1、陶缸贮藏。在采收后要将荸荠放平摊在干燥的地面上半个月左右，然后当其适当晾干后，再将荸荠放在陶缸内。陶缸要注意放在干燥通风的地方，每个陶缸的贮存量不宜超过90千克。贮藏后将缸口盖住，但是在前期的时候要不宜加盖，促进通风透气，如果温度较低的话，那么要加盖一层稻草做保温处理。而阴雨天气则需要揭盖排湿，每一个月左右需要翻动检查一次，及时发生异常情况。
2、地窖贮藏。在将荸荠放入地窖之前，首先要在地窖内喷洒多菌灵等消毒液进行消毒。然后在地面上铺一层细土，再将荸荠平整的放在细土上，其高度保持在22厘米左右，放入荸荠后再覆盖一层细土，如此循环直至荸荠放完。但是要注意其高度要保持在离地窖口20厘米左右的位置。上面要覆盖干土做填口处理，再将周围用泥土封紧，形成一个包子样的形状，然后将其拍实压紧。
3、细沙贮藏。在采收荸荠后，在阴凉干燥的环境下，堆砌一个埋藏坑。然后在坑的底部放入6厘米左右的细沙，再将荸荠平整有顺序的放在细沙上，覆盖一层细沙，然后再放置荸荠球茎。如此循环，因此细沙不够牢固，因此其堆砌高度不宜超过1米，其贮藏效果也是非常不错的。
4、溶液贮藏。荸荠采收后要将其清洗干净，去除球茎上的杂质后，将其放在次氯酸溶液中进行贮藏。次氯酸溶液的贮藏性是非常高的，有过专业数据调查显示，使用次氯酸溶液贮藏的时候，当温度在1度左右，湿度在95%左右的时候。荸荠的保鲜时间可长达10个月，温度在5度的时候，贮藏时间也有半年左右。
5、堆放贮藏。堆放贮藏是我国一种传统的贮藏方法，首先要选择一个凉爽干燥的室内地面。其面积根据贮藏数量而定，然后在地面铺一层干土，再将四周围好，尽量用通透性强的东西做围栏。然后放一层荸荠放一层细土，如此循环下去。虽然操作起来比较简单，但是其贮藏性比较低，并且容易出现问题。
荸荠怎么存放
1、窑藏
如果使用旧窑贮藏，在贮藏之前，应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津400-500倍液进行消毒。在窑底铺一层细土，每放20-25厘米厚的荸荠，其上撒上一层干细土，
如此一层果实撒一层土，直至离窑口20厘米为止，其上封干细土填口，周围用30厘米厚的泥土封顶，形成中央高、四周低的馒头形，盖过窑口、拍实。
2、沙藏
荸荠收挖后，在阴凉的房屋或地下室内用砖砌，个埋藏坑，在坑底部先铺5-7厘米厚的细沙，将荸荠球茎排列在沙面上，盖细沙3-4厘米厚，再排放荸荠球茎，如此一层一层堆叠，堆高不超过1米。这种方法也能起到良好的贮藏保鲜效果。
3、浸泡溶液
将采收的荸荠球茎去除杂物，清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏。据试验，使用该法，当温度处于0-2℃、相对湿度在90%-100%的贮藏环境下荸荠球茎的保鲜可达10个月，在5℃以下贮藏保鲜期可达6-8个月。
扩展资料：
荸荠的好处
1、促进儿童牙齿骨骼发育
每100克荸荠里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。
2、清肺化痰
荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。
3、生津止渴
吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。
参考资料来源：人民网-荸荠老少皆宜 盘点荸荠的不同吃法
参考资料来源：百度百科-荸荠
荸荠贮藏保鲜很关键，荸荠该怎么贮藏保鲜？
首先要把破皮碰伤的荸荠挑出来，这些损伤的荸荠很快就会烂的，无论如何也保存不好的。直接晾晒，大的泥巴可以挑出来。可以用太阳晒，这样干得快，也有杀菌作用。茡荠较耐贮藏，挖出后要弄干净，尽量不要弄伤表皮，弄净后剔去坏的和破损的，阴干，若遇有风吹干更理想。不能晒太阳，更不能淋雨。茡荠风干后越放越甜、越放越绵。可以放较长时间。
前期的时候一定要注意，把盖子揭开，以便于他能够通风透气。在阴天下雨的时候，由于空气中的水分迅速增加，要及时把盖子打开，注意排湿。在温度比较高的夏季，因为水分蒸发的比较快，我是用了一个最简单的方法就是直接放入纸袋里（不用洗），再放入 冰箱冷冻，这样也能保存10天左右左右；我们也可以把荸荠去皮之后的放在密封盒中或者是将荸荠放在容器中，
