白开大火爆炒,炒止8分熟时下火腿肠片,继续翻炒止断生。放盐,味精,起锅装盘。美味就做好了。
上海青就是我们四川所说的瓢儿菜,一般我们是直接清炒来吃的。但是除了清炒还有很多做法,一起来看看吧。

香菇蚝油上海青:将上海青下锅煮熟捞出摆盘备用,锅中放油,油热后加蒜末,炒出香味后倒入切好的香菇,香菇炒熟后放入适量盐或者不加,蚝油,水淀粉翻炒均匀,待汤汁浓稠后起锅倒在上海青的表面,撒上适量葱花即可。

玫瑰上海青:将上海青洗净在菜根的2厘米处切断,将水烧开,放油、盐,倒入菜,滚开后捞起装盘,放生抽即可。

我觉得小青菜还是用最简单的方法炒最好,调味料就用一种盐足矣。做法我可以做4种。1.清炒小青菜,热锅放油下青菜,加盐炒至断生即可。2.水煮青菜汤,水烧开放入青菜,加盐适量,最后放一勺猪油即可。3.香菇青菜,热锅放油,倒入切好的香菇,加入一点耗油,盛出,再炒青菜至断生装盘,把香菇倒入即可。4.咸肉青菜饭,咸肉切小粒炒至出油盛出,青菜切碎炒软盛出,米洗净和咸肉一起下锅,电饭煲煮饭至跳闸,这时倒入青菜,闷5分钟揭货,倒入适量生抽把米饭和青菜咸肉拌匀即可

青菜里最喜欢上海青。可以清炒,蒜爆锅大火快炒,淋少许开水,出锅前加少许糖和盐即可。做汤锅和面条的时候,最后一分钟放上海青,是很好的配菜。油盐过水后,搭配卤肉饭,是解腻好搭档。

