1:10。绿豆放水的十分之一。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种汤类。

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法,口味繁多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

营养成分:每100克含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,粗纤维4.2克,钙49毫克,磷268毫克,铁3.2毫克,胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 ,0.52毫克,维生素B2 ,0.12毫克,烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类,其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少,绿豆的磷脂成分中,有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。

清热:绿豆的清热之力在皮,所以说为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的清热功效。

解毒:绿豆的解毒之功在内,所以说为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

消暑:绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。

促进代谢绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

煲绿豆汤水和绿豆的比例

水和绿豆的比例是6:1,以下绿豆汤的做法。

主料:绿豆150g

调料:冰糖40、水800ml

步骤:

1、一次性放入足够的水,将水烧开。

2、绿豆淘洗干净,淘掉细沙。

3、水沸腾后揭盖。(这步就是快熟的关键)

4、倒入绿豆继续煮。

5、煮20--30分钟。

6、放入适量冰糖,关火焖40分钟即可。

7、出锅前可以加入一些枸杞。

煮绿豆汤绿豆和水的比例要怎么分才好

绿豆汤是夏季比较常见的一种甜汤,它的做法比较简单,味道清甜可口,营养价值高,适量饮用可以起到很不错的功效与作用,深受人们喜欢。绿豆汤的比例也是有一定讲究的,绿豆和谁的比例是一比十,这样煮出来的绿豆汤浓度刚刚好。

煮绿豆汤绿豆和水的比例要怎么分才好

绿豆和水的比例在1:10左右。

绿豆汤中绿豆与水的比例最好控制在1:10左右,因为绿豆中含有较多的淀粉,加热后会吸胀,所以要保证有足够的水让绿豆膨胀,否则绿豆汤就没有汤汁,变成绿豆糊,就没有绿豆汤的味道;如果水太多,绿豆汤会太薄,可能没有味道。一般来说,最好保持在1:10。

煮绿豆汤用冷水好还是用热水好

冷水。

如果你想让绿豆汤更美味,建议烹饪时用冷水。因为如果你用冷水煮,绿豆可以用更多的水慢慢煮。这样一来,绿豆汤会更腐烂,味道会更清爽。同时,它不容易破坏其营养成分。

但是如果你直接在热水里煮,绿豆皮会很快煮熟,所以绿豆汤不会脆烂,味道也不会那么好。

绿豆汤的烹饪技巧

1、快速浸泡绿豆:将绿豆浸泡30分钟,然后在冰箱中冷冻2小时。冷冻后,绿豆再次加热,煮沸和开花的过程会更快。

2、防止绿豆汤变红:建议用砂锅代替铁锅煮绿豆。铁锅中的一些元素会与绿豆中的多酚发生反应,导致绿豆汤变红。

压力锅虽然是铁锅,但可以达到密封状态,进一步防止绿豆氧化变红,还可以煮一锅非常漂亮的绿豆汤。

3、绿豆汤保持鲜绿色:在绿豆汤中滴几滴柠檬汁或白醋,防止绿豆皮氧化变红。即使用自来水煮,绿豆汤也能保持鲜绿色。