做法:

1、菜碎放入盆中,撒上1小匙食盐,将菜碎搓揉均匀,用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱)。

2、将菜碎腌制三、四个小时,盐水渗出后,将菜碎团置掌心挤去汁水备用。

3、将锅烧热注油,下花椒粒中小火煸香,花椒变黑之前捞出扔掉,下红椒圈、蒜茸煸香。

4、转旺火,将拧干的腌制菜碎入锅,快速炒散,下少许白糖调味,加1小勺自制混合豆豉酱,兜炒均匀起锅。

上海青晒菜干的做法

嫩青菜晒干方法:
1、青菜不用洗,直接闪开来,放在太阳下,
不洗是为了保持青菜是干的状态,如果天气是阴雨天,青菜上有水就会烂掉,得不偿失。
2、青菜洗了的情况,也是直接闪开,太阳不大的话,建议放在坛子中保存,等到太阳再出来的时候,继续拿出来晒。

上海青能做成干菜吗?求做法?

上海青干【万年菜干】是上海青晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名,仲秋闷热日时宜用上海青煲粥、凉拌,尤上海、浙江的汉族民间饮食习俗。上海青干能养心调血,除烦止渴,有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。

上海青干菜怎么做好吃

食材

食谱热量:12.6(大卡)

主料

上海青500g

方法/步骤

把上海青掰成一叶一叶的,清洗干净后,放在盘中。

在锅中加入500ml左右的水,把火调到大火挡。

在锅中的水烧滚后,把上海青倒入锅中,

在锅中的水再次烧滚后,把上海青捞起,放在盘中。

然后,把煮上海青的水倒掉,在锅中加入5ml左右的油,在锅中的油烧到六成热的时候,把盘中的上海青倒入锅中,翻炒几下,

然后,在锅中加入1勺酱油,翻炒几下,让酱油和菜混合均匀。

然后,再加入1勺南德,翻炒几下,让南德和菜混合均匀。

最后,再加入1/3勺盐,翻炒几下,让盐和菜混合均匀。

盛起,装入盘中。

上海青能做梅干菜吗

1.
青菜不可以做梅干菜,梅干菜是梅菜做的
2.
再加一点干竹笋,就成了干菜笋。
3.
青菜的含水量太大了,晒干了就没有什么了
4.
平常做腌菜,一般都是芥菜,雪里蕻做干菜比较好吃

农村哪些蔬菜能够做干菜,如何制作?

在农村很多当季的蔬菜,都会做成干菜储存起来,这样到另一个季节的时候,也可以吃,尤其是在冬天,春菜与冬天这个季节的时令蔬菜比起来,有种与众不同的风味。当然,可以用来制作干菜的蔬菜种类有很多,我在此挑选几种大家少见的干菜,做下介绍。

干香椿

香椿是春季香椿树的嫩叶,属于春季时令蔬菜,香椿具有清热解毒,健脾,理气的功效,人们通常最常做的做法就是用它来做凉拌酱,或者炒鸡蛋。但是在农村,吃不了的新鲜香椿芽人们就会把它焯水晒制成干菜保存起来。

香椿芽燎水的时间不能太长,滚烫的开水中一翻身,赶快捞出来,然后绑成把挂起来,在太阳下晒干即可。但这道菜最好吃的做法,就是过年和猪肉一起炒。猪油浸入香椿中,香椿的香味进入猪肉,二者互相浸润,生发出一道绝佳的美食佳肴。

干槐花

将采摘下来的刺槐的槐花清洗干净、晒干,一定要选没有完全开放的槐花,都是小袋子状的,这样晒好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味。

开水快速焯烫,变色即捞出。这里一定要注意了,开水焯烫的时间不要长,放进去变色即可。然后捞出放在筛子上控干水分。放在太阳下晒两三天,一般晒三天就非常干了,就可以收起来了。将晒干的槐花,用分别保鲜袋分开收藏起来,什么时候想吃了随时都可以拿出来做着吃。

干槐花可以炒鸡蛋、包包子、包饺子、蒸槐花米饭,吃时提前将槐花用清水浸泡一会儿,能让你在冬季领略到春天的味道。

干核桃须

核桃须又叫核桃花,是核桃的花柱,也被称为核桃纽,长寿菜。核桃须中含有大量人体细胞需的植物油,蛋白质,碳水化合物和维生素等,核桃花的营养丰富全面。春天核桃花期过后,可将掉落的核桃须收集起来,回家在开水里焯一下捞出,放入凉水中浸泡清洗,直到将核桃花的黑水全部清洗干净就可以了,然后放在筛子里太阳底下晒干,贮藏。

核桃花的吃法:吃时将核桃花拿出来,用温水泡开,黄瓜洗净切丝、小米椒切圈。用一个小碗把红油辣子、香油、花椒油、生抽、蒜粒、小米椒、醋、味精一起调和。把核桃须和黄瓜香菜一起装在盘子里,再把调好的调料淋上即可。

