主料：羊肉500克。
辅料：油、白糖、料酒、酱油、盐、五香粉、鲜汤、葱段、味精、香油些许。
1、将羊肉清洗干净切块，放入沸水中煮一下，然后捞出，晾干。
2、打开炉灶点火，锅内放油，油热后放入白糖炒至深红色，放入羊肉，至羊肉变色。
3、放上砂锅，将羊肉连同汤汁倒入砂锅内，加料酒、酱油、盐、五香粉、鲜汤、葱段等调料，用小火慢慢烧制直至羊肉熟烂。
4、大火收浓汤汁，加入味精、香油即可出锅。
砂锅菜的100种做法
第一:经典流行的砂锅焖牛腩。
这大概是所有吃过砂锅的人都吃过的砂锅菜。经典的砂锅焖法，再加上软糯有嚼劲的牛腩，好吃，难忘，说实话。每次吃了都会开心好几天，所以今天把它放在第一位其实代表了它的地位。
[准备配料]
牛腩500克，胡萝卜1根，葱100克，葱、姜、蒜、香菜各50克，桂皮5克，香叶3片，八角3个，花椒5克，料酒30毫升，生抽10毫升，老抽20毫升，白糖10克，食用盐适量，食用油适量，鸡精少许，水淀粉适量。
第二道菜:砂锅姜排骨。
秋冬吃姜，养生，排骨和姜的搭配绝对是保暖的不二之选。然后，这个冬天，朋友们，买姜排骨，然后把好吃的姜排骨放在砂锅里热一下。
[准备配料]
排骨300克、幼姜100克、泡椒6个、泡萝卜2个、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、八角3个、桂皮1片、香叶3片、花椒5克、红辣椒30克、食用盐适量、食用油适量、大蒜5瓣、生姜1片、生粉少许。
第三道菜:砂锅，泡菜，豆腐锅
还有一种很简单的砂锅菜，非常适合时间少，工作忙的上班族。很方便很方便！
[准备配料]
泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金针菇100克、香菇100克、食用盐适量、食用油适量、葱2根、姜2片、韩式辣酱2勺、东北味噌酱2勺、香油适量、鸡精适量。
砂锅菜谱砂锅做法
砂锅菜是很受欢迎的一种菜式，那么怎么制作砂锅菜呢?砂锅的家常做法有哪些?砂锅怎么做好吃?砂锅的做法大全分享给大家，一起来学习吧!
砂锅菜谱砂锅做法1、砂锅娃娃菜
主料：娃娃菜一包 带皮五花肉
配料：干辣椒段 蒜片
调料：蒸鱼豉油 鸡精
制作：娃娃菜切条，五花肉切片锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟，调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。
砂锅菜谱砂锅做法2、砂锅焗鱼头
原料：鱼头1个(约750克)，鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚。
调料：XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克。
制作：将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的`条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄.沙煲加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可。
