所需材料:上等黄豆3公斤、精盐 600克、酱油250克、桂此15克、姜丁25克、香葱15克、味精10克。

其制作方法如下:

1、先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用;

2、将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加20%至25%的水;

3、浆温降至80℃至90℃时,即可用卤水点浆,当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30至40分钟,当浆温降至70℃左右时将豆腐划碎再上包;

4、先将包布铺在格板上,再将豆腐脑加在包布上

豆腐干怎么腌制才好吃

豆腐干的腌制方法 五香豆腐干的腌制方法
1、材料:豆干一斤、生抽三大勺、姜几片、大料三颗、桂皮一根、冰糖4小块、盐半小勺、五香粉1小勺、香叶4片。
2、把准备好的豆干划几刀,所有豆干都切好。
3、锅放油加热,放入豆干煎至表面变色捞出。
4、锅放油加热,下入姜片。
5、然后放入生抽,姜,大料,桂皮,香叶,快速翻炒。
6、加入水和五香粉。
7、然后锅里放入豆干,煮沸后转小火煮20分钟。
8、大火收汁,关火。
9、把豆干捞出,这样五香豆腐干就做好了。

盐腌豆腐干怎么做

分享给大家一个咸豆干(盐腌豆腐干)的做法,晒上一天可以吃上两个月,方法非常简单:
1、首先将卤水豆腐从中间劈开,再切成一厘米厚的大片(这次我一共做了五块儿豆腐的),然后将它摆入蒸屉中,表面撒上一层食用盐,接着打火水开以后计时蒸十分钟。
2、利用蒸制豆腐的时候,我们先将凉豆腐的案板给它擦干净,(这凉豆干一定要放在外边,最好选择天气好的时候)擦干净以后在案板上撒一层食用盐,时间到后,这个豆腐已经蒸好了,掀开盖将它晾至微凉不烫手的时候再拣出出摆到案板上。
3、豆腐要先蒸一下,再晾,这样就很容易干,而且还不容易发霉,全部摆好以后在表面撒入一层食用盐,再将它涂抹均匀,这两天太阳正足,晒两个小时以后,表面就微微变黄变干了,然后将它翻一个个再凉另一面,这个要每隔两个多小时左右给它翻一次个,这样能让它两面都晒着,而且干得更快。
4、这两天我们这天气都特别好,而且风还大,我晒了一天以后就已经特别干了,而且两面都是金黄色的,说明已经晾好了。
5、吃的时候呢,给它放到清水里浸泡一会儿,这样再吃不会太咸,而且还特别哏揪,非常好吃,现在晾好的豆腐干,放到通风的地方,可以放上两三个月都不会好坏,要是喝粥的时候来上两块格外的香,大家一起来试试吧。

豆腐干的腌制方法

腌制豆干的方法
主料:豆腐500g
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、辣椒4个
步骤
1.豆腐、辣椒清洗一下,备用
2.锅里放花椒和盐烧开后小火,熬5分钟
3.熬好的花椒水备用
4.豆腐切片
5.辣椒切小段备用
6.平底锅放适量油,油热后放入切好的豆腐片,慢慢转入中火。。。
7.煎成两面金黄色盛出凉凉
8.最后一步,把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里,一层豆腐放入适量辣椒,快放满瓶时到入凉凉的花椒水,密封好瓶口,放入冰箱2-3天即可食用

豆腐晒干了怎么腌制

豆腐晒干腌制方法:
将鲜豆腐切成一厘米厚的大片,放在大盒中,一层层的撒上适合食用的盐,腌制12小时以上。腌好后,在蒸锅中蒸至20分钟左右,取出晾凉切大方块,再散晾干储存,也可以一边晾一边吃,最后晾的越干越好,再与其它菜一起炒比肉还好吃。
温馨提示:
豆腐干腌制,放食盐丶花椒粉丶生姜粉、酱油等,加少许水调成糊状在豆腐上涂一层,然后腌制2一3天,待豆腐入味后再薰干。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

家庭怎么腌制干豆腐片 如何腌制干豆腐

1、主料:干豆腐400克。

2、调料:碱1克,酱油50克,香油10克,盐3克。

3、把干豆腐切成丝,放在热碱水中浸泡,加盐用手揉和,再用清水漂去碱味,控净水。

4、把漂清的干豆腐丝加上酱油、香油拌和均匀即成。

5、腌干豆腐的特色:操作简单,清淡适口。

豆腐做豆腐干怎么做

豆腐做成豆腐干的做法步骤:
1、首先准备新鲜的豆腐适量,然后将它且成大小一样的块状。
2、将豆腐上面抹上一些盐,盐的量不需要太多,然后就放心冰箱里面,差不多二十四小时之后拿出来,这时候的豆腐会不容易散开了。
3、将豆腐拿出去晒,晒的时候还可以在上面涂抹一些酱油,这样更有利于它上色。晒一下子就要去翻边,翻边的时候再涂上一些酱油。用不了多久,豆腐干就晒好了,并且颜色也是非常好看的。
豆腐干是怎么做出来的:
1、首先要准备一些食材,比如:肉桂、甘草、五香粉等。
2、然后将豆腐加上一些盐、五香粉腌制一下。腌制好的豆腐拿出来清洗干净,然后加入一些栀子水进行染色,变成黄色即可。
3、最后将染色好的豆腐干放进专门烘焙的地方烤,不用多久,美味的豆腐干就制作好了。
豆腐干的食用价值:
1、豆腐干里面含有人体所需要的多种氨基酸成分,在食用之后有补充营养的好处。并且豆腐干里面的物质,是非常利于人体吸收的,其适用人群也是很广泛的。
新鲜豆腐怎么晒豆腐干 豆腐干是怎么做出来的
2、豆腐干里面含有一定的卵磷脂,这种物质能预防心血管疾病、还有降低人体胆固醇的好处,特别适合心脏不好的人来食用。
3、豆腐干里面含有的矿物质也是很多的,在食用之后有促进骨骼生长、补钙等好处,适合小孩喝老年人来食用。
新鲜豆腐怎么晒豆腐干 豆腐干是怎么做出来的
4、豆腐干还有预防乳腺癌的好处。因为豆腐干里面含有一定的大豆异黄酮的物质。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

用盐怎么腌豆腐干

步骤 1
新鲜出炉的水豆腐6块(2块3块,7块8块都行啦),买回来后放在锅中焯一下水,去掉豆腐腥味。
步骤 2
焯好水后捞出,豆腐表面撒上食盐(可依个人口味决定),放置30分钟左右待食盐全部融化进豆腐里面。
步骤 3
用一个盘子(自行决定,最好能透水的),上面用纱布或棉布之类的(本人用的素描纸,没材料一切从简)放在盘子底部,将豆腐一块块隔开放在上面。
步骤 4
有太阳晒大半天或者一天左右,再将豆腐隔水蒸一下,这一步的作用是让豆干更加有韧性。(隔水蒸的时候要揭一两次锅盖,这样可以避免豆干内部有气孔)
步骤 5
蒸完以后晒干也更快一些了。
步骤 6
蒸完后晒了一天啦,能吃了。这时候炒大概半干吧,很好吃了。加上蒸前的一天,算2天了。
步骤 7
想要再干一点的话,晒上3天,然后收起来了。真的又香又韧,放芹菜或者蒜苗炒,超级下饭呀