能。绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉、植物油、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。
绿豆糕的做法:
1、新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
2、绿豆稍微沥下水,开水上锅蒸熟,放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子,可以焖会儿。
3、绿豆稍微捣捣烂,加点薄荷叶泡的茶,用料理机打成泥。不要弄太湿,打得动就好,不然炒的时间要加倍。
4、绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒,因为很容易糊掉,用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀,继续。
5、炒到干松状态就好,用手捏球不会粘手,这样容易脱模。
6、50g的月饼模,每份绿豆泥35g,搓成圆球。
7、用模具压紧实就好,在铲子上操作能达到好的效果,轻敲几下就脱模了,用铲子转移到碟中,不易变形。冰一下更好,因为加了薄荷特别清爽。
绿豆糕可以用烤箱烤吗
用料
绿豆 500G
面粉 200G
花生油 125G
白糖 80G(根据自己喜好增减)
麦芽糖 100G
芝麻馅 适量
红豆粒 适量
锋味绿豆糕-烤箱版的做法
绿豆浸泡一夜,手搓绿豆去皮,(去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心)
将去皮之后的绿豆,放入蒸箱中100度蒸30分钟
蒸好之后取出,放入盆中捣成泥
将花生油和白糖放入锅中,在电磁灶上将白糖与油融合,再把3中的绿豆泥倒入锅中搅拌均匀,放入麦芽糖搅拌均匀即可出锅
稍待凉将面粉筛入搅拌均匀,将绿豆泥分成25G左右一份,加入自己喜欢的馅(芝麻与红豆粒)
将口子包起来,搓圆用磨具压出自己喜欢的形状与图案
放入垫好吸油纸的烤盘中, 再面上刷上牛奶,烤箱预热上下火170度,烤10分钟即可
电烤箱怎么做绿豆糕啊?
1、绿豆浸泡一晚。去皮。
2、隔水蒸熟绿豆,用手能碾碎就可。
3、热锅冷油,小火慢慢炒绿豆泥,直至绿豆泥在锅内炒成团。
4、绿豆表面刷油,烤箱烤越20分钟,180度上下火。
5、第二天就可以食用了。
不用烤箱的做法如下:
1、绿豆提前一天浸泡。把绿豆的外皮去除。去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状。
2、炒锅中放入麻油,把绿豆泥放入用小火拌炒均匀,放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。要不停的拌炒,以防烧焦锅底。最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可。
3、将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中,用模具压出花纹。做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳。
这道糕点口感细腻,味道纯正,绿豆的清香在细细咀嚼间荡然唇间。不起眼的糕点,属于“耐看”性,一开始品尝不惊艳,再品,确能回味出绿豆特有的豆香和清甜,特别适合作早餐或宵夜,易消化不上火。糕点制作中,最麻烦是绿豆去皮工序,需极大的耐心,但成品的完成,带给自己成就感。
绿豆饼怎么做
绿豆糕的两种做法
方法一
第一步
绿豆洗干净后,在水里泡两个小时或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡后,在绿豆中加入一些水,在高压锅中煮沸。我通常用高压锅煮10分钟左右。
第三步
放入搅拌机中搅拌直至破碎。
第四步
然后倒入炖锅,加入黄油和糖,小火煮至填满豆瓣酱。如果用筛子剥了再炒会更好吃。但是营养会稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋面粉100g,水50g,猪油30g)混合均匀,好的面团一定要有粘性。然后,可以在案板上敲打,如图,可以摔成长条。