砂锅菜谱砂锅做法3、砂锅甲鱼凤爪
制作：取重约2斤的甲鱼1只，宰杀后斩成小块，冲去血水待用，虎皮鸡爪10个、锅滑透，入混合油150克烧至五成热，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片边角微焦，下入秘制酱料150克，大火快速炒香，下入甲鱼，鸡爪快速翻匀，添高汤5斤，加料酒5克、味精5克、陈醋2克、香料粉1克，大火烧沸后继续加热1分钟，改小火加盖焖20分钟，至锅内汤汁剩下3/5，改大火，下入蒜瓣50克和少许姜片，将剩余的汤汁收去一半即可出锅。
秘制酱料：荆沙豆瓣王3000克、荆沙辣酱2000克、香辣酱1200克、海鲜酱1000克、柱侯酱600克、白腐乳1瓶拌匀待用、锅入混合油100克(菜籽油、猪油、色拉油按照1：1：1的比例混合均匀)烧至五成热，锅离火，下入步骤1中调匀的混和酱料，搅拌3分钟使酱料与油充分融合，下入香料粉(八角50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均匀打成粉末)搅拌均匀，晾凉后装入不锈钢桶，封保鲜膜放阴凉处保存。
调酱时温度要低，使酱料充分融合的同时防止酱香味流失、炒酱时温度要高，速度要快，刚刚冒起少数虾眼泡时下甲鱼，此时酱料的香味最浓，能够很好地去除甲鱼的腥味，香气被甲鱼肉充分吸收，增香效果极佳。
砂锅菜谱砂锅做法4、砂锅鲍鱼红烧肉
原料:五花肉150克，8头大连鲜鲍。
配料：泡椒，青杭椒
调料:辣妹子，黄酒50克，酱油25克，白糖20克，生姜、葱各15克，色拉油1.5千克。
制作：将五花肉改刀为约重150克的方块大连鲜鲍洗杀干净，锲十字花刀.将五花肉入七成热的油锅中，炸至肉皮金黄色捞起.锅内下生姜、小葱、炸好的五花肉，加入黄酒、酱油、白糖大火烧开，放入鲜鲍，小火约焖1.5小时，出菜时加入泡椒、青椒、辣妹子，大火收汁，使汤汁浓稠，色泽光亮。
五花肉要肥瘦层层相间，炸制五花肉时一定将肉皮炸至金黄色，使肉的外围结壳，这样成菜时肉更香，并减少多余的油脂，吃起来才会不油不涩，口感恰到好处.鲜鲍一般采用简单焯水的方式，口感脆焖制1分钟以上，口感老再焖制更长时间，鲍鱼反而在焖制的过程中涨发，口感更好。
砂锅菜谱砂锅做法5、砂锅土豆烧鲍鱼
制作：鲜鲍300克改十字花刀腌制，小土豆8个蒸热.锅内加油烧至五成热，下鲍鱼过油.锅内留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁各50克爆香，再下入鲜鲍、土豆、小米辣50克炒均匀，放入辣鲜露5克、鲍鱼汁5克、盐2克、味精3克、白糖1克调味装盘即可。
鲜鲍一定要腌制入味，下锅炒制的时间不能过长，否则会影响鲜鲍的口感。
砂锅炖菜的家常做法有哪些？
生活在北方，以及会大雪纷飞多半年的滑雪地区，我对于冬季里那种咕嘟咕嘟小火慢炖，一直冒着热气的砂锅美食，毫无招架之力。砂锅炖菜听起来对大家想必都不陌生，它最大的优势就在于虽然花费了做一道菜的时间，但却有两道菜的收获。既解决了饭桌上菜肴的问题，也解决了饭前喝完汤暖胃的问题，可谓一举两得。砂锅炖菜的方法各式各样，放的食材也种类繁多，不知道大家的家里平时都是怎么做的呢?在这里，小编就为大家整理出来三种最好吃的砂锅炖菜，点开馋死你，准备好了吗?
