放烤箱烤，粘手是因为绿豆泥太湿。绿豆糕经历了长时间的传承，是历朝历代人民都非常喜欢的一种糕点。绿豆糕具有特点鲜明的外表，颜色鲜艳，且形状有模有棱，给人一种规矩得体的感觉。
当然绿豆糕的口味也比较独特，吃起来口感非常好，香甜可口。当然，绿豆糕也有一些其它的功效，例如经常吃绿豆糕可以让皮肤更加好看，起到美容养颜的作用；其它方面绿豆糕还有消暑去热的功效，在炎炎夏日，邀几个好友，大家在一起品尝几块儿绿豆糕，一定可以让人忘却炎热。
在夏天食用绿豆糕，可以有效的缓解人们的炎热。绿豆糕是以绿豆粉为主要原料制成的一种糕点，具有以下几种功效：第一种，对于女性而言，具有美容养颜的功效，可以滋养皮肤，使皮肤变的白皙有弹性；第二种，具有清热解毒的功效，可以预防中暑的发生；第三种，绿豆中含有多种维生素和微量元素。
绿豆糕绿豆泥太湿怎么办 如何解决绿豆糕绿豆泥太湿
1、处理打的太稀的绿豆泥的方法其实非常简单，我们只需要将它放入微波炉里面加热五分钟左右就可以了，这样可以减少绿豆泥中的水分从而使它变得干燥。
2、等绿豆泥处理好之后，我们就可以将它分成体积相近的数个小球，再将它放入模具中压成绿豆糕的样子，最后把压好的绿豆糕放入冰箱冷藏一会即可食用。
绿豆糕太甜了怎么补救
炒绿豆糕时糖放多了可以再加入适量的绿豆泥，或者将绿豆泥过下水，可以减轻甜度。
材料：糖 60g、 黄油 60g 、去皮绿豆（或绿豆） 250g、麦芽糖 25g 、盐 2g 、熟糯米粉 15g。
【清爽美味绿豆糕的做法】
1 绿豆洗净，加适量清水用压力锅压30分钟；水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间；
2 煮好的绿豆放料理机搅拌杯，加入适量糖、盐和炼奶搅拌成均匀的无颗粒的豆泥；
3 加热不粘炒锅，放入黄油，将搅拌好的豆泥倒入，小火翻炒至略干，加入麦芽糖继续翻炒，差不多成团时加入熟糯米粉，炒至绿豆馅不粘锅能成团即可；（炒的时候可以试试味道，按自己口味和馅的状态调整糖油熟糯米粉量）
4 炒好的豆馅按模具所需的量称量分好，取一份豆馅揉成光滑的圆球，外裹一层薄薄的糯米粉，入模具定型后脱模；
5 做好的绿豆糕入冰箱冷藏保存，冷藏后再食用口感会更好。
绿豆糕太湿怎么办
绿豆糕不知道大家是不是都吃过呢?在很多地方有节庆的时候就会准备绿豆糕，当做招待客人的一种食物。那么如果你爱吃绿豆糕的话，就一定要知道它的做法!其实步骤非常简单，我们一起来看看吧!
绿豆糕怎么做
茶汤绿豆糕
材料
绿豆面250g、红茶10g、白砂糖80g、芝麻香油6ml、温开水80ml。
绿豆粉，白糖。
做法
1、绿豆粉直接倒碗里蒸30分钟。别忘了在碗上加个盖子。
2、等到三十分钟之后查看一下绿豆粉的情况，如果已经熟透的的话就可以加入茶水、白糖来进行搅拌，一定要搅拌均匀。
3、然后把搅拌均匀了的绿豆糊放到蒸锅上面再继续蒸十五分钟左右，用小火就可以，一般十五分钟就会凝结起来了。
4、出来晾凉，切块。
小诀窍
搅拌绿豆面的时候只能往一个方向搅拌。
绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。
1、首先将绿豆冲洗干净，加清水入锅煮熟，放凉。
2、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖，并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)。然后加入洗净的薄荷一起打碎。
3、用细的网筛过滤一下。
4、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。
5、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。
6、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
7、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。
这种绿豆糕的做法里面加入了薄荷，所以吃起来会比较有清凉的感觉，在秋冬季节要在天气好的时候吃，更适合夏季食用哦。
清凉夹沙绿豆糕
200克一袋的绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克，新鲜薄荷少许。
1、去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发，泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮。
2、跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网筛先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干，其间要注意不停地用木勺子搅拌一下，防止糊底，这真是需要很耐心的一个活计。
3、然后就是过细筛，过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来，绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水，不过一般人没那么大力气倒是真的，我自己煮的就刚好，没用纱布挤水。
4、新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁。
5、挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了，如果有漂亮模型，也可以压模成型。
茶香绿豆糕
绿豆面250克，绿茶水80克，香油5克，细砂糖65克。
1.绿豆面上汽后，用中大火蒸25-30分钟至成熟。
2.蒸好的绿豆面会结块，这个时候就要压一压，过一过筛，让它重新成为均匀的粉末。
3.绿豆面中倒入糖，混合均匀。
4.泡一壶绿茶，绿茶的味道清淡，苦味浅，而且能去火。
5.把香油倒进茶汤，如果你不喜欢香油，可以少放或者不放。
6.接下来就是用茶汤拌和绿豆面啦。拌好的绿豆面应该是湿润的颗粒状，并不是成团的或者糊状。
7.只有这样的状态才能在模具的压力下成型不散且能脱模。
8.用做月饼的模具就可以，把模具直接放在堆高的面粉中，来回晃一晃，再用力一压即可。
总结：绿豆糕的做法其实是比较简单的，特别是我们为大家介绍的第一款做法，只要二十分钟就可以搞定，如果你想尝试的话，可以先从第一种开始做哦。绿豆糕的味道很好，不过也不要吃得太多哦，防止长胖
绿豆糕干了怎么再回复以前的口感
1.隔水蒸。先用大火，5分钟后水开调小火，开锅盖，观察糕表面松软了即可关火，否则水蒸气过大容易使绿豆糕中的糯米变软变黏，影响口感。
2.微波炉加热。绿豆糕表面喷一点水分，中火叮12~24秒（根据微波炉功率来选择）
