如何腌制豆腐

豆腐怎么腌好吃：盐腌豆腐

材料 ：豆腐，盐。

做法 ：

1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。

3、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。

小贴士 ：放盐的量如果把握不好，也可以撒一点盐在手掌上，把豆腐在手上滚一圈。

材料 ：霉豆腐适量，盐一斤，豆腐5钱，盐，姜，辣椒面适量，白酒适量，花椒粒适量，草果面适量。

做法 ：

1、到菜场买霉好的霉豆腐，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上。

2、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用。

3、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以。

4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。

5、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀。

6、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙。

7、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入，防止发霉，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。

8、腌制三个月即可。

小贴士 ：

1、盐一定要装够，不然会酸。

2、如果腌素的就一定不能沾染油。

3、腌油的就用调和油，因为用菜籽油会有股味道。

材料 ：北豆腐一块约400克，味噌酱1大勺，鲜柠檬汁或白醋半个-1个，柠檬2大勺，苹果醋1大勺，橄榄油1大勺，水3大勺，营养酵母粉2大勺，牛至草或混合意式香料(选用)1大勺，蒜粉或鲜蒜末1/2小勺，盐1/4-1/2小勺，黑胡椒适量，红辣椒(选用)适量。

做法 ：

1、把豆腐放在漏水的洗菜篮子上，上面铺一张厨房纸，压上重物至少1小时，压出豆腐里的多余水分。

2、把调料里所有东西混合在一起拌匀。

3、把已经去除掉多余水分的豆腐，切小块，和酱料混合匀，放在密封容器里或密封口袋里摇匀，冷藏过夜，至少腌8小时。

小贴士 ：

1、豆腐不要用那种豆腐脑似的软软的豆腐，要硬实点。

2、冷藏2天后味道更好，做好的豆腐，表面淋一些橄榄油，可以冷藏密封保存2-3个礼拜。

3、如果加入新鲜香草碎更好，口味可以根据喜好调整，罗勒、迷迭香都可以往里放。

豆腐怎么腌制好吃

腌制豆腐的好吃做法

盐腌豆腐

1、首先将卤水豆腐从中间劈开，再切成一厘米厚的大片（这次我一共做了五块儿豆腐的），然后将它摆入蒸屉中，表面撒上一层食用盐，接着打火水开以后计时蒸十分钟。
2、利用蒸制豆腐的时候，我们先将凉豆腐的案板给它擦干净，（这凉豆干一定要放在外边，最好选择天气好的时候）擦干净以后在案板上撒一层食用盐，时间到后，这个豆腐已经蒸好了，掀开盖将它晾至微凉不烫手的时候再拣出出摆到案板上。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，这样就很容易干，而且还不容易发霉，全部摆好以后在表面撒入一层食用盐，再将它涂抹均匀，这两天太阳正足，晒两个小时以后，表面就微微变黄变干了，然后将它翻一个个再凉另一面，这个要每隔两个多小时左右给它翻一次个，这样能让它两面都晒着，而且干得更快。
4、这两天我们这天气都特别好，而且风还大，我晒了一天以后就已经特别干了，而且两面都是金黄色的，说明已经晾好了。
5、吃的时候呢，给它放到清水里浸泡一会儿，这样再吃不会太咸，而且还特别哏揪，非常好吃，现在晾好的豆腐干，放到通风的地方，可以放上两三个月都不会好坏，要是喝粥的时候来上两块格外的香，大家一起来试试吧。

腌豆腐的做法

腌豆腐是山西泡菜的一种吃法，他们喜欢把豆腐腌制之后存放起来，做菜的时候拿出来直接使用，那么大家知道腌豆腐的做法吗?腌豆腐怎么做比较好吃呢?以下是我收集整理了腌豆腐的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

做法一

主料

老豆腐600g、精盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。

做法

1.准备豆腐。

2.豆腐用清水冲一下，切成四方块，蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。

3.蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。

4.准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。

5.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。

6.两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1：1)，盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。

7.一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 (余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可)。

