材料:豆腐、面粉、盐、鸡精、老抽、香菜、葱、姜、胡萝卜。
做法:1、在豆腐中放入盐、鸡精、老抽,用手把豆腐捏碎拌匀。
2将香菜,葱,姜切成碎末,胡萝卜擦丝剁碎。
3、将豆腐、香菜、葱、姜、胡萝卜放在一起,用手搅匀。
4、再放入面粉,用手搅匀。
5、锅中放油烧热,把丸子团成团放进去,炸至表面金黄时即可。
正宗炸素丸子的做法
炸素丸子的做法和配方如下:
用料:胡萝卜3根、白萝卜1个、香菜3根、香葱半根、姜5片、鸡蛋1个、盐3勺、小苏打3克、十三香、老抽1勺、生抽2勺、香油1勺、面粉适量、淀粉适量。
步骤:
1、食材胡萝卜,白萝卜,香菜。
2、一把粉丝。
3、起锅烧油五成热时放入粉丝。
4、只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态,之后控油捞出。
5、两种萝卜擦丝,放入食盐抓拌均匀杀水。
6、再将萝卜切一下,不用太碎。
7、然后放入切好的香菜末,香菜的多少,根据个人喜好,不喜欢的也可以不放。
8、葱姜拍碎后放入少许料酒抓出味儿来。
9、只需将料水倒入碗中,既能保证味道又吃不出葱姜。
10、加入淀粉和面粉,淀粉多一些,面粉少一些,淀粉是为了增加丸子的酥脆口感,面粉是用来粘合的,让蚊子更好的抱团。
11、加入一个鸡蛋,生抽,老抽,十三香,一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感,最后再来点香油。
12、将炸好的粉丝放入碗中一起翻拌均匀。
13、最后面团是可以这样团成丸子状就可以了,如果觉得太稀,可以再加入一些面粉和淀粉。
14、油温五成热时,放入丸子全程中小火慢炸。
15、待丸子全部浮起即可捞出。
如何炸素丸子松软好吃
做法1:
做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡 萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入
所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后
就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅
从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅
里开炸
注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则
就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色
或略深即可出锅
做法2:
原料:胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝
调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜
步骤:
⑴葱姜切末备用
⑵香菜洗净后切碎备用。
⑶胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。
⑷粉丝泡开后也切碎备用。
⑸将以上原料混合,加入适量面粉和水,加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子,不要太稀,也不要太稠的面糊。
⑹做一锅油,5成热后,将攥好的丸子下锅炸。
⑺用铲子翻动,炸至金黄色出锅即可。
温馨小提示:
原料方面,前三样必备,后两样可选择,我做的就没有放土豆,因为老公吃完土豆了会烧心。
面糊一定要不稀不稠,我这次水就放多了,导致最后丸子成了小饼,是平的一片了。