砂锅炖菜怎么做好吃美味
一、砂锅排骨炖菜
食材：
排骨、冬瓜、土豆、蘑菇、白菜、玉米、干豆角、鱼豆腐、姜片、花椒、花椒粉、白胡椒
步骤：
1.根据个人的喜好和习惯，处理好排骨，放在一旁备用。
2.将凉水和姜片加入到干净的砂锅里面，再加入4-5棵花椒，撒入适量的盐，最后放入排骨，开火进行炖煮。待炖至排骨用筷子可以轻轻戳入的时候，停火。
3.将准备的冬瓜、土豆、蘑菇、白菜、玉米、干豆角都切整齐，待排骨炖好后，将它们放入砂锅里面，按照玉米、冬瓜、干豆角、蘑菇、土豆、白菜、鱼豆腐的顺序先后放入砂锅进行炖煮。
4.最后，待食材煮熟后，加入花椒粉和白胡椒提味，再加入少许盐，即可。
二、砂锅牛肉丸子炖菜
食材：
牛肉馅、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、鸡汁、香油、花椒面、花椒、辣椒酱、白胡椒粉、淀粉、粉条、白菜、香菇、豆泡
步骤：
1.制作牛肉丸子：将鸡蛋、葱、姜放入牛肉馅里，加入生抽、老抽、鸡汁、香油、花椒面、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，用手搓成丸子，放在碗中备用。
2.制作汤底：将油倒入锅中，待油热后，加入几颗花椒和一勺辣椒酱，炒出红油后，倒入凉水。
3.在凉水时将牛肉丸子放入锅内，待丸子下锅煮开后，放入粉条，香菇，生抽，味极鲜，白胡椒粉和鸡汁。
4.待丸子飘在水面后，将白菜和豆泡放入锅中，再加入适量的盐和胡椒粉。
5.待食材煮熟后，关火即可。
三、砂锅五花肉炖菜
食材：
五花肉、白菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、十三香
步骤：
1.用葱姜蒜进行爆锅，然后加入五花肉，炒出猪油。
2.在锅中加入生抽、老抽、料酒和盐，开始炒，炒香后，在锅中加入水、干辣椒和十三香。
3.待水煮开后，加入白菜梗和豆腐。
4.待白菜梗沉入水中后，加入白菜叶。
5.待食材都煮熟后，停火。
砂锅炖菜，不仅省时而且省力，真的是懒人必备的食谱之一呢!在寒冷的冬天里，吸溜吸溜，一不留神就能把整锅炖菜全部吃光!
砂锅菜谱砂锅做法大全
一、砂锅鸡蛋豆腐汤
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食材
番茄1个、鸡蛋1个、南豆腐半块、浓汤宝1块。
做法
1、番茄去皮切碎。
2、砂锅内加少量油，倒入番茄丁，小火炒2分钟。
3、砂锅内加水、浓汤宝煮沸。
4、南豆腐切丝，加入砂锅内炖煮。
5、鸡蛋打散，待水煮沸后倒入砂锅。
6、水滚开后撒上香菜碎出锅。
二、砂锅白菜豆腐汤
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食材
豆腐400g、小白菜2棵、粉丝适量、葱适量、姜适量、海米适量、盐适量、香油适量。
做法
1、葱姜切片，小白菜洗净，切成两段，豆腐切成小块。
2、砂锅放入适量清水，放入葱姜海米盐烧开。
3、放入豆腐烧开，再转小火慢炖十分钟。
4、粉丝洗净，放入粉丝煮开。再放入小白菜煮开即可关火。
5、加适量香油调味，也可以加点味精或鸡精调味。
三、砂锅紫菜鱼丸汤
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食材
鱼肉适量、紫菜适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱姜水适量、淀粉适量、蛋清适量。
做法
1、新鲜的鱼取下鱼肉切条，放入料理机打成泥。
2、搅打好的鱼泥，加盐鸡精，胡椒粉。
3、放入一个蛋清搅拌均匀。
4、加适量葱姜水，加适量淀粉搅打上劲。
5、砂锅中水微开，用户虎口挤出丸子下入锅中小火煮熟。
6、放盐，鸡精，紫菜煮开即可。
四、砂锅豆腐肉丸子萝卜汤
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食材
白萝卜半个、豆腐40g、肉馅50g、盐适量、胡椒粉适量、蛋清少许、葱姜水20g、淀粉少许、鸡粉少许。
做法
1、肉馅用盐和胡椒粉拌匀加入葱姜水搅打上劲，加入少许蛋清和少许淀粉调匀。
2、萝卜切细丝，肉馅中加入豆腐用手捏碎充分混合，豆腐捏的越细越好，用俩手摔打20-30次左右，让豆腐丸子更光滑。
3、砂锅坐水或鸡汤烧开下入萝卜丝烧开。
4、改小火两只手取适量豆腐肉馅来回摔打成丸子下入锅中，改中火煮至丸子浮起，加入盐，鸡粉和胡椒粉调味即成。