8.把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的'开吃啦。

做法二

材料

新鲜豆腐1块，腌白菜适量，葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙，盐1小匙。

做法

1、新鲜豆腐洗净，切成小块，与葱、姜放入砂锅.加一些冷水。

2、腌白菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌。

3、砂锅内加腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮便成。食时撒香菜即可。

做法三

材料

豆腐80克，鲔鱼(吞拿鱼)60克，碎青葱20克，海苔丝少许。

制法

1、将豆腐横切成两片圆柱状。

2、鲔鱼剁成鱼茸，分成两等份。

3、把碎青葱置豆腐上，再放上鱼茸，随即依次放置豆腐和碎青葱，最上层放上鱼茸。

4、将浓口酱油及木鱼水混和成割正油。

5、将割正油淋入特色冷豆腐底部。

6、将海苔丝放在顶部作调味。

做法四

材料

豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

做法五

材料

鲜活鲫鱼1只、豆腐1块、香菜1把、生姜1小块、盐适量、糖少许、葵花子油少许。

做法

1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。

2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。

农村盐腌制豆腐的做法

1、农村盐腌豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。

2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉。

3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内。

4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。

家常腌咸豆腐的做法

1、家常腌咸豆腐在腌制的过程中除了盐以外还可以放入一些其他的调味料，像味增酱、意大利香料以及黑胡椒粉，还有辣椒粉等都与细盐一起放入到豆腐中，这样能让腌好的咸豆腐带有淡淡的辣味或者黑胡椒香气，吃的时候也会感觉口感特别好。

2、家常腌咸豆腐时，可以直接用盐腌制，但腌好以后要注意保存，最好能密封存入冰箱，这样能防止豆腐变味，另外取食的时候尽量不要还入生水和油脂，不然腌好的豆腐也会发生变质。

农村的豆腐怎么腌制？

腌豆腐是一道菜品，由豆腐、盐制作而成，可以添加香油食用。腌豆腐能为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。

腌白豆腐是山西泡菜的一种，人们喜欢腌制白豆腐存储起来，在炒菜的时候加入腌制好的白豆腐腐可地地的提味，也可以制作成菜品简单食用。腌豆腐主要材料豆腐（根据缸的大小可适当调整），调料，盐，老油，生油，香油等。

腌豆腐

制作材料

主料：

豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）；调料：盐125克。

制作流程

1.选择品种比较好的白豆腐。

2.上锅中火蒸15分钟，晾凉，

3.切成块，

4.取1只碗，放食盐，

5.将每块豆腐均匀沾盐，

6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完。

7.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜，

8.密封腌制48小时，

9、以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用，

10、这种腌制法适合短时间内食用。

功效作用

腌豆腐能为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。

怎么腌豆腐 豆腐怎么腌

1、主料：豆腐1000克、调料：盐125克。

2、选择品种比较好的白豆腐；上锅中火蒸15分钟，晾凉；切成块；

3、取1只碗，放食盐；将每块豆腐均匀沾盐；

4、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；

5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；密封腌制48小时；

6、以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；

豆腐怎么腌制最好吃 豆腐怎么腌制

1、原料：豆腐、植物油、盐。

2、做法步骤：豆腐切片。

3、平底锅放油下豆腐片小火煎制。

4、底部金黄后翻面，煎至两面金黄出锅。

5、找一个无水的容器，放一层豆腐，撒薄薄的一层盐，依次放完，放冰箱冷藏室腌3-5天即可入味。

6、食用时切成小块，可单独当下菜吃，也可做配菜和青菜一起炒，炖等。

怎样腌制豆腐

1、其实做法是很简单的，我们只是需要将新鲜的豆腐和足量的食用盐准备好，大家一定是要选择精致的细盐，我们将豆腐购买之后，就将表面的水分控干了，然后用干净的包，将豆腐切成1厘米的片状。
2、将切好的豆腐片均匀的摆放在盘子里面，然后就是隔水蒸了，将水烧开了，再蒸，需要20分钟左右，经过高温的蒸之后，豆腐口吃起来是会更加好的口感的，而且也是会有更大的韧性的，可以使得在腌制的过程中不会碎掉的。
3、我们将蒸锅的豆腐取出来之后，就在通风好的地方进行晾凉和降温，将每块豆腐表面上面都均匀撒上细盐，每面都是要撒上的，我们撒好之后，就将豆腐放到保鲜盒里面密封好了，然后就在冰箱里面冷藏起来。
4、过24小时之后，就将腌豆腐做好了，我们取出来之后，在上面淋上一些麻油就是可以直接食用了，也是可以和蒜末、洋葱、白菜等食材一起搭配食用，是会有更加诱人的味道和口感的。

豆腐晒干了怎么腌制

豆腐晒干腌制方法：
将鲜豆腐切成一厘米厚的大片，放在大盒中，一层层的撒上适合食用的盐，腌制12小时以上。腌好后，在蒸锅中蒸至20分钟左右，取出晾凉切大方块，再散晾干储存，也可以一边晾一边吃，最后晾的越干越好，再与其它菜一起炒比肉还好吃。
温馨提示：
豆腐干腌制，放食盐丶花椒粉丶生姜粉、酱油等，加少许水调成糊状在豆腐上涂一层，然后腌制2一3天，待豆腐入味后再薰干。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

怎样腌制臭豆腐?

具体做法如下：

准备材料：臭豆腐乳，白酒，豆腐 ，凉开水。

1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀；

2、把豆腐切块；

3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐；

4、密封好放进冰箱冷藏24小时；

5、冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。