第六步
糕点材料(70克低筋面粉和35克猪油)也混合均匀。冬天需要更多的猪油,夏天更软,需要的猪油更少。把它揉成一团就行了。让皮和糕点静置30分钟。
第七步
然后把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥点心
第九步
然后推出来。
第十步
卷起
步骤11
盖上保鲜膜,静置15分钟。站立的目的是为了让背部站得更好。
第十二步
然后擀开,卷起来。再静置15分钟。
第十三步
然后取一粒小药丸,压平,卷成一圈。
步骤14
用绿豆馅包装(绿豆250克,白糖50克(根据个人口味添加),黄油30克,每个绿豆馅45克)
第十五步
扣上
第十六步
将包好的绿豆饼放入烤盘,口朝上,放入烤箱预热至190度,中层烤20分钟左右,中间把饼翻过来。
【绿豆糕的家常做法】自制绿豆糕的做法
绿豆糕的家常做法一
材料: 绿豆面250g、红茶10g、白砂糖80g、芝麻香油6ml、温开水80ml。
做法:
1、将绿豆面放入盘中,放在蒸锅中蒸煮30分钟左右,然后取出碾碎并用细筛过滤。
2、将红茶泡开,取出红茶水,盛入碗中。
3、将白砂糖倒入红茶中,待白砂糖融化后,加上芝麻香油。
4、将制好的茶水倒入绿豆面中,并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转),再将搅拌好的绿豆面再次过滤。
5、将处理好的绿豆面盛入模具中,压实,取出即可食用。
绿豆糕的家常做法二材料: 绿豆500g、糖桂花15g、香油适量、水适量、白砂糖300g。
做法:
1、准备脱皮绿豆500g。
2、用料理机打成粉。
3、干粉放入容器中,盖上盖子,上锅蒸20分钟。
4、熟粉过筛。
5、过筛后的粉加入白砂糖。
6、加入糖桂花,再加入少许香油和适量水拌均匀至可以握成团,但松开会散的状态。
7、再过一次孔大点的筛。
8、将筛过的粉放入模具中,我用是的月饼模。
9、上面盖一个平整的东西,先向上压实。
10、再向下用力压成型,推入盘子里,最后可以将过筛余下的粗颗粒单独另外压成型,同样可以食用。
绿豆糕的家常做法三材料: 去皮绿豆1杯、糖适量,麦芽糖适量、油适量、面粉适量、红豆沙适量。
做法:
1、去皮绿豆浸泡过夜,蒸熟。
2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状。
3、趁热加入麦芽糖拌开,再加入糖和油,拌匀。
4、面粉微波炉加热1分钟,加入绿豆中,揉成面团。
5、面团分成32份,包入豆沙馅,用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉。
6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350oF,烤10分钟(最后一步可以省略,我出于食品安全卫生考虑所以再烤了一下。冷却后食用)。
绿豆糕的家常做法四材料: 绿豆200g、色拉油40g、麻油15g、白糖60g、黑芝麻馅适量。
做法:
1、提前半天将绿豆洗净浸泡。
2、将绿豆煮烂。
3、煮烂的豆子过筛。
4、厚底锅中倒入绿豆蓉和白糖翻炒均匀。
5、分次加入油(色拉油+麻油),继续翻炒。
6、绿豆蓉渐渐变干。
7、绿豆蓉分成25克一份的重量,包入少量的芝麻馅。
8、放入模具,按压成形即可。
绿豆糕的家常做法五材料: 去皮绿豆200克、白糖100克、油10克、麦芽糖20克、红豆沙适量。
做法:
1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙。
2、用月饼模压实,做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸)。
3、凉后放入冰箱冷藏。
绿豆糕的家常做法六材料: 去皮绿豆300g、白砂糖适量、食用油适量。
做法:
1、剥皮的绿豆300克,用冷水浸泡3个小时。
2、泡好的绿豆入锅,大火蒸30分钟。
3、蒸好的绿豆倒入搅拌杯,搅拌成细腻的绿豆泥。
4、取不粘锅,热好油锅后,倒入绿豆泥,快速的搅拌均匀,小火慢炒。
5、倒入白砂糖继续搅拌。用小火慢炒,炒至绿豆泥细腻成团就可以了。
6、把绿豆泥分成50克一团,然后用模具压成漂亮的绿豆糕。