上海青怎么做比较好吃

上海青的别名大家知道吗,就是上海白菜,它属于小白菜的品种,因为其营养价值高,所以颇受大家的喜爱。而且颜色就看着淘洗,那么怎么做才比较好吃呢?下面一起来看看。

上海青怎么做比较好吃

冬菇拌上海青

1、首先将冬菇放入温水中进行泡发,等泡发好了,再将冬菇的根部杂质去除掉,将它手撕备用。

2、这时就可以热锅了,先热油,接着放入大蒜进行爆香。

3、接着就可以放入冬菇了,翻炒几下,开始调味,放入蚝油、食盐、白糖、清水进行翻炒,再放入清水盖上锅盖进行煮10分钟。

4、在这等待的空隙中,我们可以将上海青洗净,并放入开水中,放入一些油、食盐进行煮,差不多等待2分钟,不能蒸太久,以免青菜烂了。

5、时间到了,将青菜捞起放入盘子中,等香菇好了,直接倒入青菜中就可以吃了。

上海青菜饭

1、首先将上海青择取好,随后将洗净,并将之切碎。

2、接着将山药的外皮去除掉,并将它切成块状。香菇用温水泡一会儿,将之切片。

3、这时将猪肉洗净,并切片,还需进行腌制,否则会很腥,放入老酒、酱油进行腌制。等待2个小时。

4、接着将大米进行淘洗,随后将大米放入清水中进行浸泡。

5、这时就可以热锅了,随后将鲜肉放入锅中,进行翻炒,随后将之盛出。

6、随后上海青、香菇、山药一起放入,进行翻炒。

8、翻炒之后,将这些食材倒入饭锅中,这时开始进行调味,放入酱油,开始煮饭。

9、若是喜欢吃辣,在吃的时候,可以放入一些辣椒油,进行搅拌下就可以吃了。

上海青怎么炒好吃

1、将黑木耳放入温水中进行泡发,等泡发好了,将它蒂去除掉,用手撕小朵。

2、接着将上海青择取干净,放入冷水中进行浸泡,随后再用清水清洗,随后将上海青放入开水中进行焯烫,很快,一会儿就将它立即放入冷水中,接着就将之沥干。

3、这时就可以热锅了,放入上海青,并进行翻炒,随后倒入木耳翻炒。

4、翻炒时用大火,接着调味,放入蚝油、食盐,最后出锅后放入香油就可以吃了。

花蛤上海青炒年糕

1、将猪肉洗净,将它的血水洗净,多冲洗几次,再将它切丝,还需进行腌制,用生抽。白糖、干淀粉搅拌均匀,静置。

2、将上海青洗净,再将它的根和叶分开放,洋葱洗净,刀沾水切,不会辣到眼睛。

3、白粿切片,放入清水中进行清洗。

4、将花蛤提前放入盐水中进行养着,吃的时候,用清水不断的清洗。

5、这时热锅,就可以倒入猪肉,进行翻炒,等熟了将之盛出。

6、接着爆香洋葱,再倒入上海青的根部,进行翻炒,大火。

7、等蔬菜变软了,就可以放入花蛤,这个时候将白粿放入,再铺上肉丝。

8、最后进行调味,放入食盐、白糖,盖上锅盖等待3分钟。

9、最后打开锅盖,翻炒一下白粿,加入上海青的菜叶,进行翻炒,就可以吃了。

上海青的做法很多,不管是炒,还是做汤,还可以做饭,而且味道都是非常美味的,对身体健康都是有好处。

上海青怎么炒好吃?上海青做法大全

上海青是一种常见的蔬菜,接下来跟着我一起看看怎么炒好吃,有哪些做法吧

01

要想上海青好吃,要选择嫩的上海青,要用足够多的油,足够大的火才能够让它的口感酥脆鲜嫩

02

蒜蓉上海青,上海青洗干净,去掉老叶子,锅中倒入适量油,油热倒入蒜头爆香之后倒入上海青,大火炒,加入少许水,盖上盖稍微焖一会,水收干加入盐和蚝油调味即可

03

白灼上海青,上海青洗干净去掉老叶子,水烧开放入上海青,倒入一点点盐,上海青烫到变软即可捞起沥干装盘,撒上蒜末和辣椒丁,淋上生抽和麻油蚝油即可

04

火腿炒上海青,上海青洗干净去掉老叶子,火腿切片,锅中倒入适量油,油热倒入火腿稍微煎一会之后,放入上海青翻炒,放盐调味即可。

上海青怎么炒好吃又简单

上海青好吃又简单的炒法如下:

用料:上海青300克、腊肠一根、大蒜两瓣、盐少许、鸡精1勺。

步骤:

1、先把上海青切段,腊肠切薄片。

2、锅中倒入适量油烧热后倒入蒜末。

3、炒出蒜香味。

4、再倒入腊肠片。

5、炒出腊肠香味出来。

6、再倒入上海青。

7、炒制上海青变色。

8、再加入盐,鸡精。

9、炒匀。

10、巨好吃的家常菜。

11、腊肠炒上海青太美味啦。

上海青怎样炒好吃又好看

素炒上海青炒好吃窍门
上海青好吃有诀窍,教你超下饭的做法,清脆爽口,简单又美味!喜欢上海青,喜欢它的株型束腰,每一片叶都是碧绿,虽然不大,模样却是柔美动人。
上海青做出来的菜味道虽然有点甜,但那种甜却是淡淡的,没有一般蔬菜的苦涩,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。
对于超爱香菇的我,总喜欢炒青菜时放上一两朵香菇,在我们家,父亲很喜欢做香菇菜,这道菜也经常做,因此也成为父亲宴客的家宴素菜首选,每每受到来客的欢迎,就是吃个盘子底朝天,青菜毛都不剩。
准备食材:
上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、盐适量、植物油
具体做法:
1.上海青用清水洗净,一片一片掰开,容易清洗掉里面隐藏的沙粒,干香菇一朵提前半个小时泡发,切成长条状,焯水备用。
2.起锅烧油,油热后下入上海青,这个时候可以加入适量的清水,翻炒几下使青菜变软。
3.放入香菇,一勺生抽、一小勺盐调味,盐不用太多。
4.再加入一勺素蚝油。
5.翻炒均匀就可以出锅装盘了。
6.这道上海青炒香菇就做好了,特点是简单、易做、好吃,青菜不要炒得过熟,断生即可,摆盘比较好看,增加食欲,香菇用干货泡发的会更香,记得先焯一下水。