梅干菜的家常做法 梅干菜的家常做法介绍

1、准备食材:五花肉1块,梅干菜1把,上海青,酱油2汤匙,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,白糖1茶匙,水适量,植物油适量,水淀粉适量,老抽少许。

2、猪肉洗净,放入锅中,加一大锅冷水没过,然后用小火慢慢煮至微沸,再煮10分钟左右,捞起稍微放凉。

3、然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔,再涂上一层老抽酱油,接着起锅加宽油,油温6成热时,将五花肉放锅里炸至表面焦黄。

4、将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时,让表皮起皱,1个小时后捞起沥干,切成1厘米的厚片。

5、梅干菜用水泡几分钟,然后入锅翻炒一下,加料酒,糖,盐,酱油等调味。

6、取一个碗,将五花肉猪皮朝下放,然后铺上梅干菜,压实。

7、入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。

8、青菜焯盐水过凉后铺在盘边,中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

怎样做梅菜干

梅菜干制作主要有以下步骤:


1、将新鲜芥菜洗净去老叶。


2、放在阴凉处待蔫。


3、然后用适当的盐和在菜里用手搓揉。


4、再把它码在瓷罐里盖严实了,千万别漏风,即可。


梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

上海青的做法都有哪些?怎样的做法是清脆爽口的?

青菜可以说是最健康的食材了,不仅价格便宜,还营养丰富,含有丰富的维生素和叶绿素,虽然经常有人自嘲穷得只能吃青菜了,但如果你只吃肉不吃菜,那是不健康的,所以经常的还是要吃吃青菜好。青菜不贵并且分量多,虽然在饭店里一份炒青菜可以卖到38块钱一份,但是在家里做只需要几块钱就能做出一大盘来,还是很不错的。这期的美食教程呢,小编就准备给大家分享一道好吃的素菜【上海青烩草菇】,喜欢吃素菜的朋友们,就一起来看看怎么做的吧。

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:上海青500克,草菇300克,大蒜5 瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量

详细做法如下:

第一步:先把上海青清洗干净,然后改刀一分为二,切好后装篮子里控水。再把草菇清洗干净,尤其是根部,洗净后大个的一分为四,小的一分为二,切好后也装篮子里备用。

第二步:起锅加入清水,大火煮开,水开之后加入1茶匙食盐,加入1小勺食油,然后把上海青放入锅中焯水,焯好水之后,用漏勺捞出来控水。接着把锅里的水再次烧开。

第三步:等上海青水分控干之后,准备一个又大又薄的盘子,再把上海青一个一个地摆到盘子里面,摆成一个圈。

第四步:等锅里的水再次烧开之后,把清理干净的草菇放入锅中,焯水1分钟,草菇断生后用漏勺捞出控水备用。

第五步:大蒜拍扁剁碎,再起锅加油烧热,先放入大蒜爆香,然后放入焯好水的草菇,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙生抽,然后淋入2汤匙水淀粉,大火快速爆炒,将草菇炒至上色入味,就可以出锅了,装到摆有上海青的盘子中间即可。

这样一道清脆爽口,好吃又下饭的【上海青烩草菇】就制作完成了,整道菜的成本只要10块钱不到,喜欢这道菜的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。

上海青菜炒豆干怎么做如何做好吃

主料

上海青    豆干  

辅料

豆豉    姜蒜葱各少许  

辣椒  

上海青菜炒豆干的做法步骤

1. 全部材料

2. 青菜用开水灼一下,<入开水变青即可

3. 热锅下油,姜葱蒜,稍炒豆干

4. 青菜若想要好吃点可取出豆干再炒青菜,不然直接加入豆干也可以

5. 成品可以开吃了

上海青的吃法 上海青怎么做

1、需要的食材:上海青、小米辣、大蒜、水淀粉、生抽、蚝油、白糖。

2、先把上海青菜根和菜叶切开,再把菜根和菜叶放入清水中,放入两勺食盐,泡十分钟清洗,菜根的地方要多洗洗防止有泥巴,洗好的菜根菜叶分别装入两个盘中备用。

3、锅中烧上开水,再放入菜根部分,再放入食用油,焯水三分钟,放入食用油颜色碧绿不会变黄,时间到时再放入菜叶和一勺食盐增加底味,焯水两分钟,时间到时捞出。

4、再把菜叶摆在盘中摆放整齐,菜根部分也放进去摆成花型。蒜子压扁斩成蒜末,小米辣去蒂切辣椒圈。

5、热锅倒油,放入蒜末小米辣爆香,再放入生抽、蚝油、白糖、小半勺盐,搅拌均匀淋入水淀粉勾芡,把芡汁浇在上海青上,再撒上少许葱末点缀,就可以开吃。