把它做成各种各样的产品，毕竟马蹄里面是有水分的，哪怕是再好的储存方法时间久了也是会烂掉的，马蹄不像诸如黄豆、绿豆之类的，这些东西只要把它晒干存放几年是完全没有问题的，马蹄又名叫荸荠，最原始保鲜是从田里挖来表面带泥不能洗，要吃多少洗多少，一般放月余保持原味。
马蹄也叫荸荠，在种植马蹄的时候，对于土壤的要求不是很严，基本上在什么样地土壤里面都可以进行种植，但是微酸性和中酸性的土壤是最好的，有一点必须是方便排灌的。荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆，营养丰富。
荸荠怎么存放？
1、缸藏
荸荠采挖后，摊放于砖地上12-15天，经适当晾干后，放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处，每缸贮量约80-100千克，将贮满荸荠的缸口部加盖。
应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温，阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿，炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。
在贮藏过程中，每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏，荸荠的保鲜期可达半年以上。
2、窑藏
如果使用旧窑贮藏，在贮藏之前，应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津400-500倍液进行消毒。
在窑底铺一层细土，每放20-25厘米厚的荸荠，其上撒上一层干细土，如此一层果实撒一层土，直至离窑口20厘米为止，其上封干细土填口，周围用30厘米厚的泥土封顶，形成中央高、四周低的馒头形，盖过窑口、拍实。
扩展资料：
荸荠的生长习性：
荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上要求有20-25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。
耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个生长期中，要求有充足的光照。
参考资料来源：百度百科—荸荠
荸荠如何保存
荸荠是一种非常受欢迎的食材佳品，保健效果不言而喻。不仅可以把它当成水果吃，更可以把它当成蔬菜来吃，不同的吃法有着不同的特色，那么荸荠该如何保存呢?很多人都这样问，下面本文将为大家做出有关介绍。
1、用保鲜膜包好冷藏
把它放到冰柜中进行冷藏保鲜，是非常常用的一种保存方式。可以把荸荠用保鲜膜包起来，在煲之前一定要把表面的脏清洗掉，这样才便于保存。把它包好以后放到冰柜中冷藏的话，可以保存一个星期以上。煮熟了的荸荠也可以放到冰柜中冷藏，但是这样在口味上面可能会出现一些变化，它的品质不会发生变化。如果你购买回来的荸荠吃不完的话，那么就可以用这种方式来进行保存。
2、冷冻保存
还可以把它冷冻起来保存。冷冻起来保存，就是把荸荠速冻起来。先把准备好的荸荠清洗干净。然后把它放入到食品袋中扎起来，然后再放入冷冻室进行冷冻，为了不发生变质，一定要把它密封好才行，这样才能保存的更久。通常用这种冷冻的方式来存放荸荠的话，时间还是比较长的，最长可以达到几个月，虽然口感上会比新鲜的差一些，但是不会变质，万一出现了变质的话，那么一定要丢弃掉。
3、保存需注意
通常建议大家吃新鲜的荸荠，这样最能够保留其营养。如果实在吃不完或者太多的话，那么选择冷冻或者冷藏保存都是可行的。不管是哪一种保存方法都应该要合理得当，在保存前需要做好密封的工作，就是要把它包起来或者是用袋子装起来。如果保持不到位的话，那么就会变质，一旦变质的话千万不要吃，否则会危害健康。
扩展阅读：荸荠荸荠的禁忌
